Hoe maak je een lichte chocolade-soufflé in een mok (Mug Cake snel)
Chocolade-soufflé in de magnetron: het lichte dessert in 2 minuten (zonder bloem)
Zin in iets zoets maar geen tijd (en te veel schuldgevoel)?
Het probleem van wie van zoet houdt is bijna altijd hetzelfde: die plotselinge drang die ’s avonds op de bank of midden op de middag toeslaat.
Vaak is er thuis echter niets klaar en het idee om bloem af te wegen, eiwitten te kloppen voor een traditionele soufflé of 40 minuten in de oven te wachten, doet ons afhaken.
Of, nog erger, we zitten op dieet en zoeken een verwennerij die de inspanningen van de week niet verpest. Veel klassieke “Mug Cakes” zijn echter taai of te zwaar door geraffineerde bloem en suikers.
In dit recept lossen we het tijd- en calorieprobleem op met een geniaal trucje: we gebruiken rijpe banaan als structurele basis in plaats van bloem en vetten. Het resultaat is een “fake” chocolade-soufflé in de magnetron die ongelooflijk rijst en van binnen vochtig blijft, zonder vezelig te worden.
Je maakt alleen één kom (of direct de mok!) vies en in slechts 120 seconden heb je een warm, omhullend en superlicht dessert.
Het is de ultieme oplossing voor wie een eiwitrijke verwennerij zoekt, glutenvrij en zonder toegevoegde suikers, perfect ook voor onverwachte gasten die versteld zullen staan van zoveel luchtigheid. 👇
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 3 Minuten
- Kooktijd: 2 Minuten
- Porties: 1 PORTIE
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Engels
- Stroom 13,81 (Kcal)
- Koolhydraten 2,62 (g) waarvan suikers 1,57 (g)
- Eiwitten 0,40 (g)
- Vet 0,52 (g) waarvan verzadigd 0,19 (g)waarvan onverzadigd 0,10 (g)
- Vezels 0,40 (g)
- Natrium 1,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Chocolade-soufflé
- 1 banaan (essentieel dat hij goed rijp is voor de zoetheid)
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 4 g bakpoeder voor gebak
- 1 ei
- 1 theelepel fijne kristalsuiker (of optioneel een zoetstof)
- naar smaak donkere chocoladedruppels
Benodigdheden
- 1 Mok
- Magnetron
Hoe maak je een lichte chocolade-soufflé in een mok (Snelle Mug Cake)
Schil de banaan, snijd hem in plakjes en doe ze in een kom. Prak de banaan grondig met een vork tot een gladde puree zonder grove stukjes.
Voeg aan de bananenpuree het ongezoete cacaopoeder, het bakpoeder en het hele ei toe. Roer krachtig met een lepel of een kleine spatel totdat je een donker, glanzend en homogeen mengsel krijgt. Wil je extra zoet, voeg dan nu de zoetstof toe.
Doe alles in een ruime ontbijtmok (mug) of in een in de magnetron geschikte glazen vorm. Garneer het oppervlak met de chocoladedruppels. Bak op vol vermogen gedurende precies 2 minuten.
Haal voorzichtig uit de magnetron (de mok is heet!) en geniet direct van de soufflé wanneer hij nog heel warm is en het hart heerlijk zacht.
OPMERKINGEN BIJ INGREDIËNTEN
BANAAN: Gebruik alleen goed rijpe bananen. Ook als ze wat gevlekt zijn, is dat geen probleem. Zijn ze daarentegen te groen, dan lijdt de bereiding in textuur en smaak.
SUIKER: Omdat dit mokcake-recept geen toegevoegde suikers bevat, is het niet bijzonder zoet. Als je dat liever hebt, kun je 1 theelepel suiker of een theelepel zoetstof aan het beslag toevoegen (mijn zoon prefereert het bijvoorbeeld zo).
CACAO: Voor dit recept kun je het cacaopoeder kiezen dat je lekker vindt, sterker of milder, en je kunt het op smaak brengen met grof gehakte noten zoals walnoten of hazelnoten.
VERVANGINGEN
Banaan: Als je geen fan bent van banaan, kun je proberen 80 g gekookte appelpuree te gebruiken, maar de textuur zal iets minder ‘sponzig’ zijn.
Cacao: Gebruik ongezoet cacaopoeder van goede kwaliteit voor een intense smaak als een echte soufflé. Hou je van zoetere smaken, dan kun je het vervangen door gezoet cacaopoeder.
VARIATIES Als je dit dessert nog lekkerder wilt maken, kun je een chocoladenganache bereiden en die over de warme soufflé gieten. Verwarm hiervoor 25 ml slagroom in een pannetje. Haal de hete room van het vuur, voeg de in stukjes gehakte pure chocolade toe en roer totdat deze volledig gesmolten is.
RECEPTVARIANTEN
Zacht hart: Plaats een klein vierkantje pure chocolade in het midden van het beslag voordat je het bakt.
Fit-versie: Voeg vlak voor het serveren een theelepel pindakaas toe voor een eiwitrijke, voedzame start van de dag.
TIPS
BAKTIJD. De baktijden kunnen per magnetronmodel ongeveer 1 minuut verschillen. De eerste keer raad ik aan 2 minuten te proberen en vervolgens met een prikker te controleren of het gaar is. Zo nodig blijf je per keer 1 minuut extra doorgaan, maar niet langer dan 3 minuten in totaal.
De juiste mok: Kies een mok die slechts voor 2/3 gevuld wordt, want de soufflé zal tijdens het bakken flink rijzen.
BEWAREN
Dit dessert moet direct worden gegeten. Laat je het te lang afkoelen, dan verliest het zijn kenmerkende luchtigheid en wordt het compacter.
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Smaakt de banaan sterk door?
De ongezoete cacao overheerst grotendeels, maar er blijft een lichte fruitige nasmaak over die heel goed bij chocolade past.
Waarom is mijn soufflé meteen ingezakt?
Het is normaal dat hij iets inzakt zodra hij uit de warmte komt, net zoals bij een echte soufflé! Daarom moet je hem warm eten.
Kan ik het in een gewone oven bakken?
Ja, maar je verliest de snelheid: het duurt ongeveer 15-18 minuten op 180°C.
