CHEESECAKE MET KOKOS en witte chocolade
Ik moet toegeven dat ik dol ben op de smaak van kokos, maar ik hou niet van de textuur, ik vind het altijd een beetje zanderig en moeilijk te kauwen. Als kind herinner ik me nog dat iedereen gek was op de Bounty toen deze net uitkwam, maar ik kon er niet tegen, er was niets erger voor mij dan erin te bijten en die stukjes onder mijn tanden te vinden!!!!
Ik besef dat ik raar ben en waarschijnlijk denkt 99% van jullie anders dan ik, maar ik mik op die 1%!!!!!
Grapjes terzijde, vandaag maken we samen een No-bake Kokos Cheesecake, perfect voor de warmere maanden wanneer we liever de oven niet aanzetten, die de heerlijkheid van kokos combineert met die van witte chocolade.
Een eenvoudig en snel te maken recept, met een romige textuur, gemaakt van eenvoudige ingrediënten zoals verkruimelde koekjes, boter, yoghurt, geraspte kokos, roomkaas en witte chocolade.
Een frisse taart met een zachte en zijdezachte room die contrasteert met de compacte en knapperige koekjesbodem met een witte chocoladetopping die perfect samengaat met de smaak van kokos, die je kunt verrijken of aanpassen, bijvoorbeeld als je van kokosstukjes houdt, door geraspte kokos te roosteren en aan de chocoladesaus toe te voegen.
Perfect voor de liefhebbers van Raffaello chocolaatjes omdat het qua smaak veel doet denken aan deze lekkernij, wat kun je je nog meer wensen op een warme zomerdag? Nu hoef je alleen nog maar de ingrediënten voor te bereiden en samen met mij deze heerlijke No-bake Chocolade en Kokos Cheesecake te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Amerikaans
- Stroom 695,42 (Kcal)
- Koolhydraten 44,96 (g) waarvan suikers 33,75 (g)
- Eiwitten 12,27 (g)
- Vet 52,74 (g) waarvan verzadigd 20,33 (g)waarvan onverzadigd 8,51 (g)
- Vezels 1,31 (g)
- Natrium 538,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g koekjes
- 75 g boter
- 380 g roomkaas
- 75 g yoghurt (kokos of wit)
- 100 g witte chocolade
- 75 g geraspte kokos
- 100 g gecondenseerde melk
- 8 g gelatineblaadjes
- 2 eetlepels melk
- 100 g witte chocolade
- 80 g slagroom
- 1 g gelatineblaadje
- q.b. geraspte kokos
Gereedschap
- Kom
- Spatel
- Hakmolen
- Springvorm
Stappen
Doe de koekjes in de mixer en maal ze fijn. Doe ze in een kom, voeg de gesmolten boter toe en meng. Giet het mengsel in een springvorm van 22 cm doorsnee en druk aan voor een stevige bodem. Laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Doe de gelatineblaadjes in koud water. Zodra de gelatine zacht is, knijp je ze uit en laat je ze oplossen in 2 eetlepels hete melk, goed roeren.
Doe de roomkaas (op kamertemperatuur) in een kom, voeg de kokos-yoghurt toe (gewone yoghurt is ook goed) en klop met een elektrische mixer. Voeg de geraspte kokos toe en mix opnieuw. Zodra alles gemengd is, voeg je de gecondenseerde melk en de witte chocolade toe, die eerder in de magnetron is gesmolten, en meng met een spatel. Voeg ten slotte de eerder opgeloste gelatine toe aan het mengsel en meng om te combineren.
Haal de taartbodem uit de koelkast en verdeel de vulling erin. Strijk glad met een spatel. Zet terug in de koelkast om minstens 2 uur te laten opstijven. Bereid ondertussen de Witte Chocolade Glazuur. Verwarm de slagroom lichtjes in een pannetje, het mag niet koken. Haal van het vuur, voeg de witte chocolade in kleine stukjes toe. Roer snel tot het volledig is opgelost.
Na de rusttijd in de koelkast, haal je de Cheesecake eruit en giet je de Witte Chocoladeglazuur er overheen (het mag niet heet zijn maar lauw). Verspreid gelijkmatig door de taartvorm iets te draaien. Zet terug in de koelkast tot de topping is uitgehard. Haal het minstens 15 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat het de juiste romige consistentie krijgt.
AANTEKENINGEN EN VARIATIES
KOEKJES: Ik heb eenvoudige zandkoekjes gebruikt omdat ik ze in huis had, maar als je van de licht zoute smaak houdt die typerend is voor Cheesecake-bodems, kun je gezouten boter gebruiken in plaats van gewone boter of de zandkoekjes vervangen door Digestive koekjes, die al een licht zoute smaak hebben.
YOGHURT: Je kunt zowel kokos-yoghurt gebruiken, wat de smaak van de Cheesecake nog meer versterkt, als gewone yoghurt, zolang het maar volle yoghurt is en niet light.
ROOMKAAS: Elke roomkaas is goed, zolang het maar niet de light-versie is en op kamertemperatuur is.
BOTER: In dit recept kan ook gezouten boter worden gebruikt voor de bodem, vooral als je gewone zandkoekjes gebruikt, om de klassieke smaak van cheesecakebodems te creëren die normaal wordt bereikt met Digestive koekjes.
WITTE CHOCOLADE: Voor de topping heb ik de voorkeur gegeven aan witte chocolade omdat ik van zijn zoete en delicate smaak houd, maar melkchocolade of pure chocolade zijn ook prima en doen qua smaak denken aan Bounty repen.
SLAGROOM: Om de kokossmaak verder te accentueren, kun je voor de Witte Chocolade Glazuur, kokoscrème gebruiken in plaats van slagroom.
DECORATIE: Voor de decoratie van deze Cheesecake zijn geraspte kokos (kokos rapé) ideaal, of je kunt witte chocoladekrullen maken.
BEWARING
De Cheesecake met Kokos en Witte Chocolade kan maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container. Het is mogelijk om het tot maximaal 15 dagen in de vriezer te bewaren. Het moet uit de vriezer in de koelkast worden geplaatst om de juiste consistentie terug te krijgen (ongeveer 8 uur voor het ontdooien).
