PASTA met POMPOEN en RODE TROPEA-UIEN
Heb je ooit pasta met pompoen geprobeerd? Persoonlijk ben ik er dol op, maar eerlijk gezegd was ik thuis de enige, of beter gezegd was ik dat, fan van deze groente die zo kenmerkend is voor het herfstseizoen.
Zowel mijn man als mijn zoon hielden niet van de smaak en daarom moest ik vaak afzien van het gebruik ervan om tijd te besparen in de keuken: ik haat het om verschillende menu’s te moeten bereiden!
Toen vond ik eindelijk een recept dat iedereen het eens maakte en vandaag kan ik zeggen dat we deze heerlijke pasta met pompoen en rode Tropea-uien vaak eten.
Een geweldige combinatie van ingrediënten, een recept dat makkelijk en snel te maken is en voor je het weet zet je een smakelijk vegetarisch hoofdgerecht op tafel dat het hele gezin zal veroveren!
Om de Pasta met Pompoen en Uien te bereiden hoef je de pompoen alleen licht te garen en daarna in de pan te laten kleuren met de uien; terwijl de pasta kookt, is de saus klaar. Naar smaak kun je specerijen of kruiden toevoegen of bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas.
Dus als je niet weet hoe je pasta met pompoen moet klaarmaken, probeer dit recept met pompoen en rode Tropea-uien, ik weet zeker dat het je vanaf de eerste hap zal veroveren.
Als je op zoek bent naar andere recepten met pompoen, mis dan ook niet
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
- Stroom 327,26 (Kcal)
- Koolhydraten 46,17 (g) waarvan suikers 6,84 (g)
- Eiwitten 11,83 (g)
- Vet 11,72 (g) waarvan verzadigd 2,42 (g)waarvan onverzadigd 4,41 (g)
- Vezels 3,85 (g)
- Natrium 921,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 pasta (penne, fusilli of andere korte pasta)
- 300 g pompoen
- 200 g rode Tropea-ui
- 30 pompoenpitten (om te roosteren of al geroosterd)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 snufje peper
- geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- Enkele blad basilicum (optioneel)
Benodigdheden
- Kookpan
- Koekenpan
Stappen
Als eerste maak je de pompoen schoon: verwijder de schil, haal de draden en zaden eruit en snijd in blokjes. Stoom de pompoen circa tien minuten (of kook in een pan met 1 pollepel water totdat hij zacht maar niet papperig is). Was, maak schoon en snijd de uien in dunne plakjes. Zet intussen een pan met ruim gezouten water op het vuur: dat heb je nodig om de pasta te koken.
Verhit 1 eetlepel extra vergine olijfolie in een anti-aanbakpan. Als de olie heet is voeg je de uien toe en bak je ze circa 5 minuten. Voeg dan de pompoenblokjes toe. Breng op smaak met zout en peper (optioneel) en bak nog ongeveer 5 minuten verder. Rooster intussen de pompoenpitten in een droge anti-aanbakpan, zonder toevoeging van vet, totdat ze knapperig zijn.
Kook de pasta en giet hem af als hij nog beetgaar is. Doe de pasta direct in de pan met de saus en roer goed door zodat alles mengt. Laat 1 à 2 minuten op laag vuur doorgaren om te binden. Zet het vuur uit, voeg de geroosterde pompoenpitten toe, strooi wat geraspte Parmezaanse kaas erover en schep door zodat het geheel goed mengt. Serveer de pasta met pompoen en rode Tropea-uien direct, lekker warm.
NOTITIES
POMPOEN Wat betreft het type pompoen, kan vrijwel elke soort worden gebruikt, maar ik raad de Delica-variant aan: die heeft zacht maar compact vruchtvlees en weinig draden.
UI: Wat betreft de ui, naar mijn smaak is de rode Tropea-ui de beste voor dit recept dankzij de unieke, zoete smaak met een lichte pittige nasmaak.
PASTA Het pastatype dat het beste bij dit recept past is korte pasta; ik gebruikte fusilli omdat ik dol ben op hoe de saus zich om deze kleine spiraaltjes wikkelt, maar de keuze is aan jou: farfalle, penne, pennette, schelpen — kies wat je wilt, dit zijn slechts suggesties.
VARIATIES: Als je van zoetzure smaken houdt, kun je aan het recept 1 eetlepel azijn en 1/2 theelepel suiker toevoegen.
BEWAREN
De pasta met pompoen en rode Tropea-ui moet direct en lekker warm worden gegeten. Als er iets overblijft, kun je het maximaal 1 dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking. Verwarm het daarna eenvoudig nog een minuut in de pan voordat je het serveert.
