GEKOOKTE WORTELS
De GEKOOKTE WORTELS (ook wel gekookt) zijn een gezond en smakelijk bijgerecht, rijk aan belangrijke vitamines en mineralen.
Gezond en licht zijn de Gekookte Wortels perfect om te combineren met elk vlees- of visgerecht en passen in elk seizoen.
Je kunt ervoor kiezen om ze in stukken, geheel of in plakjes te koken, het maakt niet uit, wat echter van essentieel belang is om de voedingswaarden te behouden, is de KOOKMETHODE.
De meest praktische methode is ze zeker in water te koken, maar met dit proces lossen de meeste vitamines en mineralen op. Als je de kans hebt, is het zeker beter om ze TE STOMEN, wat de voedingsstoffen vrijwel intact houdt en je GEKOOKTE WORTELS niet alleen lekker maar ook gezonder maakt.
Als ze eenmaal gekookt zijn, kun je de GEKOOKTE WORTELS op verschillende manieren op smaak brengen: met Extra Vierge Olijfolie, de meest klassieke, of met Azijn en Kruiden, maar ook om ze meer pit te geven met een “dressing” van Olie, Mosterd en Sojasaus.
Een perfect bijgerecht voor elk soort menu, eenvoudig en snel en je kunt ze zowel warm, vers bereid, als op kamertemperatuur of koud genieten.
Ik ben er dol op en bereid ze telkens in grote hoeveelheden omdat je ze gemakkelijk kunt invriezen om altijd bij de hand te hebben als je er zin in hebt. Maar nu laten we samen zien hoe je de GEKOOKTE WORTELS kunt bereiden. Voor meer recepten van GROENTEBIJGERECHTEN bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 133,73 (Kcal)
- Koolhydraten 9,65 (g) waarvan suikers 4,77 (g)
- Eiwitten 0,94 (g)
- Vet 10,91 (g) waarvan verzadigd 1,56 (g)waarvan onverzadigd 0,13 (g)
- Vezels 2,81 (g)
- Natrium 180,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 700 g wortels (al gereinigd)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- q.b. fijne zout
- gehakte peterselie (optioneel naar smaak)
Gereedschappen
- Dunschiller
- Pan
- Kom
Stappen
Was eerst de wortels, droog ze af, schil ze met een dunschiller, laat ze heel. Doe ze vervolgens in een grote pan met veel gezouten water en breng ze aan de kook. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Giet ze af en dompel ze onmiddellijk onder in een kom met ijswater om ze af te koelen.
Meng in een kleine kom de olie, azijn en een snufje zout. Zodra de wortels zijn afgekoeld, giet ze af van het koude water en snijd ze in plakjes. Breng ze op smaak met de zojuist bereide dressing en voeg voor het serveren wat gehakte peterselie toe.
NOTITIES en TIPS
KOOKTIJDEN: De kooktijden, oftewel hoe lang de wortels moeten koken, hangen af van hoe zacht je de wortels wilt hebben. Over het algemeen is tien minuten voldoende. Het afkoelen in koud water na het koken maakt het snijden in plakjes gemakkelijker en voorkomt dat ze uit elkaar vallen. Om tijd te besparen kun je de wortels vóór het koken al in plakjes of stukjes snijden: zo heb je nog maar een paar minuten nodig.
VARIATIES: Je kunt de gekookte wortels op smaak brengen met de emulsie van olie en azijn zoals ik heb gedaan, maar ook gewoon met olie en zout genieten. Als je ze nog smaakvoller wilt hebben, voeg dan naast de gehakte peterselie ook wat gesneden knoflook toe of hak een teentje knoflook samen met de peterselie.
STOOMGEKOOKTE WORTELS: Als je wilt dat de GEKOOKTE WORTELS alle Vitamines en Mineralen behouden, raad ik aan ze TE STOMEN. In dat geval zijn de kooktijden voor het stomen van de Wortels ongeveer 15 minuten (de tijd kan variëren afhankelijk van de grootte). Mocht je geen STOOMOVEN hebben, dan kun je de WORTELS toch STOMEN door een eenvoudige stalen mand op de bodem van de pan te leggen waarin je 2 cm water hebt gedaan. Dek vervolgens af met een deksel. Een andere optie naast de Stoomoven en het metalen Mandje is de bamboe stoommand, typisch in oosterse landen. De geschatte kooktijd voor de bamboe stoommand is 10 minuten.
BEWARING
De gekookte wortels kunnen eenmaal bereid maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Invriezen wordt afgeraden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat zijn de voordelen van gekookte wortels?
Gekookte wortels hebben veel voordelen, vooral voor essentiële micro-organismen in het darmecosysteem en het immuunsysteem. Ze bevorderen de spijsvertering, beperken gasvorming en verminderen een opgeblazen gevoel. Wortels worden vaak aanbevolen voor mensen met spijsverteringsproblemen.
Welk effect hebben wortels op de darmen?
Wortels hebben een hoog vezelgehalte dat essentieel is voor de darmgezondheid, helpt bij het reinigen van de darmen bij constipatie, en biedt ook ondersteuning bij diarree.
Hoe kun je wortels beter eten, gekookt of rauw?
Wortels bevatten gluciden die door koken beter beschikbaar en opneembaar worden voor het lichaam. Rauw hebben wortels echter een lagere glycemische index en bieden ze meer vezels, wat zorgt voor verzadiging en regelmaat van de darmen.
Waarom moet je wortels schillen?
Verschillende studies tonen aan dat caroteen zich voornamelijk net onder de schil van de wortel bevindt, een bijna transparante dunne laag. Het schillen van de wortel komt neer op het verwijderen van het grootste deel van het caroteen.
Hoeveel gekookte wortels kun je per dag eten?
Hoeveel wortels kan je per dag eten? Een standaard dagelijkse portie wortels is ongeveer 200 g, maar er zijn eigenlijk geen beperkingen aan de hoeveelheid of frequentie, uiteraard binnen de grenzen van een gezond en evenwichtig dieet.
