ERWTEN EN WORTELS lichte bijgerecht
Als je op zoek bent naar een eenvoudig en licht maar smakelijk bijgerecht, dan zijn de WORTELS en ERWTEN in de pan perfect voor jou, ideaal om elke vlees- of visgerecht te begeleiden, maar ook gebakken eieren of kaas, zowel voor lunch als diner.
Het bereiden van Erwten en Wortels is heel eenvoudig en je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig: uiteraard erwtjes en wortels, naast ui, een beetje olie, zout en peper naar smaak.
Je zet een bijgerecht op tafel met een delicate smaak die van nature en aangenaam zoet is en dat zelfs de kleintjes zal overtuigen die meestal niet dol zijn op groenten.
In dit recept heb ik diepvrieserwten gebruikt (uit blik zijn ook prima), maar tijdens het lenteseizoen raad ik je aan om verse erwten in hun schil te kopen, deze zijn nog lekkerder en malser.
Om ERWTEN EN WORTELS te bereiden, hoef je alleen de wortels in plakjes te snijden en in de pan te doen met een lichte sauté van olie en ui, voeg de diepvrieserwten toe en een half glas water en laat ze ongeveer 20 minuten koken met het deksel erop, tot de groenten mals zijn maar niet papperig.
Je kunt dan beslissen of je een beetje gemalen peper wilt toevoegen om het gerecht op smaak te brengen of, als je een voedzamer en completer resultaat wilt, tijdens het koken een in blokjes gesneden aardappel of zelfs stukjes gekookte ham of spek toevoegen. Serveer dit bijgerecht zowel warm als op kamertemperatuur, misschien met knapperige sneetjes geroosterd brood erbij.
En nu hoeven we alleen nog maar samen dit heerlijke bijgerecht van Wortels en Erwten in de pan te bereiden. Voor andere recepten van groentebijgerechten kijk ook naar:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 81,30 (Kcal)
- Koolhydraten 9,55 (g) waarvan suikers 3,32 (g)
- Eiwitten 2,83 (g)
- Vet 3,93 (g) waarvan verzadigd 0,57 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 2,93 (g)
- Natrium 253,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g diepvrieserwten (of uit blik)
- 3 wortels
- 1 ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak fijne zout
- 1 snufje zwarte peper (optioneel)
- water (of groentebouillon ongeveer 150 ml)
Gereedschap
- Koekenpan
Stappen
Maak de ui schoon en hak deze fijn, was de wortels, verwijder de uiteinden, schil ze en snijd ze in plakjes. Doe 2 eetlepels extra vergine olijfolie en de gehakte ui in een pan en laat op middelhoog vuur zacht worden. Voeg de erwten toe aan de pan met de ui en voeg ook de wortels toe. Laat ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur koken, af en toe roeren.
Voeg een half glas warm water toe, zet het vuur laag, dek af met een deksel en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Als je ziet dat de kookbodem te droog wordt, voeg dan nog een beetje water toe. Verwijder na de tijd het deksel, breng op smaak met zout en peper (als je hebt besloten het te gebruiken), roer en kook nog een minuut om de groenten op smaak te brengen. Haal van het vuur, serveer warm of op kamertemperatuur.
NOTITIES EN TIPS
VLOEISTOFFEN In plaats van water kun je voor een smaakvoller bijgerecht van Wortels en Erwten de vloeistof vervangen door warme groentebouillon.
UI: Als alternatief voor witte ui kun je sjalot, prei, lente-ui of rode ui van Tropea gebruiken.
KRUIDEN: Voor een meer gearomatiseerde smaak kun je gehakte peterselie, verse munt of basilicumblaadjes toevoegen.
VARIANTEN EN GEBRUIK: Dit recept voor Erwten en Wortels kan ook worden gebruikt als dressing voor een pastagerecht of rijst of als basis voor een vegetarische hamburger.
BEWARING
Erwten en wortels kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Daarna kun je beslissen of je ze wilt opwarmen in de pan of in de magnetron, en ze warm of koud bij kamertemperatuur wilt genieten.
HOE DIEPVRIESERWTEN TE KOKEN
Diepvrieserwten moeten worden gekookt voordat je ze in de pan op smaak brengt. Waar mogelijk raad ik aan om te stomen in plaats van traditioneel koken in water om de voedingsstoffen intact te houden. Als je geen stoompan hebt, vul dan een diepe pan met ongeveer 5 cm water, zodra het begint te koken, plaats je een stoommandje net boven het waterniveau of een grote zeef (vergiet). Doe de diepvrieserwten erin, dek af met een deksel en kook ongeveer 4-5 minuten. Als alternatief kun je ze in de magnetron koken. Voor magnetronkoken van diepvrieserwten, doe ze bevroren in een magnetronbestendige kom, voeg een beetje water toe, dek af met een magnetrondeksel of een bord en kook ongeveer 4 minuten op volle kracht. Daarna kun je ze op smaak brengen in de pan met olie en kruiden.
HOE ERWTEN IN BLIK TE KOKEN
Het voordeel van erwten in blik is dat ze al gaar zijn en klaar voor gebruik, een perfecte oplossing voor wie weinig tijd heeft. Ik raad aan om erwten van hoge kwaliteit te kiezen, zoals het merk Valfrutta, een uitstekend product tegen een redelijke prijs. Om erwten in blik te koken, giet ze uit het blik, spoel ze af onder koud stromend water, laat ze uitlekken en doe ze in een antiaanbakpan met een scheutje extra vergine olijfolie. Kook op laag vuur ongeveer 3 minuten, voeg dan een halve lepel water en een snufje zout toe en kook nog 3-4 minuten. Voor het koken van erwten in blik is doorgaans 7 tot maximaal 8 minuten in totaal voldoende.
HOE VERSE ERWTEN TE KOKEN
Zoals ik al zei, raad ik aan om in het lenteseizoen, indien mogelijk, verse erwten te kopen. Je herkent ze aan hun heldergroene schil. Ze zijn zeker zoeter en smakelijker dan diepvrieserwten of uit blik. Vóór het koken moeten de verse erwten worden gedopt: open hiervoor voorzichtig de schil met je vingers en trek voorzichtig de erwten eraf met je duim. Verse erwten hebben een zachte kookwijze nodig: doe een scheutje extra vergine olijfolie en een teentje knoflook in een grote pan. Wanneer de olie goed heet is, voeg je de erwten toe en roer je met een lepel. Voeg beetje bij beetje groentebouillon of water toe (beide goed warm) en kook ongeveer 10 minuten of totdat de erwten zacht zijn. Breng op smaak met zout en serveer. De kooktijd van verse erwten hangt af van hun grootte: proef de grootste erwt, als deze zacht is, zijn ze allemaal gaar.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoeveel calorieën hebben erwten en wortels?
100 g van een bijgerecht van Wortels en Erwten bevat ongeveer 64 Kcal.
Welke groenten passen goed bij erwten?
Erwten gaan goed samen met zowel wortels als aardappelen. Als je geen dieetproblemen hebt, kies dan voor aardappelen die naast smaak ook textuur geven, terwijl voor een gecontroleerd caloriearm dieet wortels de betere optie zijn.
Wat kan gecombineerd worden met wortels?
De zoete en delicate smaak van wortels maakt deze groente gemakkelijk te combineren met elk ander voedsel en het gaat goed samen met de smaak van pompoen, erwten, courgettes en aardappelen.
