KROKANTE EN KROEZIGE GEBAKKEN CHIACCHIERE
Als je op zoek bent naar een lichte variant van de klassieke CARNAVAL CHIACCHIERE omdat je bang bent voor frituren, zowel om te koken als om te eten, ben je op de juiste plek.
Dit recept voor GEBAKKEN CHIACCHIERE is een uitstekend alternatief om een van de iconische desserts van carnaval in een lichte versie te bereiden en toch een even heerlijk resultaat te behalen met een knapperige en koekachtige textuur.
Ik kan je natuurlijk niet verbergen dat ze anders zijn dan de originele, maar toch een goed compromis voor degenen die niet kunnen of willen frituren.
Lang heb ik gezocht naar een recept, ervan overtuigd dat ik dezelfde chiacchiere voor frituren in de oven kon bakken… niets is minder waar: ze werden droog en praktisch oneetbaar.
Door de kookmethode te veranderen, moet ook de samenstelling van het deeg onvermijdelijk veranderen om de juiste brosheid te creëren, naast aroma’s en geuren om het eindresultaat nog lekkerder te maken. Na verschillende experimenten geloof ik dat ik het recept heb gevonden om Gebakken Chiacchiere te maken die de beste resultaten opleveren. Ik zeg niet de beste die je ooit hebt gegeten, want helaas zijn die gefrituurde, maar zeker het beste recept om Gebakken Chiacchiere te maken.
Dus rest ons niets anders dan aan de slag te gaan en samen het recept van de in de oven gebakken Chiacchiere te bereiden.
Als je op zoek bent naar andere CARNAVAL desserts, kijk dan ook naar
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 100 g suiker
- 60 ml zonnebloemolie
- 2 eieren (heel)
- 1 zakje vanilline
- 2 eetlepels Strega likeur (of je favoriete of vers sinaasappelsap)
- 1 mandarijnenschil (of sinaasappel of citroen)
Gereedschap
- Kom
- Pastamachine
- Pan
- Bakpapier
WERKWIJZE
Voordat we beginnen, geef ik je een tip. Als je Chiacchiere wilt maken met een mooie dunne laag, is het beter om een Pastamachine te gebruiken (de Nonna Papera, om precies te zijn), maar als je die niet hebt, is de klassieke houten deegroller ook prima.
Doe de gezeefde bloem in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en voeg toe: eieren, suiker, geraspte schil van de gekozen citrusvrucht, vanilline, olie en likeur. Begin vanuit het midden naar buiten te werken met een vork totdat alle bloem is opgenomen.
Doe het deeg vervolgens op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed met de handen tot je een glad en homogeen deeg krijgt. Maak er een bal van en wikkel het in huishoudfolie. Laat 30 minuten rusten.
Na de rusttijd rol je het deeg uit met de pastamachine of een deegroller en probeer je een vrij dunne laag te krijgen. Omdat ze in de oven gaan, kunnen ze ook iets dikker zijn. Snijd vervolgens de Chiacchiere uit met een scherp mes of een getande rol. Leg ze naarmate je ze maakt op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zodra ze op de bakplaat zijn gelegd, bak ze dan in een voorverwarmde statische oven op 180 graden voor ongeveer 10 minuten. Ze moeten goudbruin zijn maar niet verbranden, dus kijk de laatste minuten van het bakken. Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen en haal ze dan van de bakplaat en leg ze op een bord of dienblad voor de uiteindelijke decoratie. Kies naar eigen voorkeur of je ze bestrooit met kristalsuiker, poedersuiker of gesmolten chocolade. Fijne Carnaval!
En als je na het lezen van het hele recept toch zin hebt om te frituren, want laten we eerlijk zijn, gefrituurd is lekkerder, geef ik je ook de eenvoudige en intuïtieve aanwijzingen voor het bakken van de chiacchiere in een pan met olie. Je hoeft alleen maar de olie in een pan te verwarmen, bij voorkeur smal met hoge randen. Om te controleren of het de juiste temperatuur heeft bereikt, probeer een stukje deeg erin te doen: als het naar boven komt, is de olie klaar. Begin nu met het frituren van de chiacchiere, beetje bij beetje, en draai ze om zodat ze aan alle kanten gaar worden. Zodra ze mooi goudbruin zijn, haal ze eruit met een schuimspaan en leg ze op een bord met keukenpapier. Bestrooi ze tenslotte, als ze een beetje zijn afgekoeld, met veel poedersuiker.
TIPS EN VARIANTEN:
OLIE: In dit recept heb ik zonnebloemolie in het deeg gebruikt, maar gesmolten boter is ook prima in gelijke hoeveelheden.
STREGA LIKEUR: De klassieke versie van Chiacchiere bevat likeur om het op smaak te brengen. De meest gebruikte is Strega likeur, maar voel je vrij om het te vervangen met je favoriete likeur of zelfs met witte wijn. Een andere optie is vers sinaasappelsap dat door een zeef is gegaan.
AROMA’S: In het recept van vandaag heb ik besloten de Chiacchiere te aromatiseren met geraspte schil en een beetje sap van een Mandarijn, maar als je deze vrucht niet lekker vindt, zijn Citroen of Sinaasappel ook prima. Of als alternatief ook vanille of kaneel.
