AARDAPPEL- EN BOONTJESVLokken SLIM RECEPT VOOR EEN SNELLE GEVULDE ROL
Hebben we aardappelvlokken? Als het antwoord ja is, betekent dat niet dat we per se puree moeten maken, of in ieder geval niet alleen.
Dit preparaat, waarbij aardappelen worden gedroogd en gemalen, is immers niet alleen gemakkelijk verkrijgbaar in elke supermarkt en lang houdbaar, maar vooral ook uiterst veelzijdig, gemakkelijk te gebruiken en goedkoop. Je kunt gemakkelijk de AARDAPPEL GATEAU maken of de OVENSCHOTEL met AARDAPPELEN, SPECK en KAAS of de smakelijke GEHAKTBALLEN van AARDAPPELEN en MORTADELLA.
Vandaag laat ik jullie zien hoe je met een simpele zak aardappelvlokken een groentegehaktbrood met boontjes kunt maken, vergelijkbaar met de GEHAKTBROOD van AARDAPPELEN en BOONTJES, een typisch gerecht uit de Ligurische traditie, met weinig en eenvoudige stappen en zonder dat je de aardappelen hoeft te koken.
Een vegetarisch gerecht dat eenvoudig te maken is, in smaak en textuur in balans, geurend en met een intense maar delicate smaak die zowel warm als op kamertemperatuur kan worden geserveerd.
Om dit gehaktbrood met aardappelvlokken en boontjes te maken, heb je slechts een paar eenvoudige ingrediënten nodig: een zak puree in vlokvorm, eieren, parmezaan, ricotta, marjolein, boontjes (ook uit blik) en een snufje zout.
Het resultaat is een zachte aardappelschotel vanbinnen met een knapperige en ‘zanderige’ korst die iedereen lekker zal vinden. Bovendien zijn er met aardappelvlokken allerlei veelzijdige recepten die je naar eigen smaak kunt aanpassen.
Je kunt de vulling verrijken met spinazie of de boontjes vervangen door courgettes, of je kunt aan het deeg vleeswaren zoals mortadella of gekookte ham toevoegen: een slim recept met aardappelvlokken dat je niet teleur zal stellen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 157,33 (Kcal)
- Koolhydraten 12,45 (g) waarvan suikers 3,03 (g)
- Eiwitten 8,57 (g)
- Vet 8,37 (g) waarvan verzadigd 4,15 (g)waarvan onverzadigd 2,48 (g)
- Vezels 1,26 (g)
- Natrium 168,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAT HEB JE NODIG OM HET GEHAKTBROOD MET AARDAPPELVLOKKEN TE MAKEN
- 1 zakje aardappelvlokken (75 g)
- 300 ml melk (of water zie OPMERKINGEN)
- 3 eieren (middelgroot, heel)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan
- 250 g ricotta
- 1 verpakking boontjes (uit blik 200 g uitlekgewicht)
- 1/2 sjalotje
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak fijn zout
- 1 snufje marjolein
- paneermeel (om de bakvorm en het gehaktbrood te bestrooien)
Gereedschap
- Kom
- Lepel
- Koekenpan
- Bakvorm
AARDAPPELVLOKKEN SLIM RECEPT VOOR GEHAKTBROOD VAN BOONTJES
Doe in een grote kom de puree in vlokken, een snufje zout, de geraspte Parmezaan, de eieren, de marjolein en de lauwe melk, en begin te mengen met een lepel totdat je een homogeen mengsel hebt. Voeg de ricotta toe en meng. Zet het mengsel apart.
Giet in een grote koekenpan een scheutje extra vierge olijfolie en bak ½ fijngehakte sjalot lichtjes. Voeg de boontjes uit blik toe, uitgelekt van hun conserveringsvloeistof, breng op smaak met zout en laat een paar minuten staan. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Doe in de kom met het aardappelvlokkenmengsel de boontjes met hun kookvocht en meng met een lepel tot alles goed is gemengd. Vet de bakvorm lichtjes in, bestrooi met paneermeel en giet het aardappel- en boontjesmengsel erin. Strijk glad met een spatel zonder te hard te drukken. Maak de typische strepen van het gehaktbrood met de tanden van een vork, bestrooi opnieuw met paneermeel en voeg een scheutje olie toe aan het oppervlak.
Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 30-35 minuten. De baktijd varieert afhankelijk van de oven, de grootte van de bakvorm en daarmee de dikte van het gehaktbrood. Het moet aan de buitenkant lichtbruin worden. Haal uit de oven en serveer warm of op kamertemperatuur.
BEWAREN
Het gehaktbrood met aardappelvlokken kan van tevoren ’s ochtends worden bereid voor ’s avonds. Als het op dezelfde dag wordt geconsumeerd, kan het op kamertemperatuur worden bewaard. Mocht er iets overblijven, bewaar het dan in een afgesloten container en zet het maximaal 2 dagen in de koelkast. Als je het opnieuw wilt eten, breng het dan op kamertemperatuur of verwarm het 1 minuut in de magnetron of oven.
OPMERKINGEN EN TIPS
PUREE PREPARAAT: Op de markt zijn er verschillende soorten puree preparaat, kies alleen die met de aanduiding “met aardappelvlokken” omdat de preparaten met aardappelen in poedervorm niet hetzelfde resultaat geven en te “papperig” kunnen zijn.
MELK: De hoeveelheid melk is indicatief omdat niet alle aardappelpuree preparaten dezelfde absorptiecapaciteit voor vloeistoffen hebben. Nadat je het gehaktbroodmengsel hebt bereid en voordat je de boontjes toevoegt, controleer je of de consistentie van het mengsel stevig maar niet te droog is; het moet zacht en iets steviger zijn dan puree. Als het te droog is, voeg dan een scheutje melk toe; als het te vloeibaar is, voeg dan 1 eetlepel aardappelvlokken of 1 theelepel paneermeel toe.
RICOTTA: Ricotta geeft het gehaktbrood naast smaak ook zachtheid. Ik raad aan het niet uit de ingrediënten te verwijderen.
GERASPTE KAAS: Voor een sterkere smaak kun je in plaats van Parmezaan geraspte pecorino gebruiken.
BOONTJES: Aangezien dit recept bedoeld is om de voorbereidingstijd van het gehaktbrood zo veel mogelijk te verkorten, heb ik boontjes uit blik gebruikt. Niets weerhoudt je ervan om ze te vervangen door diepvriesboontjes, die eerst moeten worden gekookt, maar natuurlijk ook verse boontjes die in dat geval moeten worden schoongemaakt en ook in licht gezouten water moeten worden gekookt voordat ze in de pan worden gekruid met olie en sjalot.
MARJOLEIN: In het recept voor Ligurisch aardappel- en bonengehaktbrood is dit aromatische kruid altijd aanwezig, het geeft geur en smaak aan het recept. Je kunt het zowel vers als gedroogd gebruiken.
VARIANTEN OP DE RECEPT FIOCCHI DI PATATE E FAGIOLINI
BOONTJES: In plaats van boontjes kun je andere groenten zoals spinazie gebruiken, die vooraf zijn geblancheerd en in de pan worden gekruid met olie, zout en een snufje peper, of courgettes, maar ook wortelen of broccoli.
RIJK GEHAKTBROOD: Als je je aardappel- en boontjesgehaktbrood nog rijker wilt maken, kun je vleeswaren zoals mortadella of gekookte hamblokjes toevoegen aan het mengsel, of kazen zoals zoete provolone of smeltkaas ook in blokjes gesneden.
KROKANT GEHAKTBROOD: Als je een nog smaakvollere en krokantere korst van het gehaktbrood wilt, bestrooi het dan voor het bakken met een mix van paneermeel en Parmezaan. De kaas zal smelten en je gehaktbrood een nog smaakvollere smaak geven en een krokant en goudkleurig laagje op het oppervlak vormen.
RECEPT GEVULDE ROL ZONDER LACTOSE: Voor een volledig lactosevrije versie kun je de koemelk vervangen door dezelfde hoeveelheid water en lactosevrije ricotta gebruiken, terwijl geraspte Parmezaan normaal wordt verdragen door mensen die geen lactose kunnen eten, maar je kunt het weglaten als je wilt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe worden ze gemaakt, wat zijn aardappelvlokken?
Aardappelvlokken worden verkregen door het drogen met hete lucht en malen van verse aardappelen (zonder schil). Het bijzondere bewerkingsproces verbetert aanzienlijk de houdbaarheid en gebruiksgemak.
