COLOMBA TAART
Als je houdt van de smaak van COLOMBA, maar geen zin of tijd hebt om een deeg te maken, dan is dit recept iets voor jou!
De COLOMBA PAASTAART, die eruitziet als een gerezen duif, is in werkelijkheid niet meer dan een eenvoudige taart die in een paar minuten klaar is en niet alleen in vorm maar ook in geur en smaak doet denken aan de klassieke Paasduif.
Een van die slimme recepten die je in dit geval in staat stelt om met weinig moeite maar veel voldoening een Paasdessert te bereiden, natuurlijk een alternatief dat absoluut niet de plaats wil innemen van het zoete deeg als symbool van Pasen.
Het maken van de COLOMBA TAART is heel eenvoudig en het kost echt weinig tijd; bovendien hoeft het niet gerezen te worden voordat het in de oven gaat. Je hoeft alleen maar de eieren met de suiker op te kloppen, de andere ingrediënten (zonnebloemolie, bloem, gist) beetje bij beetje toe te voegen en om het klassieke aroma van de duif toe te voegen een aromatische emulsie. Dan binnenin kun je naar je smaak beslissen of je de sinaasappelschil wilt toevoegen of niet.
Het gaat meteen de oven in, maar eerst bestrooi je het oppervlak met de klassieke suikerlaag van de duif, een paar amandelen en suikergranulaat en na slechts 50 minuten haal je een perfect Paasdessert uit de oven om op tafel te zetten om de Paaslunch in stijl af te sluiten.
En laten we nu samen bekijken hoe je de Colomba Paastaart kunt bereiden en laat me alsjeblieft weten of je het lekker vond. Hier zijn ook een paar ideeën voor het PAASMENU.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 350,76 (Kcal)
- Koolhydraten 55,24 (g) waarvan suikers 32,56 (g)
- Eiwitten 6,36 (g)
- Vet 12,53 (g) waarvan verzadigd 2,21 (g)waarvan onverzadigd 7,47 (g)
- Vezels 1,34 (g)
- Natrium 100,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAT JE NODIG HEBT OM DE COLOMBA TAART TE MAKEN
Hieronder vind je de ingrediënten en de bereidingswijze om de Colomba Taart en de Klassieke Glazuur van de Colomba te maken op basis van Amandelen, Poedersuiker en Suikergranulaat. Voor alternatieve glazuren (pure chocolade, witte chocolade en pistachenoten) kijk onderaan het recept in de toegewijde paragraaf.
- 200 g suiker
- 3 eieren
- 80 ml zonnebloemolie
- 150 ml melk (zie in de notities vervangingen voor lactosevrij)
- 300 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder voor zoetwaren
- 1 snufje fijne zout
- sinaasappelschil (biologisch van een vrucht)
- citroenschil (biologisch van een vrucht)
- 1 theelepel vanille-extract (of 1 zakje vanilline)
- 1 theelepel honing
- 10 ml rum (of amandellikeur of sinaasappellikeur)
- 1 eiwit (van 1 groot ei of 2 kleine)
- 40 g amandelmeel
- 90 g poedersuiker
- 10 g maïszetmeel
- q.b. amandelen (onbewerkt)
- q.b. suikergranulaat
Gereedschappen
- Kom
- Elektrische garde
- Bakvorm
HOE DE COLOMBA TAART TE BEREIDEN
Voordat je begint met het bereiden van de COLOMBA TAART raad ik aan om alvast de aromatische emulsie te maken die later aan het beslag wordt toegevoegd, want hoe langer het rust, hoe beter het is. Om dit te doen, meng je in een kom de honing, het vanille-extract, de geraspte schil van 1 citroen, 1 sinaasappel en de rum (of sinaasappellikeur). Je kunt het ook de avond ervoor maken als je dat liever hebt.
Plaats de eieren en de suiker in een kom of de keukenmachine (Garde) en klop ze op met de garde totdat ze licht en schuimig worden; dit duurt ongeveer 10 minuten en hun volume zal bijna verdrievoudigen. Zet de snelheid op het laagst en voeg de olie langzaam toe, voeg daarna ook langzaam de melk toe terwijl je het mengsel op de laagste snelheid blijft kloppen.
