Hartige Muffins met Groenten, een gemakkelijk en smakelijk recept voor een explosie van Smaak en Kleur
De groentenmuffins zijn heerlijke hartige taartjes, eenvoudig te bereiden en perfect voor elke gelegenheid. Ideaal als smakelijk voorgerecht, vergezeld van een kaasplateau, zijn ze ook een uitstekende optie voor een borrel met vrienden of een feestbuffet. En waarom niet, ook een origineel alternatief voor brood!
Voor het maken van deze muffins kun je alle seizoensgroenten gebruiken die je verkiest, en als je ze nog lekkerder wilt maken, hoef je de groenten alleen maar eerst in de pan met een scheutje olie en enkele aromatische kruiden op smaak te brengen.
Er zijn talloze recepten voor hartige muffins; ik heb ervoor gekozen om ze in een vegetarische versie te maken met courgettes, provolone, maïs en tomatenpuree. Een rijke en kleurrijke versie: de tomatenpuree zal het beslag immers mooi rood kleuren.
Maar hoe bereid je het beslag? Niets is eenvoudiger: we hebben alleen kommen en elektrische kloppers nodig om alle ingrediënten te mengen en uiteindelijk een glad en homogeen resultaat te verkrijgen. De bijzonderheid van deze hartige muffins, vergeleken met andere recepten, is de aanwezigheid van ricotta, waardoor ze smakelijker en zachter worden.
Zodra alle ingrediënten zijn gemengd en ons beslag klaar is, moeten we overgaan tot de vulling, goed mengen om het gelijkmatig te verdelen.
Wat denken jullie ervan? Hebben jullie zin om deze smakelijke hartige muffins te proberen? En als je wilt, kun je ze personaliseren zoals je wilt door ingrediënten voor de vulling toe te voegen of te vervangen. Oh, ik vergat nog te zeggen dat je de Hartige Muffins kunt bakken in de Airfryer! (kijk aan het einde van het recept)
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Stroom 258,21 (Kcal)
- Koolhydraten 14,68 (g) waarvan suikers 1,18 (g)
- Eiwitten 9,26 (g)
- Vet 18,57 (g) waarvan verzadigd 5,47 (g)waarvan onverzadigd 12,27 (g)
- Vezels 0,68 (g)
- Natrium 221,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Recept Hartige Muffins
- 100 g bloem 00
- 100 g ricotta
- 2 eieren
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 eetlepel geraspte Grana Padano
- 1 theelepel fijn zout
- 1/2 theelepel suiker
- 7 g instant gist voor hartige bereidingen
- q.b. tomatenpuree
- 1 courgette
- 70 g provolone
- 50 g maïs, zoet, uit blik, uitgelekt
- 1 rode paprika (klein)
Benodigdheden
- Kom
- Rasp
- 12 Bakvormpjes
- Muffinvorm
Hartige Muffins Stap voor Stap Recept
Zodra je Hartige Muffins met Groenten klaar zijn, kun je kiezen of je ze in de oven of in de airfryer wilt bakken. Hieronder vind je beide kookmethodes.
Klop in een kom de eieren met de geraspte kaas, het zout en de suiker. Voeg de ricotta en de olie toe en blijf mengen. Voeg de bloem toe en tenslotte de gist.
Voeg de tomatenpuree toe aan het beslag. Meng goed en voeg dan de courgette, geraspt met een grove rasp, de provolone, de maïs en de paprika toe.
Giet het beslag in de bakvormpjes en vul ze voor ongeveer 3/4. Bak in een heteluchtoven op 170°C of in een gewone oven op 180°C gedurende 25-30 minuten. Laat de muffins iets afkoelen voordat je ze eet.
Om je hartige muffins in de airfryer te bakken, raad ik aan de temperatuur in te stellen op 160°C en de baktijd op ongeveer 19-20 minuten. Vergeet niet de airfryer voor te verwarmen, de muffins niet te overlappen in het mandje en de kooktijd na ongeveer 15 minuten te controleren, en indien nodig aan te passen voor een gelijkmatige goudbruine kleur en volledige gaarheid.
BEWAARINSTRUCTIES:
De hartige muffins kunnen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte verpakking, gedurende 2-3 dagen.
INGREDIËNTENNOTITIES: Voordelen en Alternatieven
COURGETTES: Deze zomergroenten voegen vochtigheid en een delicate zoetheid toe aan de muffins. Ze zijn rijk aan water, B-vitaminen en kalium, en zijn licht en verteerbaar. Je kunt de courgettes vervangen door in blokjes gesneden komkommers (voor extra frisheid) of in blokjes gesneden pompoen (voor een zoetere smaak en zachtere textuur). Ook courgettebloemen, in reepjes gesneden, zijn een uitstekende seizoensgebonden toevoeging.
RODE PAPRIKA: Met hun zoete smaak en knapperige textuur eenmaal gekookt, zijn rode paprika’s een uitstekende bron van vitamine C en carotenoïden. Ze geven de muffins een mooie levendige kleur. Je kunt gele of oranje paprika’s gebruiken om de kleur en smaak enigszins te variëren. Ook in blokjes gesneden aubergines, die vooraf gegrild of gebakken zijn om de bitterheid weg te nemen, zijn een goede vervanging, en voegen een vlezigere textuur toe.
MAÏS: De maïskorrels voegen een zoete noot en een aangename “poppende” textuur toe. Ze zijn een goede bron van vezels en complexe koolhydraten. Je kunt verse maïs van de kolf gebruiken (vooral in het seizoen) of ingeblikte maïs. Als alternatief voegen verse, ingeblikte of diepgevroren erwten een vergelijkbare zoetheid en kleur toe. Ook in stukjes gesneden sperziebonen kunnen een optie zijn.
