STRACCIATELLA IJS Zelfgemaakt Zonder IJsmachine Het Gemakkelijke Recept, Zonder Eieren en Zonder Moeite!
Lekkere vrienden, wie van jullie droomt er niet van om een lepel in een romige, omhullende stracciatella-ijs te steken, misschien op een hete zomernamiddag?
Ah, ijs! Het is een van de grootste vreugden van het leven, maar het vooruitzicht om het zelf te maken houdt ons vaak tegen. “Je hebt een ijsmachine nodig!”, “Het is te ingewikkeld!”, “Ik wil ijs zonder eieren en zonder vreemde toevoegingen!”… Ik begrijp jullie helemaal, ik heb jarenlang hetzelfde gedacht.
Maar vandaag, dames, ben ik hier om een geheim te onthullen dat voor altijd jullie benadering van de wereld van koude desserts zal veranderen: Stracciatella IJs Zelfgemaakt ZONDER IJSMACHINE!
Ja, je hebt het goed gelezen! Geen ingewikkelde machines, geen lange wachttijden, en vooral, een resultaat dat je versteld zal doen staan van zijn romigheid en smaak.
Dit is een van die supergemakkelijke recepten die je als een echte keukenheks laten voelen, omdat het je in staat stelt om zelfgemaakt ijs te maken dat niet onderdoet voor dat uit de ijssalon, maar met de zekerheid van eenvoudige, gezonde ingrediënten, zonder eieren, zonder conserveringsmiddelen en zonder toevoegingen.
De magie van dit recept ligt in de basis, die ik ‘het slimme ijs’ noem: een fiordilatte-bereiding zo veelzijdig dat het het startpunt kan zijn voor eindeloze smaakavonturen.
In deze versie heb ik ervoor gekozen om jullie de klassieke en geliefde stracciatella te geven, met veel chocoladeschilfers die in je mond smelten bij elke lepel. Maar onthoud, de fantasie kent geen grenzen, en in de notities aan het einde van het recept vind je suggesties voor nog veel meer smaken. Klaar om je zomers op te frissen met een romig en simpel meesterwerk? Maak het je gemakkelijk, ik leid je stap voor stap!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Porties: Voor 1 kg ijs
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 304,08 (Kcal)
- Koolhydraten 21,77 (g) waarvan suikers 21,29 (g)
- Eiwitten 4,19 (g)
- Vet 22,67 (g) waarvan verzadigd 2,32 (g)waarvan onverzadigd 1,34 (g)
- Vezels 0,17 (g)
- Natrium 45,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
STRACCIATELLA IJS INGREDIËNTEN
- 500 ml slagroom (vers niet gezoet)
- 350 g gecondenseerde melk
- 2 eetlepels likeur (vanille of een andere likeur helpt ijs niet te bevriezen)
- pure chocolade (Pure chocoladeschilfers van 100 tot 150 g naar smaak)
Gereedschap
- Voedselweegschalen
- Kom
- Elektrische garde
- Spatel
- Container
RECEPT STRACCIATELLA IJS ZELFGEMAAKT
Doe in een grote en goed gekoelde kom (als je de kom in de koelkast hebt bewaard, is dat nog beter!) de verse slagroom die niet gezoet is. Klop met een elektrische mixer de slagroom stijf. Het moet stevig en stabiel zijn.
Vervolgens voeg je de gecondenseerde melk in een dunne straal toe, terwijl je op lage snelheid blijft kloppen, net lang genoeg om het volledig te mengen met het slagroommengsel. En daar is je fiordilatte-basis, ons kostbare “slimme ijs”!Vermeng de pure chocoladeschilfers erin. Je kunt zoveel gebruiken als je wilt, afhankelijk van hoeveel “stracciatella” je wilt! Roer voorzichtig met een spatel, van beneden naar boven, om ze gelijkmatig te verdelen zonder de slagroom te laten inzakken.
Breng het verkregen ijs over in potten of containers die geschikt zijn voor de vriezer. Een extra tip: bedek het oppervlak van het ijs met plasticfolie voordat je de deksel sluit, dit voorkomt de vorming van rijp en kristallen.
Plaats het ijs minimaal 4 uur in de vriezer voordat je het serveert. Voor een nog beter resultaat is een hele nacht het ideaal.Laat het ijs 5-10 minuten buiten de vriezer staan voordat je het serveert, zodat het de perfecte consistentie bereikt om te scheppen. Optioneel kun je een heerlijke topping toevoegen: hazelnootkorrels, hazelnootpasta, pistachecrème, verkruimelde koekjes, witte chocolade schilfers, amarene en nog veel meer! Je fantasie is je enige grens.
Opmerkingen over Ingrediënten en Mogelijke Vervangingen
Zoals bij elk goed recept is de kwaliteit van de ingrediënten cruciaal, vooral als er slechts een paar elementen worden gebruikt zoals bij dit ijs zonder ijsmachine!
