VISCREPES
Vandaag zullen we samen de VISCREPES met GARNALEN bereiden, een alternatief eerste gerecht voor pasta, eenvoudig en snel, en ook mooi om te serveren, perfect voor een familie lunch of diner alsook voor een speciale gelegenheid met vrienden.
Een versie van hartige crêpes met vis (schaaldieren) voor echte fijnproevers, smaakvol maar licht tegelijk, de CREPES met GARNALEN en bechamel zijn een echte traktatie, perfect ook om van tevoren te bereiden, in de koelkast te bewaren en op te warmen wanneer je ze wilt serveren.
Bovendien is het basisrecept van de CREPES zonder boter (die heb je alleen nodig om de pan in te vetten waarin je ze zult bakken), dus lichter. Het beslag kan ruim van tevoren worden gemaakt, zelfs de dag ervoor, en als je intoleranties hebt, vind je ook de versies van GLUTENVRIJE CREPES en LACTOSEVRIJE CREPES, dus je hebt geen excuses meer om dit heerlijke recept niet te proberen!
Het basisrecept van de crêpes is heel gemakkelijk en de vulling van Garnalen en bechamel gearomatiseerd met gehakte peterselie is echt uitnodigend.
De Viscrepes, gemakkelijk en snel te bereiden, zullen je gasten verrassen en je maakt indruk met weinig moeite.
Als je op zoek bent naar recepten met Crêpes (crespelle), probeer deze
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 632,43 (Kcal)
- Koolhydraten 53,89 (g) waarvan suikers 11,11 (g)
- Eiwitten 49,24 (g)
- Vet 26,07 (g) waarvan verzadigd 15,63 (g)waarvan onverzadigd 10,01 (g)
- Vezels 5,91 (g)
- Natrium 746,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 125 g bloem
- 250 ml melk
- 1 ei (heel)
- 1 snufje zout
- boter (om de pan in te vetten)
- 400 g melk
- 50 g bloem 00
- 50 g boter
- n.v.t. zout
- 500 g garnalen
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Gereedschap
- Kom
- Garde
- Crêpepan
Stappen
Doe het hele ei in een kom en klop het met een vork. Voeg de gezeefde bloem toe terwijl je blijft kloppen en een snufje zout. Voeg ten slotte de melk beetje bij beetje toe en roer zodat er geen klontjes blijven. Laat het beslag ongeveer tien minuten op kamertemperatuur rusten voordat je het gebruikt.
Neem een antiaanbakpan en vet deze lichtjes in met wat boter. Wanneer het warm is (maar niet heet want anders verbrandt het), giet je een lepel beslag voor de crêpes in het midden en draai de pan snel rond om het gelijkmatig over het oppervlak te verdelen. Bak de crêpe ongeveer 2 minuten tot de randen beginnen los te laten. Draai het om en bak het ook aan de andere kant ongeveer 2 minuten. Ga op dezelfde manier verder tot het hele mengsel op is.
Smelt de boter in een steelpan, voeg dan de bloem toe. Bak het in de gesmolten boter tot het geroosterd is (enkele seconden is voldoende), voeg dan het zout en de melk toe en roer met een garde tot het begint in te dikken.
Kook de garnalen in een pan met licht gezouten kokend water gedurende niet meer dan 3 minuten. Giet ze af en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier. Doe 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een pan, verwarm het, voeg een teentje knoflook toe en laat het smaken. Verwijder de knoflook en bak de garnalen een paar minuten tot ze van kleur veranderen (wit worden).
Doe de bechamel in een kom samen met de gehakte peterselie, meng het dan met de net gekookte garnalen. Stel de crêpes samen door op de helft de bechamel te leggen, gemengd met de garnalen. Vouw de crêpes eerst dubbel en dan nogmaals dubbel tot een driehoek. Verhit een pan, leg de gevulde crêpes met garnalen erin en bak een minuut met een deksel om ze op te warmen. Serveer de crêpes met garnalen onmiddellijk met een snufje gehakte peterselie
Opmerkingen
BECHAMEL: In plaats van bechamel kun je smeerkaas of een andere romige kaas zoals crescenza, stracchino of ricotta gebruiken.
GARNALEN: Je kunt zowel garnalen als kleine garnalen gebruiken, vers of bevroren (zorg ervoor dat je ze op kamertemperatuur laat ontdooien) of de ingeblikte in pekel.
VARIANTEN: Om de crêpes met garnalen en bechamel nog smaakvoller te maken, kun je courgettes toevoegen, in staafjes gesneden en ongeveer tien minuten gekookt in een pan met 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
Bewaring
De crêpes met garnalen en bechamel kunnen van tevoren worden bereid. De basis van de crêpes, indien niet gevuld, kan tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Zodra ze gevuld zijn, blijven de crêpes met garnalen tot de volgende dag in de koelkast goed. Ik raad aan ze een paar minuten in de oven of magnetron op te warmen voordat je ze opnieuw eet.
