HOE EEN OMELET TE BEREIDEN: Perfecte Omelet: Eenvoudig en Snel Recept (ook met Ham en Crescenza)
De omelet, een iconisch Frans gerecht en veelzijdig recept met eieren, is perfect als tweede gerecht of enkel gerecht. Geniet ervan met geroosterd brood en salade!
Een zachte en romige omelet bereiden is eenvoudig, maar let op dat je het niet verwart met een frittata! Volg onze tips voor een onberispelijk resultaat.
Vandaag stellen we een heerlijke variant voor: de omelet met crescenza en ham. Een eenvoudig en snel recept, ideaal voor een smakelijke lunch of diner.
Hoe de omelet te maken:
Klop de eieren met zout en een scheutje melk.
Giet het mengsel in een antiaanbakpan met gesmolten boter.
Als de eieren beginnen te stollen, vul ze naar wens (wij raden crescenza en ham aan).
Vouw de omelet dubbel.
Je ham en kaas omelet met een romige kern is klaar!
Personaliseer je omelet: probeer het naturel, met gegrilde groenten (vegetarische versie) of in een zoete versie met jam of fruit.
Ontdek het gedetailleerde recept van de omelet met crescenza en ham, stap voor stap!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Frans
- Stroom 519,47 (Kcal)
- Koolhydraten 4,22 (g) waarvan suikers 3,03 (g)
- Eiwitten 40,96 (g)
- Vet 37,78 (g) waarvan verzadigd 10,83 (g)waarvan onverzadigd 10,25 (g)
- Vezels 0,42 (g)
- Natrium 1.654,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAT HEB JE NODIG OM DE OMELET TE MAKEN
Zodra je het basismengsel voor de Franse omelet hebt bereid, kun je ervoor kiezen om het naturel te eten, zonder vulling, of het naar wens te personaliseren met je favoriete ingrediënten (ik ham en kaas), maar gegrilde groenten, gebakken champignons of een mengsel van eieren en melk met een snufje suiker om een zoete versie te bereiden die gevuld kan worden met jam, vers fruit of smeerbare crèmes.
- 3 eieren (heel)
- 2 eetlepels volle melk
- 1 snufje fijne zout
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- naar smaak zwarte peper (optioneel)
- naar smaak kruiden (optioneel)
- 1 klontje boter (voor het koken van omelet)
- 2 plakken gekookte ham (dun gesneden)
- 70 g crescenza (stracchino of andere kaas)
Gereedschap
- Kom
- Vork
- Pan
HOE EEN OMELET TE BEREIDEN
Lees voordat je begint de TIPS en ADVIEZEN voor een PERFECTE OMELET helemaal onderaan.
Doe de eieren in een kom, een snufje zout (en peper als je dat lekker vindt) en klop snel met een vork. Het omeletmengsel mag geen lucht opnemen en opzwellen. Voeg dan een scheutje volle melk toe en meng zodat ze zich mengen. Voeg tot slot, als je ervoor hebt gekozen om het te gebruiken, de geraspte Parmezaanse kaas en/of kruiden toe. Meng opnieuw met de vork om een homogeen mengsel te krijgen.
Smelt een klontje boter in een antiaanbakpan, giet dan het verkregen mengsel voor omelet op middelhoog vuur en laat het iets stollen. Zet het vuur lager en laat het nog een paar minuten koken. Voeg de in dunne plakjes gesneden ham en kaas toe. Dek af met een deksel en kook nog een minuut. Verwijder het deksel en vouw de omelet dubbel. Bak het niet ook aan de andere kant, zodat het aan de buitenkant goudbruin is maar een vochtige en romige kern heeft, technisch baveuse (vochtig) genoemd. Serveer de ham en kaas omelet direct warm om te genieten van de romige en smeuïge smaak.
NOTITIES EN ADVIEZEN
EIEREN: Voor een perfecte omelet is het belangrijk om zeer verse, bij voorkeur biologische eieren op kamertemperatuur te gebruiken,
PARMEZAAN: Je kunt de geraspte Parmezaanse kaas weglaten, maar als je het toevoegt, wordt het veel lekkerder, ik verzeker het je. Om de omelet nog smaakvoller te maken, kun je een mix van geraspte pecorino en parmezaan toevoegen,
MELK: Om een zachtere consistentie te krijgen hebben we een paar eetlepels melk aan de geklopte eieren toegevoegd, maar als je dat liever niet doet, kun je het rustig weglaten of vervangen door een gelijkwaardige hoeveelheid verse room.
KRUIDEN: je kunt ook naar wens kruiden aan het mengsel van geklopte eieren toevoegen, zoals oregano, munt of basilicum.
VULLING: Je kunt de gekookte ham weglaten en alleen kaas toevoegen. Als je niet van crescenza houdt, vervang het dan door een andere kaas, maar bij voorkeur geen mozzarella, want die kan water afgeven en de omelet bederven. Beter gesmolten kazen in kleine stukjes gesneden om het koken te vergemakkelijken.
