GALLETTE DES ROIS Traditionele Franse taart van BLADERDEEG met FRANGIPANECRÈME die wordt gemaakt voor DRIEKONINGEN
De KONINGENTAART (Galette des Rois) is een traditioneel dessert uit Noord-Frankrijk met een basis van bladerdeeg en een vulling van frangipanecrème. Het wordt bereid ter gelegenheid van Driekoningen, naar de WIJZEN waarnaar het is vernoemd.
Volgens de traditie bevat de Galette des Rois een verrassing (vroeger was dat een boon) die nu een amandel of een suikerbonbon kan zijn; degene die de verrassing in zijn of haar stukje vindt, wint het recht om voor één dag koning te zijn!
Een taart met een krokant bladerdeegomhulsel dat een amandel-frangipanemengsel bevat, waardoor het eindresultaat heerlijk knapperig van buiten en zacht van binnen is.
Het recept om de Koningentaart te maken is voor iedereen haalbaar, vooral als je de bladerdeegplakken kant-en-klaar in de supermarkt koopt. Hoewel de klassieke Galette des Rois frangipanecrème gebruikt, kun je de vulling ook vervangen door banketbakkersroom, chocoladebanketbakkersroom, hazelnootpasta of zelfs jam.
Welke vulling je ook kiest voor deze traditionele Driekoningentaart, vergeet niet de “verrassing” erin te stoppen: dit kan een suikerbonbon, een amandel of een ander gedroogd of gekonfijt vruchtje zijn.
En nu ontdekken we samen hoe je de GALLETTE DES ROIS, de traditionele Franse taart van BLADERDEEG met FRANGIPANECRÈME voor DRIEKONINGEN, maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Driekoningen
- Stroom 744,92 (Kcal)
- Koolhydraten 57,09 (g) waarvan suikers 23,67 (g)
- Eiwitten 14,55 (g)
- Vet 50,97 (g) waarvan verzadigd 14,24 (g)waarvan onverzadigd 26,50 (g)
- Vezels 3,13 (g)
- Natrium 236,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 rollen bladerdeeg
- 1 ei (om het oppervlak mee te bestrijken)
- 120 ml boter (op kamertemperatuur)
- 2 eieren
- 120 stuks poedersuiker
- 50 g tarwebloem (tipo 00) (of Maïzena)
- 120 g amandelmeel
- 1 flesje amandelaroma
- 50 ml water
- 50 g suiker
Bereiding
Doe de boter op kamertemperatuur en de poedersuiker in een kom. Klop de boter en de suiker met een elektrische mixer totdat het mengsel licht en romig wordt (ongeveer 2-3 minuten). Voeg de eieren één voor één toe en blijf kloppen; voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig is opgenomen.
Voeg op dit punt het amandelmeel, de tarwebloem (tipo 00) en het amandelaroma toe. Meng tot je een egale crème hebt. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
Rol de twee bladerdeegvellen voorzichtig uit zodat er geen scheuren ontstaan; laat ze indien nodig even op kamertemperatuur komen.
Snijd met een uittrekbare ronde springvorm of uitsnijder elk rondje met een diameter van 22–24 cm en bestrijk een rand van ongeveer 1 cm met het losgeklopte eigeel.
Schep de frangipanecrème in het midden van het bladerdeeg en strijk egaal met een lepel. Leg het tweede bladerdeegvel erop, druk licht op de randen en sluit ze door met de achterkant van een vork aan te drukken. Keer de taart om op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk het oppervlak met losgeklopt eigeel.
Duw zachtjes met een vinger in het midden van het bladerdeeg en trek vervolgens met een scherp mes heel voorzichtig kleine lijnen van het midden naar buiten, waardoor halve rondjes ontstaan. Let erop dat je niet snijdt maar alleen het deeg licht insnijdt. Laat de taart ongeveer 20 minuten in de koelkast rusten voordat je hem bakt.
Haal de taart uit de koelkast en prik met een tandenstoker op verschillende plaatsen enkele gaatjes in het oppervlak. Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 200 °C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 25 minuten, tot het bladerdeeg mooi gerezen en goudbruin is. Haal de taart uit de oven en bestrijk direct met een siroop van gelijke delen water en suiker (breng 2 minuten aan de kook in een pannetje tot de suiker volledig is opgelost).
VARIANTEN
De klassieke frangipanecrème kan verrijkt worden met gesmolten chocolade: voeg gewoon 100 g gesmolten pure chocolade toe. Zo krijg je een nog smakelijkere en bijzonderdere taart. Als je een chocoladeversie maakt, kun je de oppervlakte versieren met chocoladeschilfers.
BEWAREN
Eenmaal bereid, kun je de bladerdeegtaart met frangipane maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte doos.
TIPS
Om de frangipanecrème extra te aromatiseren kun je een likeur gebruiken zoals rum of Cointreau; 1 eetlepel is genoeg.
Volg A Tavola con Tea op Instagram door op de volgende link te klikken https://www.instagram.com/atavolacontea_/?hl=it
Om andere recepten te bekijken ga terug naar de startpagina door hier te klikken https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/
