CHOCOLADEMuffins onfeilbaar recept
De chocolademuffins zijn eenpersoonsgebakjes die makkelijk en snel te bereiden zijn, perfect bij het ontbijt met een cappuccino of een kopje melk, maar ook ideaal om te serveren op een buffet of op een verjaardagsfeest.
Het recept voor chocolademuffins is heel eenvoudig en je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig om fantastische, verleidelijk uitziende koekjes te bakken met een smeuïge kern en een hoge, luchtige bol.
Je hoeft de droge ingrediënten alleen met de natte ingrediënten in dezelfde kom te mengen en zodra alles gecombineerd is, snel te roeren met een garde zonder te veel moeite, want muffinbeslag is snel en het is niet erg als er nog wat klontjes overblijven.
Bovendien moeten ze meteen in de oven en hoef je niet te wachten tot het rijst: kortom een heel gemakkelijk en snel recept voor chocolademuffins.
I k verzeker je dat wanneer je dit recept voor heerlijk zachte chocolademuffins probeert, je ze daarna niet meer zult willen missen. Om ze nog lekkerder te maken, heb ik chocoladestukjes aan het beslag toegevoegd. Probeer ze en laat het me weten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Stroom 269,55 (Kcal)
- Koolhydraten 41,70 (g) waarvan suikers 24,70 (g)
- Eiwitten 5,70 (g)
- Vet 11,05 (g) waarvan verzadigd 4,98 (g)waarvan onverzadigd 2,36 (g)
- Vezels 2,22 (g)
- Natrium 86,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAT JE NODIG HEBT VOOR HET MAKEN VAN CHOCOLADEMUFFINS
- 200 g bloem 00
- 190 g suiker
- 60 g boter
- 150 ml melk
- 2 eieren (hele, grote)
- 60 g ongezoet cacaopoeder
- 8 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 200 g chocoladechips (waarvan 50 g voor de bovenkant)
Gereedschap
- Kom
- Handmixer
- Muffinvorm
- 12 Papieren vormpjes
HOE JE CHOCOLADEMUFFINS MAAKT
Doe in een kom de droge ingrediënten: bloem, suiker, cacao, bakpoeder en zout. Meng met een garde tot een homogeen mengsel.
Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron tot hij vloeibaar is, maar laat hem niet bakken. Giet de boter in een andere kom (niet die van tevoren) samen met de andere vloeibare ingrediënten: melk en eieren. Meng met een garde.
Voeg in de kom met de natte ingrediënten beetje bij beetje het mengsel van droge ingrediënten toe en roer met een garde totdat je een homogeen beslag hebt. Voeg de chocoladechips toe en houd ongeveer 50 g apart om de bovenkant van de muffins te versieren. Roer goed door.
Schep het beslag in de vormpjes met behulp van een ijslepel of een lepel. Vul ze tot iets meer dan 3/4 van de capaciteit. Verdeel de overgebleven chocoladechips over de bovenkant. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. Doe de satéprikker-test voordat je de muffins uit de oven haalt. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
BEWAREN
De muffins blijven 2-3 dagen op kamertemperatuur goed. Om ze zacht te houden wordt aanbevolen ze afgedekt te bewaren onder een taartkoepel, in een luchtdichte doos of in een plastic zak.
TIPS VOOR PERFECTE CHOCOLADEMUFFINS
BOTER: Je kunt de boter vervangen door een gelijk volume plantaardige olie. Bij lactose-intolerantie gebruik lactosevrije boter.
MELK: Koemelk kan bij lactose-intolerantie worden vervangen door plantaardige melk: rijstmelk, sojamelk of amandelmelk.
VORMPIJNFJES: Er bestaan verschillende maten vormpjes. Ik gebruikte grote vormpjes en deed ongeveer 80 g beslag in elk. Als jouw vormpjes kleiner zijn, hebben ze mogelijk een paar minuten minder baktijd nodig. De oventemperatuur blijft hetzelfde, ook als je vormpjes iets kleiner zijn. De grootte van de vormpjes maakt niet uit, maar houd er rekening mee dat je ze doorgaans tot iets meer dan 3/4 moet vullen om een mooie, hoge en bolle muffin te krijgen.
