De budino van Minerbio dankt zijn naam aan een dorp op enkele kilometers van Bologna en is super romig en heerlijk!
Het is een dessert in een kom op basis van room, eieren, amaretti en koffie met de intrigerende toevoeging van likeur van bittere amandelen die gelukkig in de voorraadkast lag (mijn keuken met bijbehorende voorraadkast is een pracht van ingrediënten en bakvormen die zelfs een patisserie jaloers zou maken!)
Het is uiterst eenvoudig maar moet lang gekookt worden (voor mij 3 uur tot 3,5 uur) en vereist NOODZAKELIJK een even lange rustperiode in de koelkast, belangrijke kenmerken omdat we zo het werk goed kunnen organiseren en het dessert in een kom van Minerbio klaar hebben voor onze lunch/diner/evenement.
De gastronomie van de regio Emilia Romagna is absoluut verleidelijk en rijk en dit dessert dat ik al lang wilde proberen is daar het bewijs van, want het is super romig en omhult en wekt de smaakpapillen in één klik!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een gratis en voor iedereen toegankelijke recepten kanaal geopend op WhatsApp zonder meldingen en geluid, waaraan u zich kunt abonneren door te klikken op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kunt u een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Omdat dit mijn geboortestreek is, staat de blog vol met hartige en zoete recepten en onder deze raad ik aan:
VERZAMELING VAN EMILIAAN-ROMAGNOLE RECEPTEN lees →
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Au bain-marie
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT BUDINO VAN MINERBIO
- 500 ml verse vloeibare room (niet opgeklopt)
- 100 g amaretti (gemalen)
- 3 eieren (middelgroot)
- 80 g suiker (plus extra voor de karamel gecombineerd met een eetlepel water)
- 1 koffiekopje koffie (een kopje)
- 1 borrelglas amandellikeur
Gereedschap RECEPT BUDINO VAN MINERBIO
- Plumcake vormen
- Garde
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT VAN DE BUDINO VAN MINERBIO
1) Zoals ik hierboven schreef, is de bereiding van het recept van de budino van Minerbio super eenvoudig, dus allereerst hak ik de amaretti grof en laat ze in een kom.
2) In een tweede kom meng ik met een garde de eieren met de suiker en voeg vervolgens de verse vloeibare room, de koude espresso koffie, de bittere amandellikeur en de gemalen amaretti toe.
3) Ik meng het mengsel zeer goed en ga door met het maken van de karamel voor de plumcakevorm.
4) Ik moet bekennen dat ik de vorm op goed geluk karameliseer zonder een vastgesteld recept, door suiker en een beetje water in de vorm te doen die ik vervolgens direct op het vuur plaats, waarbij ik zeer veel zorg besteed om een niet te donkere karamel te verkrijgen en altijd gebruik makend van ovenwanten of een doek omdat de karamel uiterst heet is!
5) Nadat ik de karamel op de bodem en ook aan de zijkanten heb verspreid, giet ik het hele mengsel erin, dat vervolgens au bain-marie in de oven op 160°C voor meer dan 3 uur zal garen.
6) Ik moet toegeven dat na 3 uur en een beetje, ik een mes erin stak en zag dat er nog enkele kleine stukjes mengsel overbleven, ik nog 10 minuten liet staan en toen bijna wanhopig de oven uitschakelde!
7) Ik liet vervolgens de budino van Minerbio ongeveer 4 uur afkoelen en het resultaat is fantastisch!!!!!!!!!!!!!!!!!!
8) Dus ik zeg dat na het langdurig koken het essentieel is om het goed te laten afkoelen voor het genot!
Eet smakelijk!
Annalisa
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN VAN DE BLOG La cucina di ASI
Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op INSTAGRAM en de fan-pagina van de blog op Facebook om geen recept of special te missen en om samen met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!!
Copyright 2023© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
Annalisa zegt…
Misschien kunnen we de hoeveelheid suiker verminderen tot 50 gram omdat de room en ook de amaretti het mengsel zoet maken!
Recept afkomstig van de recepten van Emilia Romagna