Verse Slagroom Niet Gezoet: Dit is de sleutel tot romigheid! Zorg ervoor dat het verse slagroom is om op te kloppen, met een vetpercentage van minimaal 35%. Gebruik geen kookroom of room met een laag vetgehalte, want die kloppen niet goed en het ijs zal waterig worden. Het kan niet worden vervangen door plantaardige kookroom; als je echt plantaardige room moet gebruiken, kies dan een specifieke voor desserts en klopt deze, maar het resultaat kan iets afwijken in smaak en textuur.
Gecondenseerde Melk: Dit is de zoetstof en het ingrediënt dat de fluweelzachte textuur aan ons slimme ijs geeft. Het kan niet worden vervangen door gewone melk of suiker, omdat de dichtheid en het suikergehalte specifiek zijn voor deze bereiding.
Vanille Likeur (of andere): Zoals al genoemd, is het optioneel maar warm aanbevolen! Een kleine hoeveelheid alcohol (ongeveer 2-3% van het totale ijsgewicht) verlaagt het vriespunt van water, voorkomt de vorming van ijskristallen en garandeert een superieure romigheid. Als je geen alcohol wilt gebruiken, kun je het weglaten, maar bedenk wel dat het ijs iets harder kan worden en meer tijd nodig heeft buiten de vriezer voordat het wordt geserveerd. Je kunt vanille vervangen door rum, brandy of een andere likeur naar keuze die goed bij chocolade past.
Pure Chocoladeschilfers: Voor stracciatella is pure chocolade ideaal vanwege het smaakcontrast en de knapperige textuur als het bevroren is. Je kunt chocoladedruppels gebruiken of een reep hakken. Als je wilt, kun je variëren met melk- of witte chocolade, maar de smaak zal minder intens en zoeter zijn.
Smaakvarianten: Laat Je Fantasie de Vrije Loop Met de Slimme Basis!
Smaakvarianten: Laat Je Fantasie de Vrije Loop Met de Slimme Basis!
Het mooie van dit ijs zonder ijsmachine is dat de fiordilatte-basis een echte troef is voor het creëren van eindeloze smaken. Hier zijn enkele ideeën om te beginnen met experimenteren:
Hier zijn enkele voorbeelden:
Koffie IJs: Voeg 2-3 eetlepels koude, sterke espresso (of een eetlepel oploskoffie opgelost in een beetje heet water en daarna afgekoeld) toe aan de slagroombasis en gecondenseerde melk voordat je mengt.
Vers Fruit IJs: Maak een gladde puree van ongeveer 200-250 g vers fruit (aardbeien, frambozen, perziken, mango) en, indien nodig, zeef om de pitjes te verwijderen. Voeg de puree voorzichtig toe aan de fiordilatte-basis. Je kunt ook kleine stukjes vers fruit toevoegen.
Pistache of Hazelnoot IJs: Voeg 2-3 eetlepels pure pistache- of hazelnootpasta van hoge kwaliteit toe aan de basis, en meng tot er een uniforme kleur en smaak ontstaat. Als je van knapperigheid houdt, voeg dan ook gehakte noten toe.
Cacao/Chocolade IJs: Voor een intensere smaak, voeg 2-3 eetlepels gezeefde cacaopoeder toe aan de basis, of meng 50-70 g gesmolten en afgekoelde pure chocolade door.
Biscoff of Oreo IJs: Maal een paar Biscoff- of Oreo-koekjes en meng de kruimels door de basis. Je kunt ook een paar grotere stukken laten voor een aangename knapperigheid.
Bewaarinstructies: Hoe Je IJs Altijd Perfect Te Houden
Eenmaal klaar, bewaart je zelfgemaakte ijs zonder ijsmachine zich perfect in de vriezer, maar het is belangrijk om het op de juiste manier te doen om de romigheid en smaak te behouden.
Bewaar het altijd in luchtdichte voedselcontainers die goed schoon zijn. Voor extra bescherming tegen de vorming van ijskristallen en “vriesbrand”, raad ik aan om een stuk plasticfolie voorzichtig direct op het oppervlak van het ijs te drukken voordat je de deksel sluit.
Als het correct wordt bewaard, blijft je ijs ongeveer 1-2 weken heerlijk. Na deze periode kan het, hoewel het nog eetbaar is, een deel van zijn fluweelzachte consistentie verliezen. Vergeet niet om het een paar minuten voor het serveren uit de vriezer te halen om het op zijn best van zijn smeltvermogen te genieten!
“Het Slimme IJs: Eén Basis, Duizend Smaken!”