VARIANTEN OMELET VULLING
Kies als vuistregel ingrediënten die zout of romig zijn; licht en met een frisse smaak, die de mond reinigt van de vetheid van de eieren, of licht pittig en gekruid.
Na het leren bereiden van omeletten is het belangrijk om aandacht te besteden aan de vullingen: ze moeten op tijd kunnen koken als ze rauw zijn of opwarmen. De meest voorkomende vullingen, afgezien van gekookte ham en kaas, zijn spinazie en crescenza, ham en tomaten, spek en courgettes, provola en serranoham, alleen champignons of champignons en taleggio.
TIPS VOOR EEN PERFECTE OMELET
KOOKTIJD: Voor een perfect resultaat raad ik je aan de omelet slechts aan één kant te bakken, zonder hem om te draaien, en niet langer dan 5 minuten: zo wordt hij aan de bovenkant goudbruin terwijl hij zacht en aangenaam vochtig blijft aan de binnenkant. Let goed op tijdens het koken, dat moet gebeuren op laag vuur en slechts enkele minuten: anders kan de omelet droog en droog blijken te zijn. Bovendien, als je wilt dat je omelet perfect gaar is en niet aanbrandt, kun je de pan bewegen zodat de warmte gelijkmatig verdeeld wordt en de omelet in de pan beweegt.
OMELET EN FRITTATA VERSCHILLEN
Eigenlijk is het verschil tussen een omelet en een frittata subtiel maar essentieel. De omelet is een Frans gerecht op basis van geklopte eieren die slechts aan één kant in de pan met boter worden gebakken en op het laatst worden opgevuld om vervolgens dubbel te vouwen tot een halve maan zodat de binnenkant zacht en romig blijft. De frittata daarentegen, echt Italiaans, is een bereiding waarbij ingrediënten zoals courgettes, aardappelen, uien of pasta aan de geklopte eieren worden toegevoegd. De frittata kan zowel in de pan als in de oven worden gebakken, en aan beide zijden. Ten slotte is een ander verschil tussen deze twee recepten op basis van eieren dat de frittata normaal in plakjes wordt gesneden en ook koud of op kamertemperatuur kan worden gegeten, terwijl de omelet meestal een enkele portie is en heet moet worden gegeten.
Tips voor een perfecte Omelet
Bereid de vullingen van tevoren voor: omdat omeletten slechts enkele minuten nodig hebben om te koken, zorg ervoor dat alle vullingen en ingrediënten worden voorbereid voordat je het fornuis aansteekt.
Schuimige eieren: klop de eieren en zout ze met een vork tot je een schuimig mengsel krijgt. De bubbels geven je ei meer rijzen en zullen tijdens het koken opzwellen.
Vermijd zwarte peper: de peper zal naar de bodem zakken en je omelet er slecht uit laten zien. Bewaar de peper om op de afgewerkte omelet te strooien als je dat wilt.
Een antiaanbakpan maakt het gemakkelijker om de omelet of frittata om te draaien.
Verlaag het vuur – Zodra de eieren in de pan zitten, zet je het vuur laag om de eieren de kans te geven te stollen zonder bruin te worden.
Wees geduldig: je hebt de neiging om het vuur hoger te zetten om de omelet sneller te bakken, maar hierdoor worden de eieren bruin en verpest.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe de omelet vullen?
Kies als vuistregel ingrediënten die zout of romig zijn; licht en met een frisse smaak, die de mond reinigt van de vetheid van de eieren, of licht pittig en gekruid. De meest voorkomende vullingen, afgezien van gekookte ham en kaas, zijn spinazie en crescenza, ham en tomaten, spek en courgettes, provola en serranoham, alleen champignons of champignons en taleggio.
Hoe maak je de perfecte omelet?
Om een omelet te hebben die aan de buitenkant goudbruin is maar met een vochtige en romige kern, moet je het niet te lang en vooral slechts aan één kant bakken. Dus als je besluit het te vullen, bereid dan gezien de snelheid van de kooktijden van tevoren alle ingrediënten voordat je het fornuis aansteekt: plakjes ham, snijd de kaas in dunne stukken of de tomaten bijvoorbeeld, gril de groenten of zet alles klaar wat je nodig hebt als vulling. Voor de basis van de omelet, breek de eieren in een kom en meng snel met een vork met een snufje zout en peper en misschien een paar kruiden, maar alleen om de dooier te breken en het met het eiwit te mengen. In de omelet mag het beslag geen lucht opnemen en opzwellen. Voor het koken, smelt een klontje boter in een pan en zodra het sist, giet je het mengsel erin. Laat het een paar minuten koken tot er bubbels beginnen te verschijnen. Voeg op dit moment de vulling alleen aan één kant toe en vouw de omelet met behulp van een spatel tot een halve maan. Laat het nog 1 minuut koken, net genoeg tijd om de randen licht te verzegelen en serveer het nog warm.
