Heerlijke recepten

RUSSISCHE SALADE MET TONIJN

atavolacontea

•

in

RUSSISCHE SALADE MET TONIJN
Russische salade met tonijn is een gemakkelijk te bereiden gerecht met een rijke smaak, een klassieker, vooral in feestmenu’s, maar perfect als voorgerecht voor een buffet, voor het aperitief of voor elke gelegenheid of voor de zondagse lunch.
Zoals bij alle traditionele recepten zijn er talloze varianten, bijna elke familie heeft zijn eigen. Dit recept is een favoriete klassieker van mijn schoonmoeder, die het al jaren op deze manier bereidt.
In dit recept voor Russische salade met tonijn heb ik als groenten aardappelen, wortelen, diepvrieserwten gebruikt, naast uiteraard mayonaise, maar vergeleken met de klassieke versie van Russische salade, wordt in dit geval tonijn op olie en ansjovis toegevoegd om een soort tonijnsaus te creëren.

Het bereiden van de Russische salade is heel eenvoudig. Je hoeft alleen maar de groenten in gezouten water te koken, ze uit te laten lekken en in een kom te doen en ze vervolgens te mengen met de tonijnsaus en harde gekookte eieren. Laat het een paar uur in de koelkast rusten om het op smaak te laten komen en nog lekkerder te maken, dan ben je klaar om het op te dienen.
Op dat moment kun je beslissen of je een spectaculair gerecht wilt maken door de Russische salade op een serveerschaal te leggen en te decoreren met harde gekookte eieren, groenten, augurken, olijven, maar ook garnalen, gerookte zalm of lompviseitjes. Beslis je op basis van je fantasie of simpelweg op basis van wat je al in huis hebt.

Laten we samen deze super smakelijke Russische salade met tonijnsaus bereiden! En als je op zoek bent naar andere ideeën voor het voorgerecht, bekijk dan ook deze recepten

  • Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
  • Kosten: Economisch
  • Rusttijd: 2 Uren
  • Bereidingstijd: 20 Minuten
  • Kooktijd: 15 Minuten
  • Porties: 8
  • Keuken: Italiaans
175,56 Kcal
calorieën per portie
Info Sluiten
  • Stroom 175,56 (Kcal)
  • Koolhydraten 15,95 (g) waarvan suikers 2,47 (g)
  • Eiwitten 14,77 (g)
  • Vet 5,78 (g) waarvan verzadigd 1,30 (g)waarvan onverzadigd 2,98 (g)
  • Vezels 3,09 (g)
  • Natrium 376,13 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Wat is er nodig om de Russische salade te bereiden

Voor het Russische salade recept met tonijn kun je ervoor kiezen om de mayonaise al klaar te gebruiken of deze zelf thuis te maken (je vindt mijn recept HIER). Aan het einde van het proces vind je ook hoe je de Mayonaise met de Bimby kunt maken.

  • 2 aardappelen (medium)
  • 2 wortelen (medium)
  • 100 g erwten (diepvries of in blik)
  • 2 eieren
  • 4 augurken in azijn (optioneel)
  • 200 g mayonaise
  • 150 g tonijn op olie (uitgelekt)
  • 4 filets ansjovis in olie
  • q.b. zout
  • olijven (zwarte of groene zonder pit)
  • harde gekookte eieren
  • giardiniera (in azijn)
  • garnalen (gekookt)
  • gerookte zalm
  • peterselie

Gereedschap

  • Mes
  • Pan
  • Klein pannetje
  • Blender

HOE RUSSISCHE SALADE MET TONIJN TE MAKEN

Voor het Russische salade recept met tonijn kun je ervoor kiezen om de mayonaise al klaar te gebruiken of deze zelf thuis te maken (je vindt mijn recept HIER). Aan het einde van het proces vind je ook hoe je de Mayonaise met de Bimby kunt maken.

  • Maak de wortelen schoon: verwijder de uiteinden, schil ze en snijd ze dan in zeer kleine blokjes. Schil de aardappelen en snijd ook deze in blokjes, probeer ze op de wortelen te laten lijken.

  • Kook de erwten in een pan met ruim gezouten water. Voeg na 4 minuten koken de aardappelen toe. Je zult zien dat het water stopt met koken. Zodra het weer begint te koken, kook je nog 2 minuten. Voeg de wortelen toe en kook nog 5 minuten. Giet de groenten af en doe ze in een kom om af te koelen. Als je ervoor hebt gekozen om augurken te gebruiken, snijd ze dan in zeer kleine blokjes.

  • Maak ondertussen de harde gekookte eieren. Kook ze ongeveer 9 minuten in kokend water. Giet ze af, laat ze afkoelen en pel ze voorzichtig om breken te voorkomen. Snijd ze vervolgens in kleine blokjes.

  • Om de tonijnsaus te bereiden, doe je uitgelekte tonijn op olie, ansjovis en mayonaise in de blender, en blend tot je een gladde en homogene saus hebt. Als je de smaak lekker vindt, kun je gezouten kappertjes toevoegen. Maak er een beetje meer van, je kunt het voor veel smakelijke gerechten gebruiken: bekijk DEZE collectie.

