Octopus sperziebonen en olijven smakelijk en eenvoudig voorgerecht ideaal voor feestdagen dat je rustig van tevoren ook een dag eerder kunt voorbereiden.
Als de sperziebonen niet in het seizoen zijn, kun je gerust diepvries gebruiken en krijg je toch een heel bevredigend resultaat.
Een voorgerecht om op kamertemperatuur te serveren dat je verder kunt verrijken met bijvoorbeeld zwarte olijven en gekookte aardappelen.
Als je van octopus houdt, laat ik hieronder nog meer smakelijke ideeën zien om het te bereiden en ook mijn tutorial over hoe je het op verschillende manieren kunt koken en daarna ontdekken we direct na de foto, zoals altijd, hoe je het Octopus sperziebonen en olijven smakelijk voorgerecht maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Octopus sperziebonen en olijven
- 1 kg octopus
- 400 g sperziebonen (ook diepvries)
- 200 g kersentomaten
- 100 g groene olijven (of zwarte of taggiasche)
- 2 snufjes zout
- 1 theelepel gedroogde oregano
- q.b. tijm
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Snelkookpan
- 1 Stoommandje
Bereiding Octopus sperziebonen en olijven
Om de Octopus sperziebonen en olijven voorgerecht te bereiden, was je hem eerst goed onder koud stromend water.
Keer de kop om met behulp van je vingertoppen, probeer de binnenzak niet te breken en verwijder deze.
Leg de octopus op een snijplank en keer hem om, gebruik een klein mesje om rondom de ogen in te snijden en ze te verwijderen.
Draai de octopus opnieuw om en kijk in het midden van de tentakels waar de snavel zich bevindt, snijd deze vervolgens in met een mesje en verwijder hem met de hand.
Als je wilt, kun je de octopus in een pan vol water koken met 2 laurierblaadjes en peterseliestengels, maar dit duurt minstens 1 uur.
Wij hebben hem in de snelkookpan gekookt, een scheutje olie, peterseliestengels en plakjes citroen en sluit de pan.
Zodra de fluit klinkt, kook op laag vuur gedurende 15 minuten, zet dan uit, wacht tot de pan ontlucht voordat je hem opent.
Laat de octopus afkoelen in het water dat tijdens het koken is ontstaan.
Terwijl de octopus kookt en afkoelt, maak je de sperziebonen schoon door de uiteinden af te breken en ze gedurende 5 of 6 minuten in de stoommand te koken.
Als je bevroren sperziebonen gebruikt, leg ze dan bevroren in de stoommand.
Was en snijd de tomaatjes in schijfjes, wij hebben kersentomaten gebruikt, maar dadeltomaten zijn ook goed.
Zodra de octopus is afgekoeld, haal je hem uit het water en verwijder je de huid en de grote zuignappen die gemakkelijk loslaten.
Snijd hem in stukjes en leg hem samen met de tomaatjes en de reeds gekookte en in 2 of 3 delen gesneden sperziebonen in een slakom.
Voeg ook de olijven toe die je kunt vervangen door taggiasche of zwarte olijven.
Breng alles op smaak met zout, een flinke scheut extra vergine olijfolie, gedroogde tijm en oregano.
Als je van pittig houdt, past een vers gehakte chilipeper er heel goed bij.
Serveer de octopus sperziebonen en olijven smakelijk op kamertemperatuur.
Wacht, voordat je vertrekt, laat ik je mijn FACEBOOK PAGINA die je elke dag met mijn nieuwe recept kunt bijwerken door simpelweg een like te geven.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE-kanaal om onze video’s te bekijken.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME.
Octopus sperziebonen en olijven (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang blijft de octopus goed na het koken?
De octopus kun je na het koken in de koelkast bewaren in een luchtdichte container met zijn kookwater voor 2 dagen.
Kunnen er andere groenten worden toegevoegd?
Er kunnen andere groenten worden toegevoegd afhankelijk van het seizoen, gekookte aardappelen passen heel goed bij octopus gekookte aardappelen
Waarmee kunnen de kruiden worden vervangen?
Je kunt tijm en oregano vervangen door fijngehakte verse peterselie.