TIPS VOOR HET BEREIDEN VAN HARTIGE MUFFINS
1 – Uniform Snijden van de Groenten: Zorg ervoor dat je de groenten in blokjes van gelijke grootte snijdt. Dit zorgt voor een gelijkmatige bereiding binnenin de muffins.
2 – Overtollig Vocht Verwijderen: Als je groenten met veel water gebruikt (zoals courgettes), kun je ze kort bakken in een pan om een deel van het overtollige vocht te laten verdampen voordat je ze aan het beslag toevoegt. Dit voorkomt dat de muffins te vochtig worden.
3 – Temperatuur van de Ingrediënten: Idealiter moeten ingrediënten zoals eieren en ricotta op kamertemperatuur zijn. Dit bevordert een betere emulsie en een homogener beslag.
4 – Werk het Beslag Niet te Veel: Meng de ingrediënten alleen totdat ze net zijn gemengd. Een te veel bewerkt beslag kan de muffins taai maken.
5 – Vul de Bakvormpjes Correct: Vul de bakvormpjes voor ongeveer 3/4 van hun capaciteit. Dit laat ruimte voor het beslag om te rijzen tijdens het bakken zonder over te lopen.
6 – De Satéprikker Test: Om de gaarheid te controleren, steek je een satéprikker in het midden van een muffin. Als deze er schoon uitkomt, zijn de muffins klaar. Als er nog natte resten aan zitten, verleng je de baktijd met een paar minuten.
7 – Geleidelijke Afkoeling: Nadat je de muffins uit de oven hebt gehaald, laat je ze een paar minuten in de vorm afkoelen voordat je ze op een rooster zet om volledig af te koelen. Dit voorkomt dat de bodem vochtig wordt.
VARIANTEN VULLING RECEPT HARTIGE MUFFINS
1 – Muffins met Courgette, Brie en Aromatische Kruiden. Ingrediënten: 2 kleine courgettes, in blokjes gesneden, lichtjes gezouten en uitgeknepen, 40 g brie, Verse fijngehakte aromatische kruiden (munt, marjolein, basilicum). Bereiding: Bak de courgettes in een pan met een beetje olie tot ze zacht zijn. Meng de courgettes met de in blokjes gesneden brie en de aromatische kruiden. Voeg het mengsel toe aan het basismengsel van de muffins.
2 – Muffins alla Matriciana. Ingrediënten: 80 g pancetta of guanciale, geroosterd en knapperig, 40 g geraspte Pecorino Romano, 3 eetlepels tomatenpuree, Peperoncino (optioneel). Bereiding: Rooster de pancetta of guanciale tot hij knapperig is. Meng de pancetta met de Pecorino, de tomatenpuree en de peperoncino (als je die gebruikt). Voeg het mengsel toe aan het basismengsel van de muffins.
3 – Muffins met Mortadella en Caciottina. Ingrediënten: 50-80 g in blokjes gesneden mortadella, 40 g Caciottina kaas. Bereiding: Snijd de mortadella en de Caciottina in blokjes. Meng de blokjes mortadella en Caciottina. Voeg het mengsel toe aan het basismengsel van de muffins.
4 – Muffins met Olijven, Zongedroogde Tomaten en Feta. Ingrediënten: 80 g feta, 3 in olie zongedroogde tomaten, 5 ontpitte zwarte olijven. Bereiding: Snijd de zongedroogde tomaten en olijven in stukjes. Verkruimel de feta. Meng alle ingrediënten en voeg ze toe aan het beslag.
5 – Muffins met Ham en Kaas. Ingrediënten: 100 g gekookte ham in blokjes, 120 g Provolone of Scamorza kaas in blokjes. Bereiding: Snijd de gekookte ham en de kaas in blokjes. Meng en voeg toe aan het beslag.
6 – Muffins met Gerookte Zalm. Ingrediënten: 200 g gerookte zalm, Verse munt of bieslook fijngehakt. Bereiding: Snijd de zalm in reepjes. Meng de zalm met de munt of bieslook. Voeg toe aan het beslag.
6 – Muffins met Gerookte Zalm. Ingrediënten: 200 g gerookte zalm, Verse munt of bieslook fijngehakt. Bereiding: Snijd de zalm in reepjes. Meng de zalm met de munt of bieslook. Voeg toe aan het beslag.
Creatieve Ideeën voor Heerlijke Combinaties
Yoghurt en Kruiden Saus: Griekse yoghurt, verse fijngehakte kruiden (bieslook, peterselie, munt), een scheutje extra vierge olijfolie, zout en peper.
Roomkaas Dip: Roomkaas, een beetje melk om te verzachten, aromatische kruiden, een scheutje citroenrasp.
Geschiedenis en Interessante Feiten:
De oorsprong van het woord “muffin” is onzeker; het zou kunnen komen van het Franse “moufflet” (zacht brood) of van het Duitse “muffen” (kleine taartjes). De hartige muffins zoals we die tegenwoordig kennen, ontwikkelden zich in de Verenigde Staten in de 19e eeuw, afgeleid van traditionele Engelse recepten. Ze zijn wereldwijd populair geworden vanwege hun veelzijdigheid en gemakkelijke bereiding.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik hartige muffins invriezen?
Ja, ze kunnen worden ingevroren. Laat ze volledig afkoelen, wikkel ze dan afzonderlijk in huishoudfolie en doe ze in een diepvrieszak. Ze kunnen ongeveer 2 maanden in de vriezer worden bewaard.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Absoluut ja! Je kunt wortels, aubergines, champignons, of andere seizoensgroenten gebruiken.
Kan ik de provolone vervangen door een andere kaas?
Natuurlijk, je kunt mozzarella, scamorza of je favoriete kaas gebruiken.
