Vandaag maken we samen pasta met SAVOOIKOOL, een traditioneel boerengerecht, eenvoudig, snel en rijk aan voedingsstoffen.
Savooikool is namelijk rijk aan vitamines en mineralen, behoort tot de koolfamilie en heeft een hoge verzadigingskracht.
Er zijn verschillende versies van pasta met savooikool die kunnen worden verrijkt met aardappelen, spek of cherrytomaten. Dit keer heb ik ervoor gekozen om het te combineren met verkruimelde worstjes die gebakken zijn met knoflook en chili… Een echte traktatie!
Je kunt elk pastatype gebruiken dat je wilt, ik heb integrale rigatoni gebruikt omdat ik vind dat ze de saus beter opnemen en een meer rustieke smaak hebben.
Pasta met savooikool is perfect als je weinig tijd hebt of als je van eenvoudige gerechten houdt: de savooikool wordt simpelweg zacht gemaakt in de pan samen met de worst en vervolgens gemengd met de pasta.
Om de zoete en kruidige smaak van de savooikool te compenseren, wordt de pasta aan het einde gemengd met veel geraspte Parmezaanse kaas en een snufje versgemalen zwarte peper.
Een perfect gerecht om te eten tijdens de koude maanden, eenvoudig, snel en rijk aan voedingsstoffen, een arm gerecht dat je echter zal overtuigen met zijn smaakvolle en stevige smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 636,78 (Kcal)
- Koolhydraten 61,73 (g) waarvan suikers 3,29 (g)
- Eiwitten 27,91 (g)
- Vet 31,97 (g) waarvan verzadigd 1,20 (g)waarvan onverzadigd 1,06 (g)
- Vezels 2,81 (g)
- Natrium 1.614,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g rigatoni
- 160 g savooikool
- 400 g worstjes
- 1 chili
- 40 ml witte wijn
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 snufje peper
- geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
Stappen
Verwijder de darm van de worst en verkruimel deze op een bord.
Maak de savooikool schoon, verwijder de buitenste bladeren, snijd het vervolgens in dunne reepjes en zet het apart.
Hak de chili fijn.
Giet in een anti-aanbak koekenpan een eetlepel extra vergine olijfolie, voeg knoflook en chili toe en laat een paar minuten op smaak komen.
Voeg de verkruimelde worst toe, laat het op hoog vuur goudbruin worden en roer vaak.
Verlaag het vuur, verwijder de knoflook, voeg de savooikool toe en blus af met witte wijn.
Breng op smaak met zout en peper en kook alles nog eens 10 minuten.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water, giet ze al dente af en verplaats ze direct in de pan met de savooikool en worst.
Roer alles door elkaar voor een paar minuten, meng door een eetlepel pastawater en geraspte Parmezaanse kaas toe te voegen.
Nu ben je klaar om de pasta met savooikool en worst op te dienen.
Volg mijn INSTAGRAM-profiel door HIER te klikken
BEWAAR
Zodra de pasta met savooikool en worst klaar is, moet deze onmiddellijk worden geconsumeerd. Het is niet echt geschikt om in de koelkast te bewaren.
De saus daarentegen kan maximaal één dag apart in de koelkast worden bewaard.
OPMERKINGEN
Wanneer u savooikool koopt, moet u ervoor zorgen dat deze vers is. Controleer of deze stevig is, zonder vlekken, met gesloten bladeren en een mooie levendige kleur.
Gooi de buitenste bladeren van de savooikool niet weg, maar gebruik ze om soep te maken.
Sommigen blancheren het in veel gezouten water voordat ze het in de pan doen, ik sla deze stap liever over omdat ik het lekker vind dat de savooikool een beetje knapperig blijft.
Kies het pastatype dat je wilt, hoewel ik je aanraad om korte pasta zoals rigatoni of fusilli te gebruiken.
