CREPES met BASILICUM PESTO
De hartige crepes zijn een snel en gemakkelijk gerecht om te bereiden, ze zijn geliefd bij bijna iedereen en vormen een perfecte omhulsel voor verschillende vullingen die allemaal heerlijk en super smakelijk zijn.
Er zijn verschillende versies zoals: de Crepes met Ham en Kaas, de Crespelle Spinazie en Ricotta, de Crepes met Champignons en vele anderen. Vandaag bereiden we samen de CREPES met BASILICUM PESTO en Stracchino (of crescenza), een iets andere idee perfect voor wanneer je zin hebt in iets lichts maar smaakvol tegelijk.
Het bereiden van de basis van de CREPES is heel eenvoudig, meng gewoon eieren, bloem en melk, het koken kost slechts een paar minuten en ze kunnen ook van tevoren worden bereid om op het laatste moment gevuld te worden. Uit het basisrecept van de Crepes zijn vervolgens andere varianten ontstaan zoals de GLUTENVRIJE CREPES en de LACTOSEVRIJE CREPES zonder eieren.
Zodra je crepes klaar zijn, is het voldoende om de BASILICUM PESTO met een blender te bereiden, meng het met stracchino of crescenza kaas (ricotta is ook goed) en vul de Crepes, binnen korte tijd heb je een heerlijk alternatief voor pasta, eenvoudig te maken en echt voor iedereen toegankelijk.
Eenvoudig, snel en zeer smakelijk, de Hartige Crespelle met Pesto en Kaas zullen veel lunches en diners oplossen en ook indruk maken bij een diner met vrienden of voor een speciale gelegenheid, je hoeft ze alleen maar nog mooier te maken door ze te versieren met basilicumblaadjes en een paar druppels Pesto.
Als je op zoek bent naar andere recepten voor het bereiden van Zoete of Hartige Crepes, kijk dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Stroom 675,25 (Kcal)
- Koolhydraten 31,38 (g) waarvan suikers 6,52 (g)
- Eiwitten 24,54 (g)
- Vet 52,35 (g) waarvan verzadigd 19,19 (g)waarvan onverzadigd 10,11 (g)
- Vezels 1,28 (g)
- Natrium 1.601,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 ml melk
- 125 g bloem 00
- 1 ei (heel)
- 1 snufje zout
- boter (om de pan in te vetten)
- 2 bosjes basilicum (groot)
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g Pecorino Romano
- 1 teen knoflook
- 15 g pijnboompitten
- 1 snufje grof zout
- 100 ml extra vergine olijfolie
- 200 g kaas (stracchino, crescenza)
- Enkele blad basilicum
Gereedschap
- Kom
- Garde
- Crepepan
Stappen
Doe het hele ei in een kom en klop het met een elektrische garde een paar minuten. Voeg de gezeefde bloem 00 toe en klop opnieuw met de garde. Voeg het zout en de melk op kamertemperatuur toe en meng snel met een handgarde om klontjes te voorkomen. Zet een antiaanbakpan op het fornuis en als deze goed heet is, vet deze dan in met een beetje boter. Giet in het midden een pollepel van het beslag voor de crepes en beweeg de pan zodat het gelijkmatig wordt verdeeld. Bak de crespelle ongeveer 2 minuten aan elke kant. Als ze klaar zijn, stapel ze op een bord en zet ze apart.
Was de basilicum en neem alleen de blaadjes, spoel ze snel af onder water om eventuele aarde te verwijderen en droog ze voorzichtig met een doek. Doe op dit punt de basilicumblaadjes, het grof zout, de gepelde knoflook zonder het binnenste gedeelte, de geraspte Pecorino, de geraspte Parmezaan en de pijnboompitten in de blender, samen met de helft van de extra vergine olijfolie en begin te blenden. Voeg ondertussen de rest van de olie in een dun straaltje toe terwijl het blendt. Blendeer niet te lang (maximaal 2 minuten), liever in korte sessies anders wordt het pesto donker en smaakloos door de warmte van de messen. Jouw pesto is klaar.
Doe de stracchino in een kom samen met 120 g Genovese Basilicum Pesto en meng met een lepel. Neem een crêpe en verspreid 2 eetlepels van het mengsel over de helft van het oppervlak. Rol de crespelle op of vouw het eerst doormidden en dan weer doormidden tot een driehoek. Versier met enkele druppels Pesto en basilicumblaadjes. De Crespelle met Pesto en Kaas moeten op kamertemperatuur worden geserveerd omdat pesto niet bedoeld is om opgewarmd of gekookt te worden.
OPMERKINGEN
CREPES: Als je allergieën of intoleranties hebt, kun je de BASISRECEPT GLUTENVRIJE CREPES of de BASISRECEPT LACTOSEVRIJE CREPES gebruiken. In het laatste geval, om het lactosevrij te houden, gebruik een lactosevrije kaas. In de pesto zijn Parmezaan en Pecorino van nature lactosevrij, dus je hoeft het recept niet aan te passen.
KAAS: Je kunt zowel stracchino als crescenza gebruiken of ze vervangen door ricotta of smeerkaas.
KAAS: Je kunt zowel stracchino als crescenza gebruiken of ze vervangen door ricotta of smeerkaas.
BEWAARINSTRUCTIES
Zodra de Crepes (Crespelle) met Genovese Pesto en stracchino klaar zijn, kun je ze maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Hartige crepes kunnen ook van tevoren worden bereid en dan pas worden gevuld voordat ze worden geserveerd. Bewaar ze perfect afgedekt met plasticfolie in de koelkast zodat ze zacht en elastisch blijven.
