De lichte rucola en gedroogde tomaten pesto is een verteerbare, smakelijke en lichte dressing die perfect is om veel gerechten op smaak te brengen met een beperkt gebruik van olie.
Als je van de kenmerkende smaak van rucola houdt, licht bitter en pittig, zul je zeker genieten van deze pesto.
Nog lekkerder met de toevoeging van gehakte gedroogde tomaten.
Het succes van de pesto hangt natuurlijk af van de versheid en kwaliteit van de rucolablaadjes.
De rucola kan van twee soorten zijn: wild en gekweekt.
Ik geef de voorkeur aan de gekweekte met kleine en delicate bladen met een zachte smaak.
100% plantaardig.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
De verhouding rucola : olie is 2:1.
- 2 eetlepels gehakte gedroogde tomaten
- 80 g rucola
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 40 ml extra vierge olijfolie (rauw)
Reken 5 ml olie per portie, dus 8 enkele porties of 4 dubbele porties.
Aanbevolen Gereedschap
- Hakmolen of Mixer
- IJsblokjesvorm
Bereiding
Selecteer en was de rucolablaadjes.
Laat ze uitlekken in een vergiet.
Dep voorzichtig met keukenpapier om overtollig water te verwijderen.Als je gedroogde tomaten op olie gebruikt, laat ze goed uitlekken.
Maak de gehakte gedroogde tomaten door ze in stukken te snijden met een mes of te hakken met een hakmolen of mixer naar de gewenste consistentie: meer of minder grof.Doe in de mixer met de gedroogde tomaten:
– rucola;
– een snufje zout;
– een snufje peper;
– de olie;
en mix.De verhouding rucola : olie is 2:1.
Met deze verhouding kreeg ik een stevige consistentie.Je lichte rucola en gedroogde tomaten pesto is klaar.
De lichte rucola en gedroogde tomaten pesto is uitstekend als dressing en als ingrediënt in de bereiding van voorgerechten, hoofdgerechten en salades.
Bovendien:
– saus voor crêpes, flatbreads, wraps;
– dipsaus voor rauwe groenten voor crudités of aperitieven;
– saus voor bruschetta, toastjes en canapé’s;
– topping voor pizza of focaccia rauw na het bakken.
Bewaring, tips en variaties
Voeg een paar druppels citroensap toe of naar smaak geraspte citroenschil voor een nog frissere variant.
Bewaar de lichte rucola en gedroogde tomaten pesto in de vriezer door het meteen na bereiding in te vriezen:
– in vormpjes voor ijsblokjes om op smaak te brengen of te gebruiken als enkele portie.
Verplaats ze na het invriezen naar een voedselzak.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wanneer maak je lichte rucola en gedroogde tomaten pesto?
De ideale periode om lichte rucola en gedroogde tomaten pesto te maken is in de zomer wanneer de rucola verser en smaakvoller is en de tomaten in de zon gedroogd worden.