  • Nu ben je klaar om alle ingrediënten van de Russische salade samen te voegen. Doe de gekookte groenten, de harde gekookte eieren, de augurken (optioneel) en de tonijnsaus in een grote kom en meng met een lepel totdat de saus het mengsel volledig bedekt. Dek af met plasticfolie en laat 1 of 2 uur in de koelkast rusten: het wordt veel smaakvoller!

  • Na de tijd in de koelkast kun je de Russische salade met tonijn opdienen. Je kunt ervoor kiezen om het op een serveerschaal te plaatsen en te decoreren met augurken, verse peterselie, harde gekookte eieren of wat je fantasie je ingeeft. Of serveer het als eenpersoonsportie in glaasjes of op individuele borden, gecompacteerd met een ronde serveerring. Laat je creativiteit de vrije loop bij de presentatie zodat je een voorgerecht serveert dat niet alleen lekker, maar ook mooi en verfijnd is.

NOTITIES EN TIPS

GROENTEN: Voor dit recept van Russische salade met tonijn heb ik aardappelen, erwten en wortelen gebruikt. Je kunt het echter verrijken door bijvoorbeeld gekookte sperziebonen, bloemkool, geroosterde paprika’s, giardiniera in azijn toe te voegen.

VARIANT RUSSISCHE SALADE TONIJN: Door dezelfde procedure te gebruiken en de tonijn te vervangen, kun je de Russische salade met gerookte zalm of garnalen bereiden. En misschien versier het met lompviseitjes.

MAYONAISE PROCEDURE BIMBY

Zelfgemaakte mayonaise is zeker lekkerder en het bereiden met de Bimby is echt eenvoudig en snel. Hier is wat je nodig hebt om het klassieke Mayonaiserecept te bereiden:

INGREDIËNTEN MAYONAISE BIMBY

250 ml zonnebloemolie, 1 ei (60 g), 2 eierdooiers, 1 theelepel citroensap of 1 theelepel azijn, ½ theelepel zout.

PROCEDURE MAYONAISE BIMBY

Doe het ei, de dooiers, het citroensap en het zout in de mengkom. Emulgeer: 5 min./snelheid 4, terwijl je ondertussen heel langzaam de olie op het deksel van de mengkom giet, zodat deze in een dunne stroom naar beneden loopt. Je mayonaise procedure Bimby is klaar om te worden gebruikt of in een pot in de koelkast te worden bewaard.

BEWAREN

De Russische salade met tonijn kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Deze bereiding is niet geschikt om te worden ingevroren vanwege de aanwezigheid van mayonaise, anders zou de textuur van het gerecht worden veranderd.

FAQ (Vragen en Antwoorden)

  • Waarom heet het Russische salade?

    Het verhaal gaat dat de hofkok, ter gelegenheid van het bezoek van de tsaar aan Italië aan het einde van de eeuw, een gerecht wilde maken met veelgebruikte groenten in Rusland zoals aardappelen en wortelen. Het recept bestond uit een mengsel van in blokjes gesneden groenten, samengehouden door een romige room die aan sneeuw moest doen denken.

  • Wat zit er in Russische salade?

    Er zijn veel recepten voor Russische salade. Wat je vaak in bijna alle recepten terugvindt zijn gekookte groenten (in blokjes gesneden aardappelen, erwten, wortelen en augurken) en harde gekookte eieren, alles gekruid met mayonaise.

  • Hoe lang blijft Russische salade goed in de koelkast?

    Zodra het is bereid, moet het in een luchtdichte container in de koelkast worden geplaatst. Onder deze omstandigheden blijft het 2-3 dagen vers, waarna de mayonaise kan beginnen te scheiden en de groenten hun stevigheid kunnen verliezen

  • Wanneer eet je Russische salade?

    Russische salade kan worden geserveerd als voorgerecht maar ook als bijgerecht. Het is een onmisbaar gerecht voor feestelijke menu’s zoals Kerstmis, Nieuwjaar en Pasen, maar het is het hele jaar door heerlijk op buffetten of voor een staande aperitief. Een klassiek recept dat nooit verveelt en altijd door iedereen wordt gewaardeerd.

  • Wat is het verschil tussen Russische salade en capricciosa salade?

    Capricciosa salade verschilt van Russische salade voornamelijk om twee redenen: de groenten zijn rauw en worden in julienne gesneden in plaats van in blokjes.

  • Hoe serveer je Russische salade?

    Sommigen houden van Russische salade met grissini, focaccia of een stuk geroosterd brood, anderen gebruiken het als vulling voor rolletjes ham of zelfs voor harde gekookte eieren. Het is ook mogelijk om Russische salade te gebruiken om vol au vents van bladerdeeg of kegeltjes te vullen, of het te gebruiken als vulling voor toast of sandwiches.

Author image

atavolacontea

Aan tafel met Tea: gerechten die voor iedereen toegankelijk zijn, vaak gemaakt met ingrediënten die je al in huis hebt, met ook aandacht voor de presentatie en het uiterlijk. Mijn motto? "We zullen het gewone in het buitengewone veranderen, want in de keuken is niet alles zo moeilijk als het lijkt!"

Read the Blog