Voeg op dit punt de eerder gezeefde bloem met het bakpoeder beetje bij beetje toe en voor een luchtig mengsel gebruik je een spatel om het te integreren tot het volledig is opgenomen. Voeg ook de eerder bereide aromatische emulsie toe en meng met de spatel. Als je een homogeen mengsel hebt verkregen, kun je naar wens gekonfijte sinaasappelschil toevoegen indien je dit lekker vindt.
Voordat je het mengsel in de vorm giet, maak je de suikerlaag. Om dit te doen, meng je in een kom de eiwitten met de poedersuiker en het amandelmeel. In het begin zal het een beetje plakkerig en korrelig zijn, maar door goed te emulgeren met een lepel zal het een gladde glazuur worden. Voor alternatieve glazuren (pure of witte chocolade en pistachenoten) lees verder in de toegewijde paragraaf.
Giet het taartbeslag in een 750 g Colomba vorm en verdeel de suikerglazuur met behulp van een lepel over het oppervlak. Voeg willekeurig amandelen en suikergranulaat toe. Bak de Colomba taart in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 45-50 minuten. De baktijden zijn indicatief en afhankelijk van het type oven. Om te controleren of de Colomba taart gaar is, doe je na 40 minuten de tandenstokertest: als deze schoon uitkomt is het gaar, anders moet je het verder bakken. Ik raad je in dit geval aan om het met folie te bedekken om te voorkomen dat het oppervlak te veel kleur krijgt. Zodra het gaar is, haal je de Colomba taart uit de oven en laat je het afkoelen, bij voorkeur op een rooster. Hier is de COLOMBA PAAS TAART klaar!
TIPS EN VERVANGINGEN
PRAKTISCHE TIP: Wegwerpvormen voor Colomba zijn van een materiaal dat lijkt op papier en dus niet erg stabiel. Om te voorkomen dat de vorm vervormt of erger nog uit je handen glijdt als je de cake in de oven zet, raad ik aan om het, voordat je het mengsel erin giet, op een bakplaat te plaatsen. Op deze manier heb je geen problemen als je het moet verplaatsen en in de oven moet schuiven, omdat het stabieler blijft.
COLOMBA TAART ZONDER LACTOSE: Dit recept bevat geen boter, maar om het volledig lactosevrij te maken, moet je de koemelk vervangen door een plantaardige melk zoals soja- of amandelmelk.
SINAASAPPELSCHIL: In de klassieke Colomba Pasquale vind je normaal gesproken stukjes gekonfijte sinaasappelschil en je vindt ze ook in het recept van vandaag. Als je echter niet van de smaak houdt of als je het niet in huis hebt, kun je het vervangen door 50 g pure chocoladedruppels en in dat geval een chocoladelagen maken (je vindt ingrediënten en bereidingswijze verderop in de paragraaf “GLAZUREN VOOR COLOMBA”).
AROMATISCHE MIX: Sla deze stap niet over omdat het deze recept transformeert van een gewone taart naar een PAAS TAART. De aromatische emulsie bestaat namelijk uit typische ingrediënten van de Colomba zoals sinaasappel- en citroenschil, vanille, honing en rum die je in staat stellen een geurig en aromatisch dessert te bakken dat erg lijkt op het origineel.
GLAZUREN VOOR COLOMBA: KLASSIEK EN VARIANTEN
1 – KLASSIEK RIJKE COLOMBA GLAZURE:
Kun je echt niet zonder de klassieke Colomba glazuur? Maak dan deze nog rijkere en lekkerdere versie! Je hebt nodig: 50 g amandelmeel, 2 eiwitten, 80 gram gevanilleerde poedersuiker, 30 g onbewerkte amandelen, 30 g geroosterde hazelnoten, 50 gram suikergranulaat. Bereidingswijze: doe de eiwitten in een kom, voeg de poedersuiker toe en meng. Voeg ook het amandelmeel toe en roer om te mengen. Giet de aldus verkregen glazuur over het oppervlak van de Colomba en decoreer vervolgens met hele amandelen, geroosterde hazelnoten en suikergranulaat.