De schoonheid van dit recept voor stracciatella-ijs zonder ijsmachine ligt precies in de fiordilatte-basis, het echte ‘slimme ijs’! Eenmaal bereid, kan de room van slagroom en gecondenseerde melk in een handomdraai worden omgezet in je favoriete smaak. Denk aan de frisheid van citroenijs door het toevoegen van sap en schil, de zoetheid van koffie-ijs met toevoeging van koude espresso, of de zoetheid van fruitijs met aardbeien, perziken of bosvruchten puree. Je kunt ook pistachepasta, hazelnootcrème of verkruimelde koekjes toevoegen. De mogelijkheden zijn eindeloos, met een beetje creativiteit heb je elke dag een ander ijsje, altijd zonder eieren en zonder moeite!
“Tips voor een Zelfgemaakt IJs van Meesterlijke Kwaliteit!”
Om een zelfgemaakt ijs zonder ijsmachine echt perfect te maken, onthul ik je enkele kleine geheimen.
1 – De vanillelikeur (of een andere likeur naar keuze, zoals rum of Grand Marnier) is er niet alleen voor de smaak: een kleine hoeveelheid alcohol helpt bij het voorkomen van ijskristallen, waardoor je ijs nog romiger en fluweelzacht wordt.
2 – Zorg ervoor dat de slagroom goed koud is voordat je het stijf klopt, en meng de gecondenseerde melk voorzichtig om het niet te laten inzakken.
3 – Wanneer je het ijs in potten overbrengt, dek ze dan af met plasticfolie voordat je de deksel sluit: dit minimaliseert contact met lucht en behoudt de versheid en textuur.
4 – Laat het ijs altijd een paar minuten buiten de vriezer staan voordat je het serveert om de ideale consistentie te bereiken.
“Zelfgemaakt IJs: Niet Alleen Lekker, Maar ook Gezond!”
Naast zijn ongelooflijke smaak en gemakkelijke bereiding heeft het maken van zelfgemaakt ijs een groot voordeel: de volledige controle over de ingrediënten!
Vergeet conserveermiddelen, toevoegingen of kunstmatige kleurstoffen. Met dit recept weet je precies wat je eet en aan je familie aanbiedt.
Je kunt kiezen voor pure chocolade van hoge kwaliteit, gecondenseerde melk zonder toegevoegde suikers (of de zoetheid naar smaak aanpassen), en spelen met verse en natuurlijke ingrediënten.
Het is de perfecte keuze voor wie op zoek is naar een lekker dessert dat tegelijkertijd gezonder en authentieker is, ideaal voor kinderen en voor wie speciale voedingsbehoeften heeft.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wordt het ijs zonder ijsmachine echt romig of kristalliseert het met de chocolade?
Dit is een van de vragen die jullie me het vaakst stellen, en het is absoluut legitiem! Het goede nieuws is dat met dit recept je Stracciatella-ijs ongelooflijk romig en zonder kristallen zal zijn. Het geheim ligt in de perfecte balans tussen de slagroom (die lucht opneemt en zachtheid geeft) en de gecondenseerde melk (die met zijn suikers en melksolids de vorming van ijs voorkomt), naast de “truc” van de likeur. Wat betreft de chocolade, het belangrijkste is dat deze goed koud is en in dunne schilfers wordt gesneden, zodat het gelijkmatig wordt verdeeld en niet te hard wordt als het eenmaal in de vriezer is, maar zijn heerlijke knapperigheid behoudt.
Kan ik een ander type chocolade gebruiken dan pure of heb ik problemen met de textuur van de “stracciatella”?
Absoluut, je kunt experimenteren! Traditioneel wordt pure chocolade gebruikt voor de stracciatella, omdat het contrast met de fiordilatte-basis subliem is en het goed stolt. Als je echter de voorkeur geeft aan een zoetere smaak, kun je melkchocolade of zelfs witte chocolade gebruiken, zolang deze van goede kwaliteit is. Het belangrijkste is dat de chocolade goed koud en stevig is voordat je het hakt of raspt, en dat je het pas op het laatste moment aan het mengsel toevoegt en snel mengt. Als de chocolade op kamertemperatuur is, kan het te veel smelten in het zachte mengsel en het “stracciatella”-effect verliezen.
Hoe lang moet ik het ijs van tevoren uit de vriezer halen om er optimaal van te genieten?
Een uitstekende vraag om optimaal van zijn romigheid te genieten! Aangezien het een ambachtelijk ijs is zonder toevoegingen, heeft het enkele minuten nodig om de perfecte consistentie te bereiken. Ik raad aan om het Stracciatella-ijs ongeveer 5-10 minuten voor het serveren uit de vriezer te halen. Deze tijd stelt de bolletjes in staat om iets zachter te worden, waardoor ze gemakkelijker te portioneren zijn en nog fluweelzachter op de tong. Als het bijzonder hard is (misschien omdat het al vele dagen in de vriezer ligt), kun je het een paar minuten langer op kamertemperatuur laten staan of de bak snel onder warm water houden.
