RIJST- EN KIPPELSALADE het snelle, frisse zomerse recept dat in een mum van tijd klaar is!
De zomer is het perfecte seizoen om opnieuw de schoonheid van frisse, lichte gerechten te ontdekken die in een oogwenk bereid zijn, waardoor we meer tijd hebben om van de zon en het gezelschap te genieten.
Maar als de tijd schaars is en de honger toeslaat, wat kunnen we dan maken dat echt bevredigend en compleet is? Vandaag heb ik het antwoord voor jullie: mijn Rijstsalade met Kip en Verse Mozzarella!
Soms kan het hebben van “dinerredder”-ingrediënten, zoals een smakelijke kipfilet, het verschil maken: het kan het overschot van de avond ervoor zijn of degene die al klaar liggen in het koelvak van de supermarkt.
Dit recept is bedacht om maximaal gemak en smaak te benadrukken: we gebruiken een basis van rijst en verrijken het met de zachtheid en proteïnen van kip, de frisheid en zachtheid van mozzarella, de zoetheid van tomaten en het hartige en levendige accent van olijven en kappertjes.
Deze salade is in enkele minuten klaar, is voedzaam zonder zwaar te zijn en kan overal mee naartoe worden genomen, van een picknick op het platteland tot de lunchpauze op kantoor.
Zijn kracht ligt in zijn balans: een uitgebalanceerde mix van complexe koolhydraten, proteïnen en vezels, die je de juiste energie geeft om de rest van de dag aan te kunnen.
Met dit recept laten we opnieuw zien dat je goed kunt eten, met smaak, zonder stress en zonder uren in de keuken door te brengen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Keuken: Italiaans
- Stroom 330,79 (Kcal)
- Koolhydraten 18,75 (g) waarvan suikers 3,98 (g)
- Eiwitten 18,74 (g)
- Vet 20,96 (g) waarvan verzadigd 4,69 (g)waarvan onverzadigd 3,51 (g)
- Vezels 1,30 (g)
- Natrium 442,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten RIJST- EN KIPPELSALADE
- 300 g Basmati rijst, gekookt
- 200 g kip, heel, met huid, gekookt, geroosterd (de restjes reeds schoongemaakt gewicht)
- 125 g mozzarella (fior di latte gewicht uitgelekt)
- 200 g kersen tomaatjes (of dadeltomaten)
- 70 g groene olijven (ontpit)
- 1 eetlepel kappertjes onder azijn
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 snufje zwarte peper
- Enkele blaadjes basilicum (voor garnering)
Benodigdheden
- Keukenweegschaal
- Pan
- Kleine kom
- Kom
Bereidingswijze RIJST- EN KIPPELSALADE
Als je de rijst niet al gekookt en afgekoeld hebt, kook deze dan in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zodra het gekookt is, giet het goed af en spoel het onmiddellijk onder koud stromend water om het koken te stoppen en het af te koelen. Deze stap is cruciaal om de korrels gescheiden te houden en een frisse basis voor je salade te hebben. Laat de rijst enkele minuten uitlekken in een vergiet, zorg ervoor dat het goed droog is.
Terwijl de rijst afkoelt, richt je op de andere ingrediënten. Snijd de kant-en-klare kipfilet in blokjes van ongeveer 1-2 cm. Was de tomaatjes grondig en snijd ze doormidden of in kwarten. Laat de mozzarella uitlekken en snijd deze in blokjes. Spoel de kappertjes onder het zout af om het overtollige zout te verwijderen en snijd ze lichtjes als ze erg groot zijn. Snijd de ontpitte groene olijven in plakjes of doormidden.
Meng in een grote kom de inmiddels afgekoelde en goed uitgelekte rijst met de kipblokjes, tomaatjes, mozzarella, olijven en kappertjes.
Het is nu tijd om je salade tot leven te brengen! Breng gul op smaak met extra vergine olijfolie, pas het zout aan en maal royaal verse zwarte peper. Als je wilt, voeg dan een theelepel gedroogde oregano toe voor een nog meer mediterrane toets. Meng alle ingrediënten voorzichtig met een lepel of spatel, zorg ervoor dat de dressing gelijkmatig wordt verdeeld.
Voordat je serveert, meng nog een laatste keer en, als je wilt, garneer met een paar blaadjes verse basilicum. Je Rijstsalade met Kip en Mozzarella is klaar om van te genieten!
OPMERKINGEN INGREDIËNTEN EN VERVANGINGEN
RIJST: Je kunt elke soort rijst gebruiken die je lekker vindt voor koude salades: basmati, volkoren, parboiled of zelfs een specifieke rijst voor salades. Het belangrijkste is dat het goed al dente gekookt is en daarna afgekoeld.
KANT-EN-KLARE KIPFILET: Het gemak is maximaal. Je kunt gekookte of gegrilde kipfilet gebruiken, die je vervolgens versnipperd of in blokjes gesneden. Ook overgebleven geroosterde kip zou prima zijn.
TOMATEN Kers- of dadeltomaten zijn perfect vanwege hun zoetheid en formaat. Als alternatief kun je een salade tomaat gebruiken, in blokjes gesneden.
