PANFOCACCINE SNELLE MET BROCCOLI
Zou je nooit denken dat sommige triestige broccoli’s zich kunnen transformeren in deze onweerstaanbare panfocaccine met een gouden en krokante korst en zacht van binnen!
Het recept van de panfocaccia is eenvoudig en super snel en laat je toe om binnen enkele minuten panfocaccine met broccoli te maken zonder de oven te hoeven gebruiken en vooral zonder te hoeven wachten op rijstijden.
Een originele en lekkere manier om broccoli te bereiden en om groenten ook door de meest sceptische mensen gewaardeerd te laten worden, want niemand kan weerstand bieden aan een focaccia, ideaal voor de snack, aperitief of als broodvervanger.
Panfocaccine met broccoli bereiden in de pan is heel eenvoudig, je hoeft alleen de broccoli te koken, te pureren en vervolgens in een kom te mengen met bloem, instantgist, olie en zout. Zodra het deeg met een lepel gemengd is en overgebracht is op een werkvlak, rol je het uit met een deegroller en maak je de panfocaccine met een glas of een uitsteekvorm, klaar om te bakken.
Op dat moment kun je besluiten of je ze in de pan of in een heteluchtfriteuse wilt bakken. Je zult zachte binnen- en buitenkrokante, gouden panfocaccine bakken die werkelijk onweerstaanbaar zijn!
Zacht en smaakvol, ze zijn heerlijk voor een tussendoortje, een originele snack of als voorgerecht gesmeerd met verse en romige kaas of genoten met vleeswaren, ideaal om op het laatste moment te bereiden omdat ze geen rijzing nodig hebben.
Deze PANFOCACCINE MET BROCCOLI in de pan zijn echt geweldig en blijken een slimme en smakelijke manier om iedereen van deze groente te laten genieten en ook om overgebleven gekookte broccoli op te maken, ik ben er dol op. Bovendien zijn ze zo handig dat je ze met de hand kunt eten en overal mee naartoe kunt nemen: school, universiteit, kantoor voor een snelle maar bevredigende lunch en al je collega’s zullen jaloers zijn.
Voor andere recepten met broccoli kijk ook naar:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 panfocaccine
- Kookmethodes: Fornuis, Heteluchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Stroom 149,78 (Kcal)
- Koolhydraten 27,95 (g) waarvan suikers 1,48 (g)
- Eiwitten 4,97 (g)
- Vet 2,88 (g) waarvan verzadigd 0,50 (g)waarvan onverzadigd 0,04 (g)
- Vezels 1,48 (g)
- Natrium 118,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g type 00 bloem
- 250 g gestoomde broccoli (of gekookt)
- 50 g Griekse yoghurt
- 10 g instant gist voor hartige bereidingen
- 25 ml extra vergine olijfolie (+ extra om te bestrijken)
- 1/2 theelepel fijn zout
Gereedschap
- Kom
- Pan
- Koekenpan
WERKWIJZE
Voordat je begint. Voor het bereiden van de Panfocaccine in de pan heb je 250 g gestoomde of gekookte broccoli nodig. Dit is ook een recept om restjes te gebruiken, dus als je ze al over hebt van een andere bereiding, kun je ze gerust gebruiken. Anders hoef je alleen de broccoli schoon te maken en ze ongeveer 7/8 minuten in licht gezouten water te koken.
Begin met het plaatsen van de gekookte broccoli in de beker van de staafmixer (of in de blender) en pureer ze tot een puree. Doe in een kom de bloem, instant gist, yoghurt, olie, de broccolipuree en het zout. Meng alles eerst met een lepel, en vervolgens met je handen in de kom. Zodra het mengsel een bepaalde consistentie heeft, breng je het over op een licht met bloem bestoven werkvlak.
Blijf kneden (een paar minuten zijn voldoende) met je handen totdat je een glad en homogeen deeg verkrijgt. Neem dan de deegroller en rol het uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter. Vorm de panfocaccine met een glas of uitsteekvorm en kneed de resten opnieuw om meer panfocaccine te maken. Wanneer je al het deeg hebt gebruikt, ben je klaar om te bakken.
Voordat je gaat bakken, maak je met je vingers kleine inkepingen op het oppervlak van de panfocaccine en bestrijk je ze met olie en een snufje zout. Verhit een antiaanbakpan en leg vervolgens de panfocaccine erin met het geoliede oppervlak naar beneden. Bak een paar minuten met een deksel om het rijzen te vergemakkelijken. Draai ze vervolgens om en bak verder aan de andere kant, nog steeds met het deksel erop. De panfocaccine met broccoli zijn klaar, geniet ervan terwijl ze nog warm zijn, ze zijn dan nog lekkerder, of snijd ze doormidden en vul ze met vleeswaren of kaas.
Nadat je de panfocaccine hebt gemaakt, als je ze liever in de heteluchtfriteuse wilt bakken, leg ze dan in de lade van de friteuse, bestrijk ze (of spray) met olijfolie en bak op 180° graden voor ongeveer 10 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Een nog lichtere oplossing dan de panfocaccia, geweldig als snack of broodvervanger: zacht van binnen en krokant van buiten.
BEWAREN
De panfocaccine zijn het lekkerst als ze net warm zijn, zo kun je hun zachte binnenkant en krokante korst ten volle waarderen. Maar ze zijn ook lekker op kamertemperatuur en als ze in een zak of luchtdichte container worden bewaard, blijven ze tot 2 dagen goed. Als alternatief kun je ze invriezen.
TIPS EN VARIANTEN
BROCCOLI: Volg dezelfde procedure en verander gewoon de groente (dezelfde hoeveelheid) om Panfocaccine met Pompoen of Panfocaccine met Aardappel te maken.
YOGHURT: Voor dit recept heb ik volle Griekse yoghurt gebruikt, die meer zachtheid aan het deeg geeft. Het is te verkiezen boven gewone yoghurt vanwege zijn stevigere consistentie. Als alternatief, voor een lichtere versie, vervang het dan door een gelijke hoeveelheid Griekse yoghurt met 0% vet.
GIST: Om de lange rijstijden te vermijden die normaal nodig zijn om focaccia te maken, heb ik in dit recept instant gist voor Hartige Taarten en Flatbread Paneangeli gebruikt.
KOKEN: Dit recept voor panfocaccine met broccoli is geschikt voor zowel koken in de pan als in de heteluchtfriteuse. Als je echter de voorkeur geeft aan traditioneel bakken in de oven, bak de panfocaccine dan in een statische oven op 180° voor ongeveer 15-20 minuten.
