PROTEÏNE PANCAKE met ALLEEN EIWIT
Als je op dieet bent maar niet wilt afzien van een smakelijk ontbijt, is deze PROTEÏNE PANCAKE met ALLEEN EIWIT perfect voor jou!
Een super lekker en voedzaam maar licht dessert, want het is bereid, in tegenstelling tot de klassieke Pancake, met magere Griekse yoghurt 0% vet, magere melk, havermeel en vooral alleen eiwitten, een concentraat van eiwitten en energie met een laag calorisch gehalte, met zeer weinig koolhydraten en zonder toegevoegde suikers.
Het recept voor het maken van de Proteïne Pancakes is heel eenvoudig en je kunt ze last-minute maken voordat je het huis verlaat, want ze hebben geen rust nodig. Je hoeft alleen maar de droge ingrediënten in een kom te mengen en ze vervolgens te mengen met de vloeibare ingrediënten, voeg de opgeklopte eiwitten toe om het beslag te maken en binnen slechts 5 minuten zijn ze gebakken en klaar om te worden geserveerd met ahornsiroop, honing, vers fruit of wat je maar wilt.
Ik zal je ook uitleggen hoe je ze moet bakken om zachte, smakelijke Pancakes te krijgen die niet aangebrand zijn, iets wat mij in het verleden vaak is overkomen.
Volg het recept van de PROTEÏNE PANCAKE MET ALLEEN EIWIT en je zult zien hoe heerlijk en perfect ze zijn, net als de KLASSIEKE PANCAKES, perfect ’s ochtends bij het ontbijt om de dag goed te beginnen of na een workout in de sportschool.
Geniet ervan met een lepel honing of ahornsiroop, gehakte noten of vers fruit, of zelfs met pindakaas, ideaal voor sporters!
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Stroom 50,61 (Kcal)
- Koolhydraten 7,07 (g) waarvan suikers 3,16 (g)
- Eiwitten 3,79 (g)
- Vet 0,92 (g) waarvan verzadigd 0,26 (g)waarvan onverzadigd 0,48 (g)
- Vezels 0,47 (g)
- Natrium 508,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 140 g eiwit (ongeveer 4 eiwitten)
- 60 g Griekse yoghurt 0% vet
- 60 ml magere melk (of volle melk, of lactosevrije melk of plantaardige melk)
- 40 g havermeel
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 1 eetlepel rietsuiker (optioneel)
- 1 snufje fijn zout
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/2 appelazijn
- boter (om de pan in te vetten)
- ahornsiroop (of honing)
- noten
- vers fruit
- hazelnootpasta (of pistachepasta)
- pindakaas
Gereedschappen
- Kom
- Pan
WERKWIJZE
Voordat je begint, aangezien dit recept voor Proteïne Pancakes alleen eiwitten gebruikt, raad ik je aan om kant-en-klare eiwitverpakkingen te kopen in de supermarkt (die ook gepasteuriseerd zijn). Als je hele eieren gebruikt, scheid dan de eiwitten van de dooiers en gebruik de dooiers eventueel om een Banketbakkersroom.
Om de Proteïne Pancake te bereiden, doe je de eiwitten in een kom en klop ze stijf en zet ze apart. Meng in een kom de droge ingrediënten: havermeel, bakpoeder, baking soda en een snufje zout. Als je hebt besloten om suiker te gebruiken, voeg die dan nu toe. Meng alles met een vork. Meng in een andere kom de yoghurt, melk en appelazijn met een vork. Voeg dit mengsel toe aan de kom met de droge ingrediënten en meng voorzichtig. Voeg tot slot de eerder opgeklopte eiwitten toe met een spatel van onder naar boven. Nu is het beslag voor de Proteïne Pancakes met alleen eiwit klaar.
Nu je het beslag hebt voorbereid, hoef je het alleen nog maar te bakken. Vet een kleine anti-aanbakpan licht in, zodat je er een tegelijk kunt bakken, de pan moet slechts licht ingevet zijn.
Zodra de pan is opgewarmd, giet je een pollepel beslag erin en bak je op laag vuur gedurende enkele seconden. Zodra de eerste belletjes aan de oppervlakte verschijnen, probeer dan met een spatel of ze gemakkelijk loskomen en draai ze dan om. Bak nog enkele seconden (minder dan 25 seconden zijn voldoende), haal ze dan van het vuur en leg ze op een bord, maar stapel ze niet op elkaar, anders zakken ze in. Herhaal dit tot het beslag op is.Nu je Proteïne Pancakes klaar zijn en iets zijn afgekoeld, kun je ze stapelen en serveren zoals jij wilt, bijvoorbeeld met ahornsiroop, bananen, bessen, hazelnootpasta, noten, pindakaas of gewoon wat je in huis hebt.
BEWAREN
Eenmaal klaar kunnen de Proteïne Pancakes maximaal 1 dag in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container. Ze zijn niet geschikt om in te vriezen.
OPMERKINGEN EN TIPS
YOGHURT: Voor dit recept heb ik magere Griekse yoghurt 0% vet gebruikt, maar je kunt gerust volle yoghurt of lactosevrije yoghurt gebruiken.
MELK: Zowel magere als volle melk zijn geschikt voor de Proteïne Pancakes, evenals melkvervangers zoals rijstmelk of sojamelk, zolang je dezelfde hoeveelheden respecteert.
BAKPOEDER EN BAKING SODA: Beide zijn nodig om mooie, luchtige Pancakes te krijgen, maar als je geen baking soda hebt, gebruik dan alleen bakpoeder en verhoog de hoeveelheid.
SUIKER: In dit recept voor de Proteïne Pancake heb ik geen suiker in het beslag gedaan, maar als je dat liever hebt en een zoetere versie wilt, kun je kristalsuiker of, beter nog, rietsuiker gebruiken, en voeg die samen met de droge ingrediënten toe in een hoeveelheid van maximaal 30 g.