MOZZARELLA: Fior di latte of bolletjes zijn ideaal. Als je het niet hebt, kun je het weglaten of vervangen door een paar blokjes verse kaas met een draadachtige textuur.
GROENE OLIJVEN en KAPPERTJES: Ze zijn essentieel voor de mediterrane smaak. Zorg ervoor dat je de kappertjes goed afspoelt onder zout om de salade niet te zout te maken.
BEWAREN
Deze rijstsalade is fantastisch om van tevoren te maken! Het blijft perfect bewaard in de koelkast, in een luchtdichte container, gedurende 2-3 dagen. Sterker nog, de volgende dag is het vaak nog lekkerder omdat de smaken tijd hebben gehad om te mengen. Als je verse basilicum toevoegt, doe dit dan pas vlak voor het serveren om het helder te houden.
Alternatieven en Variaties Recept
Deze Rijstsalade met Kip en Mozzarella is al heerlijk zo, maar je kunt hem personaliseren met wat je hebt of wat je het lekkerst vindt:
Met Krokante Groenten: Als je ze hebt, voeg dan 50g maïs uit blik (uitgelekt en afgespoeld) toe voor een extra zoete en knapperige noot.
Extra Peulvruchten: Voor een nog vullender gerecht kun je 80g erwten uit blik (goed uitgelekt) of 80g kikkererwten uit blik (uitgelekt en afgespoeld) aan de ingrediënten toevoegen.
Extra Aromatische Toets: Je kunt rode Tropea ui dun gesneden (50g) of een theelepel verse munt fijngehakt toevoegen voor een levendigere geur.
Subtiele Pikantheid: Een snufje vers gesneden of poeder chilipeper in de dressing geeft een levendige toets.
Gebruik en Combinaties
De Rijstsalade met Kip en Mozzarella is een echte zomer joker:
Hoofdgerecht: Het is een complete en uitgebalanceerde maaltijd, ideaal voor een lichte maar voedzame lunch of een snelle avondmaaltijd.
Perfect voor meeneemlunch: Het is gemakkelijk te vervoeren en perfect om van te genieten op kantoor, aan zee of tijdens een picknick.
Veelzijdig bijgerecht: Het past goed bij eenvoudigere tweede gerechten of bij een gerecht met gegrilde groenten.
Basis voor Buffet: Het is een geweldige aanvulling op een zomerbuffet of een versterkte aperitief.
Oorsprong en Geschiedenis van het Recept “Rijstsalade”
Rijstsalade is een tijdloze klassieker in de Italiaanse keuken, vooral tijdens de zomermaanden. De populariteit ervan is te danken aan de gebruiksvriendelijkheid, veelzijdigheid en het vermogen om een frisse en voedzame eenpansmaaltijd te zijn.
De oorsprong ervan is verbonden met de landelijke traditie van het gebruik van restjes en het combineren van granen met verse groenten en peulvruchten om stevige en gemakkelijk mee te nemen maaltijden te maken voor het werk op het veld. De versie met kip en mozzarella die ik je vandaag aanbied, is een eerbetoon aan de typische smaken van ons land, herzien voor maximale handigheid en frisheid. Het is een gerecht dat de eenvoud en de rijkdom van ons dieet viert door te laten zien hoe eenvoudige ingrediënten kunnen worden omgezet in een explosie van smaak en frisheid.
Mijn Geheim voor een Echt Onvergetelijke Rijstsalade!
Wil je mijn truc weten om deze Rijstsalade met Kip en Mozzarella nog specialer te maken? Het zit in de laatste dressing! Wees niet bang om royaal te zijn met kwaliteitsvolle extra vergine olijfolie: het is de olie die alle ingrediënten samenbrengt en hun smaak versterkt. En een klein snufje gedroogde oregano (of verse basilicum als je die hebt) toegevoegd op het laatste moment laat de mediterrane aroma’s tot leven komen. Probeer het en laat me in de reacties weten wat jouw geheime ingrediënt is voor een perfecte rijstsalade! Ik ben benieuwd!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
1. Kan ik volkoren rijst gebruiken voor dit recept?
Ja, absoluut! Volkoren rijst is een uitstekende alternatief, rijker aan vezels en met een lagere glycemische index. Denk eraan dat het een langere kooktijd heeft dan witte rijst en een stevigere textuur, maar het resultaat is nog steeds heerlijk en gezond.
2. Als ik geen kant-en-klare kipfilet heb, wat kan ik dan gebruiken?
Je kunt gekookte of gegrilde kipfilet gebruiken, die je vervolgens versnipperd of in blokjes gesneden. Ook overgebleven geroosterde kip zou prima zijn, het belangrijkste is dat het al gekookt en afgekoeld is.
3. Is deze salade geschikt voor kinderen?
Ja, het is ook een geweldige oplossing voor kinderen! Het is kleurrijk, rijk aan ingrediënten die vaak geliefd zijn bij de kleintjes (zoals kip, mozzarella en tomaatjes). Als je kinderen geen kappertjes of olijven lekker vinden, kun je ze weglaten of alleen aan het gerecht van de volwassenen toevoegen.