2 – GLAZUREN VOOR COLOMBA MET PURE CHOCOLADE
Als je een onverbeterlijke liefhebber van chocolade bent, kun je de klassieke Colomba glazuur vervangen door de CHOCOLADE GLAZURE. Om dit te maken heb je nodig: 200 g pure chocolade, 100 ml verse vloeibare room, 1 theelepel zonnebloemolie of honing. Je moet de room opwarmen zonder het te laten koken en dan, van het vuur af, de in stukjes gesneden chocolade toevoegen. Roer met een lepel totdat de chocolade volledig gesmolten is. Voeg 1 theelepel zonnebloemolie of honing toe om je glazuur nog gladder en glanzender te maken. Zodra het klaar is, verdeel je de chocoladelagen over de COLOMBA TAART of de KLASSIEKE COLOMBA en bestrooi je met suikergranulaat en/of chocoladedruppels. Laat enkele minuten rusten zodat de glazuur volledig kan drogen.
3 – GLAZUREN VOOR COLOMBA MET WITTE CHOCOLADE EN PISTACHENOTEN
Voor iedereen die dol is op witte chocolade en pistachenoten, raad ik deze zoete en super lekkere glazuur aan. Je hebt nodig: 200 g witte chocolade, 100 ml verse vloeibare room, Hele pistachenoten en pistachegranulaat. Je moet de room opwarmen zonder het te laten koken en dan, van het vuur af, de in stukjes gesneden chocolade toevoegen. Roer met een lepel totdat de chocolade volledig gesmolten is. Voeg 1 theelepel zonnebloemolie of honing toe om je glazuur nog gladder en glanzender te maken. Zodra het klaar is, verdeel je de chocoladelagen over de colomba of colomba taart en maak je het af met hele pistachenoten en pistachegranulaat.
SNELLE COLOMBA TAART BEREIDEN MET DE BIMBY: INGREDIËNTEN
Het bereiden van een snelle Paas-Colomba of Colomba Taart is een perfecte manier om je te binden aan de beste lokale traditie zonder de lange tijden en moeilijkheden van een zoet deeg te hoeven doorstaan, en met de Bimby is het nog gemakkelijker. De ingrediënten van het recept in dit artikel zijn aangepast aan de Bimby bereidingswijze. Om de Colomba Paastaart met de Bimby te maken, heb je nodig: 350 g bloem 00, 3 eieren, 200 g kristalsuiker, 130 g zachte boter, 150 ml melk, 2 theelepels vanille-extract (of 1 zakje vanilline), 1 zakje bakpoeder voor zoete gerechten, 50 ml amaretto di Saronno (of amandelaroma), 1 sinaasappelschil, 1 citroenschil, 60 g gekonfijte sinaasappel in blokjes, 60 g amandelgranulaat, snufje zout. Voor de glazuren verwijs ik je naar de paragraaf hierboven: kies degene die je het lekkerst vindt uit de: KLASSIEK, PURE CHOCOLADE of WITTE CHOCOLADE en PISTACHENOTEN.
HOE DE SNELLE COLOMBA (Colomba Taart) MET DE BIMBY TE MAKEN: BEREIDINGSWIJZE
Plaats in de kan de sinaasappel- en citroenschillen met de suiker: 15 sec. vel. 10. Verzamel op de bodem: 15 sec. vel. 10. Giet in een kom en zet apart.
Plaats de vlinder en zet in de kan de eiwitten met 100 g gemalen suiker: 6 min. 37° vel. 3,5. Verwijder de vlinder en giet de geklopte eiwitten in een grote kom en zet in de koelkast.
Plaats de vlinder opnieuw en zet in de kan de dooiers, het vanille-extract en de resterende gemalen suiker (100 g): 5 min. 37° vel. 3,5. Voeg in stukjes gesneden boter toe: 1 min. vel. 3. Voeg amandelgranulaat en gekonfijte sinaasappel toe: 30 sec. vel. 3. Verwijder de vlinder en voeg toe: bloem, zout, melk en amaretto: 1 min. vel. 4. Voeg het bakpoeder toe: 20 sec. vel. 5.
Giet het mengsel uit de kan in de kom met de geklopte eiwitten en meng voorzichtig met de hand met een spatel. Giet het mengsel in de vorm, strijk het oppervlak glad en garneer met de gekozen glazuur. Bak in een voorverwarmde statische oven op 170° gedurende ongeveer 50 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
