Voorbereiding

• Grill de aubergines.
  Voor een gedetailleerde stap-voor-stap methode kun je het volledige recept lezen door op de volgende link te klikken:
  – Gegrilde aubergines met zout en rust;
  – Snelle gegrilde aubergines zonder rust.
  Als je weinig tijd hebt kun je de gegrilde aubergines kant-en-klaar kopen bij de supermarkt en doorgaan met de bereiding.
  Dat is geen zonde.
  Het enige waar je op moet letten: zorg ervoor dat ze niet doordrenkt zijn met olie.

• Laat de ricotta uitlekken en mix het met een snufje zout en een snufje peper.
  Je kunt het verder op smaak brengen door er aromatische kruiden aan toe te voegen: basilicum, marjolein of oregano.

  Doe de ricottacrème in een spuitzak.

  Als je haast hebt en de blender niet wilt gebruiken, kun je de ricotta met een vork bewerken: je krijgt een minder gladde crème, maar even smakelijk.

• Leg de plakken aubergine op een werkblad of snijplank.
  Verdeel een blokje of een eetlepel ricotta over elke plak aubergine.
  Rol de aubergine en ricotta voorzichtig op om de rolletjes te vormen.

• Bereid een ovenschaal voor.
  Verdeel een dunne laag saus op de bodem van de ovenschaal.

  Leg de rolletjes in de ovenschaal.
  Bedek ze met een dunne laag saus.
  Werk af met een snufje geraspte kaas en voeg nog wat peper toe.
  Voeg basilicumblaadjes toe.

  Serveer op een bord.

  Jouw lichte rolletjes van aubergine en ricotta zijn klaar.

  Eet smakelijk!