CHIACCHIERE IN AIRFRYER
Zeker een van de meest bekende en geliefde Carnaval desserts bij kinderen zijn de CHIACCHIERE, verspreid over heel Italië, waar ze verschillende namen aannemen zoals bugie, frappe of andere namen.
De klassieke versie wordt gebakken in de pan, maar ook de versie van de CHIACCHIERE IN AIRFRYER is heel eenvoudig maar vooral lichter.
Vandaag gaan we samen bekijken hoe we Chiacchiere in de Airfryer kunnen bereiden, beginnend met een eenvoudig en snel deeg en heerlijke knapperige Carnaval lekkernijen verkrijgen, net als de originele gefrituurde versies.
Voor een perfect resultaat hoef je alleen maar suiker en ei in een kom te mengen, voeg dan de overige ingrediënten toe: melk, olie, instant bakpoeder (bij voorkeur dat voor de Airfryer), op smaak brengen met sinaasappelschil (of citroen) of hun extract. Zodra alles gemengd is, hoef je alleen maar beetje bij beetje bloem toe te voegen en zodra het deeg steviger wordt, ga je verder op een werkblad.
Het mengsel hoeft niet te rijzen, dus je kunt het meteen uitrollen met een deegroller en het in vele stroken snijden (met een pizzasnijder bijvoorbeeld) om de chiacchiere vorm te geven, die onmiddellijk klaar zullen zijn om in je airfryer te bakken.
Op dit punt kun je in slechts 7 minuten super lekkere en knapperige Chiacchiere bakken, maar licht, omdat ze in de airfryer worden bereid, en je zult klaar zijn om ze te decoreren zoals je wilt: alleen poedersuiker, gesmolten chocolade of zelfs gewoon zo eten.
En nu aan de slag, laten we samen de Chiacchiere in de airfryer bereiden, knapperig en heerlijk, maar lichter! En als je op zoek bent naar andere desserts voor Carnaval, kijk dan ook naar:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 30
- Kookmethodes: Airfry
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 178,84 (Kcal)
- Koolhydraten 28,73 (g) waarvan suikers 4,08 (g)
- Eiwitten 5,13 (g)
- Vet 5,50 (g) waarvan verzadigd 1,22 (g)waarvan onverzadigd 3,91 (g)
- Vezels 0,89 (g)
- Natrium 12,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g type 00 bloem
- 100 ml melk
- 1 ei (heel)
- 20 ml zonnebloemolie
- 12.5 g instant gist voor zoute bereidingen (voor airfryer)
- 1 eetlepel suiker
- 1 citroenschil (of sinaasappel)
- poedersuiker (om te bestuiven)
- chocolade (gesmolten om te glazuren)
- Enkele spuitjes zonnebloemolie (spray voor airfryer)
Gereedschappen
- Airfryer
- Bakpapier
- Kom
- Kartelroller
Stappen
Breek het ei en doe het in een kom met de suiker. Voeg daarna ook de melk, olie, instant bakpoeder voor desserts (bij voorkeur dat voor airfryer) en citroen- of sinaasappelessentie toe en meng alles met een vork. Voeg als laatste beetje bij beetje de bloem toe, terwijl je blijft roeren. Zodra het deeg stevig wordt, verplaats je het naar een licht met bloem bestoven werkblad en begin je met de hand te kneden tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
Rol het deeg uit met een deegroller, bij voorkeur op een vel bakpapier, snijd dan met een kartelroller of pizzasnijder de chiacchiere door het deeg in veel stroken te verdelen van 1,5 tot maximaal 2,5 cm breed. Met deze hoeveelheden deeg krijg je ofwel 40 dunne chiacchiere of 30 dikkere.
Met deze hoeveelheden moet je de chiacchiere in twee keer bakken, verdeel ze dus doormidden en begin. Leg het bakpapier op de bodem van het airfryer mandje, besprenkel met wat olie spray en bak 5 minuten op 195 °C. Open het mandje, draai ze om en besprenkel nog een beetje met olie spray, bak nog eens 2 minuten op 195 graden. Haal ze uit het mandje, leg ze op een schaal om af te koelen en bak de andere helft van het deeg op dezelfde manier.
Je kunt besluiten om de chiacchiere die in de airfryer zijn gebakken, simpelweg te serveren door ze met poedersuiker te bestuiven of ze te decoreren met gesmolten chocolade.
BEWAREN
De chiacchiere bereid in de airfryer kunnen maximaal 4 dagen worden bewaard in een luchtdichte container, heerlijk knapperig. Als je ze niet meteen eet, raad ik aan om ze pas te decoreren op het moment van serveren.
TIPS EN VARIANTEN
CHIACCHIERE ZONDER EIEREN: als je vanwege een intolerantie dit ingrediënt niet mag eten, vervang dan het ei door ½ potje natuurlijke yoghurt.
CHIACCHIERE GLUTENVRIJ: om glutenvrije chiacchiere te maken, vervang je de type 00 bloem met 80 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel) + 170 g rijstmeel.
CHIACCHIERE LACTOSEVRIJ: om lactosevrije chiacchiere te maken, vervang je de melk door een plantaardige drank naar keuze (amandelmelk, sojamelk, rijstmelk) in gelijke hoeveelheden.
BAKKEN: Natuurlijk kunnen de chiacchiere behalve met de airfryer ook op de klassieke manier worden bereid, namelijk gefrituurd in olie in een pan en voor een lichtere versie ook in de oven.
HOE MAAK JE CHIACCHIEREDEEG MET DE BIMBY
Om het deeg voor de Carnaval chiacchiere met de Bimby te maken heb je 500 g type 00 bloem, 140 g poedersuiker, 3 hele eieren + 1 eiwit, 4 eetlepels zonnebloemolie, 1 citroenschil, 1 zakje vanillesuiker, 1 snufje zout, 1 eetlepel Stega-likeur (optioneel) nodig.
PROCEDURE VOOR CHIACCHIEREDEEG MET DE BIMBY. Klop het eiwit stijf: 37° graden voor 2-3 min. op snelheid 3 en zet opzij. Reinig de Bimby beker en doe de geraspte citroenschil in de beker, maal 5 sec. op snelheid 7. Voeg de bloem, poedersuiker, hele eieren, een snufje zout, vanillesuiker, olie en likeur toe (als je ervoor hebt gekozen om het te gebruiken) en werk alles 2 min. op snelheid 4-5. Voeg als laatste het stijfgeklopte eiwit toe en werk nog eens 2 min. op de Spiga snelheid. Verplaats het deeg naar een werkblad en ga door met het maken van de Chiacchiere zoals beschreven in het klassieke recept hierboven.