BAKTIP: Controleer de muffins in de laatste 5 minuten en doe de satéprikker-test. Zodra de prikker helemaal droog of bijna droog uit de muffin komt, haal je ze uit de oven. Bak de muffins niet langer dan nodig, anders worden ze droog.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Hoe heet de houder voor muffins?
De vormpjes waarin muffins meestal worden gebakken, heten pirottini (muffinvormpjes). Muffinvormpjes zijn meestal gemaakt van vetvrij papier of bakpapier, waardoor ze niet alleen milieuvriendelijk zijn, maar ook gemakkelijk te recyclen.
Waarom heet het muffin?
De term muffin stamt uit 1703 van het Oudfranse woord “moufflet”, dat, met betrekking tot brood, “zacht gebakken voedsel” betekende. Aanvankelijk werd het muffindeeg in schijfjes van ongeveer 8 cm verdeeld, op een plaat gebakken, dubbelgevouwen en met boter belegd.
Hoe heet het papiertje van de muffin?
Het papiertje van de muffin heet pirottino (muffinvormpje). Pirottini waren aanvankelijk kleine keramische schaaltjes geschikt voor het bakken in de oven; gaandeweg zijn papieren en andere eenvoudige, gebruiksvriendelijke materialen populairder geworden en daardoor voor iedereen toegankelijk.
Waar bewaar je muffins?
De beste techniek als je veel muffins wilt bewaren, is invriezen: zodra ze op kamertemperatuur zijn afgekoeld, plaats je de muffins in een plastic zak en zet je ze in de vriezer.
Hoeveel kilocalorieën heeft een muffin?
Een eenvoudige muffin bevat 345 calorieën (1 portie).
Wat is het verschil tussen een cupcake en een muffin?
Er zijn verschillende verschillen tussen muffins en cupcakes, niet alleen in uiterlijk maar ook in samenstelling. Muffins hebben meestal een bolle bovenkant, terwijl cupcakes, die vaak kleiner zijn, een vlakke bovenkant hebben en vaak zichtbaar worden gedecoreerd met frosting op basis van boter, room of kaas.
Waarom rijzen mijn muffins niet?
Er kunnen verschillende redenen zijn waarom muffins niet rijzen tijdens het bakken. Misschien heb je het beslag te koud in de oven gezet of het vormpje te vol gedaan. Een andere reden kan zijn dat je het beslag te veel hebt gemengd: onthoud dat muffinbeslag een snel beslag is; je moet het snel doorroeren en het is niet erg als er klontjes blijven. Bovendien moet het beslag direct in de oven en niet rusten: als je het laat rusten kan het rijsmiddel minder actief worden en kunnen de muffins inzakken.
Hoe voorkom je dat muffins aan de papieren vormpjes blijven plakken?
Gebruik een siliconen bakvorm, niet alleen papieren vormpjes.
Wat gebeurt er als ik te veel bakpoeder gebruik in muffins?
Als er te veel rijsmiddel wordt gebruikt, kan dit de vorming van een soort knapperig korstje op het oppervlak van het eindproduct veroorzaken, wat niet alleen het uiterlijk aantast, maar ook de zachte textuur en de vochtige structuur van het gebak kan beïnvloeden.
Hoe vol moet je de vormpjes doen?
Ik raad aan een ijslepel (scoop) te gebruiken om de muffinvormpjes te vullen. De vormpjes mogen niet te weinig maar ook niet te vol zijn. Het ideaal is om te stoppen ongeveer 2 millimeter van de rand van het vormpje. Alleen cupcakes vul je voor ongeveer 2/3 van het vormpje omdat ze niet te veel mogen rijzen om ruimte voor de frosting te laten.
