SNELLE Couscous met Ham en Groenten
In een denkbeeldige wereld zou iedereen graag veel tijd in de keuken doorbrengen, maar dan botsen we met de realiteit van alledag waarin we amper tijd hebben om boodschappen te doen.
Aangezien mijn man en ik een dieetplan volgen dat lichte en uitgebalanceerde gerechten omvat, heb ik besloten dit recept voor snelle couscous met ham en groenten te maken.
Ik ben dol op couscous, een veelzijdig ingrediënt dat zowel bij vlees als vis of groenten past. Het is heerlijk bij alles en bovendien is het ook heel snel te bereiden als je voorgekookte couscous gebruikt.
Het enige wat je hoeft te doen is het in kokend water te weken en het is klaar in 5 minuten. Perfect dus voor wanneer je haast hebt en geen zin hebt om te koken, maar toch een smakelijk, gezond en uitgebalanceerd gerecht wilt eten.
In de versie van vandaag bereiden we het met blokjes gekookte ham en groenten. Ik heb om tijd te besparen wat diepvriesgroenten gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook verse groenten gebruiken. Het kost iets meer tijd, maar het resultaat is smaakvoller.
Het is heerlijk direct na het bereiden, maar ook koud is het heel smakelijk. Ik heb het in de ‘schiscetta’ meegegeven aan mijn man om mee naar zijn werk te nemen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Keuken: Aziatisch
- Stroom 431,74 (Kcal)
- Koolhydraten 39,06 (g) waarvan suikers 6,44 (g)
- Eiwitten 21,58 (g)
- Vet 21,45 (g) waarvan verzadigd 4,98 (g)waarvan onverzadigd 3,67 (g)
- Vezels 7,22 (g)
- Natrium 1.729,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g gekookte couscous
- 1 theelepel kurkuma poeder (optioneel)
- 200 ml water (kokend)
- 1 snufje zout
- extra vierge olijfolie (1 eetlepel)
- 150 g gekookte ham (in blokjes)
- 100 g diepvrieserwten
- 150 gemengde diepvriesgroenten (voor Russische salade)
- 1 rode paprika
- verse lente-ui (1 kleine)
- 1 teen knoflook
- extra vierge olijfolie (1 eetlepel)
- q.b. zout
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Pan
Stappen
Doe de voorgekookte couscous in een grote kom en breng op smaak met 1 eetlepel extra vierge olijfolie, een snufje zout en de kurkuma. Meng alles goed door elkaar met een lepel.
Bedek het dan met het hete water, sluit af met plasticfolie en laat het ongeveer 5 minuten rusten (controleer de verpakking voor de tijden, want die kunnen langer zijn).
Na de rusttijd doe je de couscous op een groot bord of dienblad en maak je de korrels los met een vork.
Ga dan verder met de groenten.
Was de paprika, verwijder de steel en de witte zaadlijsten en snijd hem in kleine stukjes.
Maak de lente-ui schoon en hak deze grof.
Kook de erwten en apart de gemengde groenten voor Russische salade (ik gebruikte diepvriesproducten) volgens de kooktijd op de verpakking.
Zodra ze klaar zijn, giet je ze af.
Verwarm in een grote pan 1 eetlepel extra vierge olijfolie met een gepelde maar hele knoflookteen voor een minuut.
Zodra de olie is op smaak gebracht, verwijder je de knoflook en voeg je de lente-ui, de paprika, de erwten, de gemengde groenten voor Russische salade en de blokjes gekookte ham toe. Proef, breng op smaak met zout en kook nog 2 minuten om alles op smaak te brengen.
Doe de couscous in een grote kom samen met de gekookte groenten (erwten, lente-ui, gemengde groenten en paprika) en de gekookte ham, meng goed en voeg indien nodig zout toe.
Als je geen uitgebalanceerd dieet met weinig vet hoeft te volgen, voeg dan een eetlepel extra vierge olijfolie toe.
Je snelle couscous met groenten en gekookte ham is klaar, serveer het gerecht afgewerkt met wat verse gehakte peterselie.
Volg ook mijn Instagram-profiel door HIER te klikken
BEWAARADVIES
Je kunt de snelle couscous met ham en groenten maximaal 2 dagen bewaren in een luchtdicht afgesloten bak in de koelkast. Dit recept is niet geschikt om in te vriezen.
TIPS
Dit is de versie van couscous met ham en groenten, uiteraard kun je de ham vervangen door kip of vis en schaaldieren.
ANDERE GERECHTEN MET UITGEBALANCEERDE MAALTIJDEN
Hieronder enkele recepten die zijn bereid volgens de adviezen van mijn voedingsdeskundige
Het zijn uitgebalanceerde gerechten die zowel koolhydraten, eiwitten als groenten bevatten en weinig vet, te beschouwen als een hoofdgerecht
