KOEKJES DEEG ZONDER EIEREN en zonder BOTER voor koekjes en taarten ook VEGAN
Dat ik een liefhebber van zoetigheden ben, spreekt voor zich, kijk maar naar mijn receptenblog vol met taarten, koekjes, desserts, en gebakjes. Onlangs kreeg ik veel verzoeken om een deeg voor koekjes te maken zonder EIEREN en zonder BOTER, geschikt voor degenen die om gezondheidsredenen of persoonlijke keuze deze ingrediënten niet kunnen of willen gebruiken, en ik ging graag de uitdaging aan.
Na verschillende pogingen heb ik eindelijk het juiste recept gevonden voor een deeg zonder Boter of andere zuivel en zonder Eieren dat niet alleen lekker is, maar ook elastisch genoeg om gemakkelijk uit te rollen zonder te breken.
Dit Koekjesdeeg, bovendien ook VEGAAN, is een variatie op het basisrecept van het KLASSIEKE KOEKJESDEEG (dat je HIER kunt vinden) perfect voor het maken van Taarten of koekjes van koekjesdeeg.
Het recept voor het Koekjesdeeg zonder Zuivel en zonder Eieren, Vegan, is heel eenvoudig: een Koekjesdeeg met Olie in plaats van Boter en fijne rietsuiker in plaats van kristalsuiker, elastisch als het Klassieke Koekjesdeeg dat je perfect kunt uitrollen om een VEGAANSE TAART of VEGAANSE KOEKJES van te maken.
Als je van Koekjesdeeg houdt en verschillende varianten wilt proberen, mis dan niet: CHOCOLADEDEEG, HAZELNOOTDEEG, BOEKWEITDEEG zonder GLUTEN, GEKLOPT KOEKJESDEEG voor KOEKJES en uiteraard het KLASSIEK KOEKJESDEEG.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: TAART DIAMETER 26 CM OF 40 KOEKJES
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 254,48 (Kcal)
- Koolhydraten 40,41 (g) waarvan suikers 15,64 (g)
- Eiwitten 3,87 (g)
- Vet 9,91 (g) waarvan verzadigd 1,35 (g)waarvan onverzadigd 4,15 (g)
- Vezels 0,88 (g)
- Natrium 78,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 150 g fijne rietsuiker (met fijne korrel)
- 50 ml extra vergine olijfolie (of een gelijkwaardige hoeveelheid zaadolie toe te voegen aan de andere)
- 50 ml zaadolie (of 100 ml als je alleen zaadolie wilt gebruiken)
- 85 ml water
- 1/2 zakje bakpoeder voor desserts (ongeveer 8 g)
- 1 citroenschil
- zout (1 snufje)
Benodigdheden
- Kom
- Lepel
- Deegroller
Stappen
Doe in een grote kom de rietsuiker, olijfolie, zaadolie, koud water, de citroenschil en een snufje zout en meng met een lepel of een handgarde tot je een glad en homogeen mengsel krijgt. Voeg nu beetje bij beetje de eerder met bakpoeder gezeefde bloem toe en meng eerst met een lepel en kneed daarna verder met de hand op een werkblad.
Als je een deeg hebt dat dezelfde consistentie heeft als Klassiek Koekjesdeeg, vorm je een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer 2 uur in de koelkast rusten of, als je het proces wilt versnellen, 30 minuten in de vriezer.
Ik raad aan, na de rusttijd in de koelkast van het Veganistische Koekjesdeeg, het een paar minuten met de hand te bewerken om het op te warmen voordat je het met een deegroller uitrolt. Op dit punt kun je beslissen of je het koekjesdeeg zonder boter en zuivel wilt gebruiken om een taart te maken of om fantastische, simpele maar heerlijke VEGAN KOEKJES te maken.
NOTITIES
RIETSUCKER: voor dit recept van vegan koekjesdeeg heb ik fijne rietsuiker gebruikt, maar als je wilt, kun je ook gewone kristalsuiker gebruiken in dezelfde hoeveelheid. Zorg ervoor dat de suiker een fijne korrel heeft, zo niet, pulseer het dan een paar seconden in de mixer.
OLIE: In het recept is zowel olijfolie als zaadolie aanwezig. Als je een mildere smaak wilt, kun je alleen zaadolie gebruiken door de olijfolie te vervangen door dezelfde hoeveelheid zaadolie. Elke soort zaadolie is goed.
BAKPOEDER: Normaal gesproken bevat Klassiek Koekjesdeeg geen bakpoeder, maar in dit geval is het aan te raden om het te gebruiken om een consistentie te verkrijgen die zo veel mogelijk op dat van klassiek koekjesdeeg lijkt.
BAKKEN: Of je nu veganistische koekjes of een veganistische taart wilt maken, de oventemperatuur moet rond de 175-180 graden zijn in de statische modus. Uiteraard varieert de baktijd afhankelijk van of je koekjes of een taart maakt en van hun grootte. Gebruik dezelfde tijden als bij een klassieke koekjesdeeg of taartrecept.
GEBRUIK VAN VEGAN KOEKJESDEEG: Met de hoeveelheid van dit VEGAN KOEKJESDEEG-recept kun je ongeveer 40 veganistische koekjes maken of een taartvorm van 24 cm in diameter vullen met bijbehorende latjes. De dikte waarin je het koekjesdeeg moet uitrollen, zal ongeveer 3 mm zijn als je koekjes maakt en 4 mm als je een taart maakt.
VARIATIES: Als je dit VEGAN KOEKJESDEEG wilt omtoveren tot een VEGAN KOEKJESDEEG met CACAO, hoef je alleen maar 60 g bloem 00 van de aangegeven hoeveelheid in het recept te verwijderen en te vervangen door 40 g cacaopoeder.
