ANANAS PIZZA

Voordat ik dit ‘Recept’ introduceer, voel ik me verplicht om enkele uitleg te geven over wat me ertoe heeft gebracht het te maken.

Ik volg altijd de pizzameester Gino Sorbillo, een bekende Napolitaanse pizzabakker, nu een ondernemer met tientallen open locaties in heel Italië, met een voorliefde voor provocaties. Ik vind zijn pizza’s geweldig en zoals ik, denk ik, de meeste Italianen die het geluk hebben gehad ze te proeven.

Recentelijk werd ik getroffen door zijn ‘laatste idee’: een pizza met ananas (beter bekend als Hawaïaanse Pizza) die altijd veel discussie veroorzaakt, zelfs tijdschriften zoals de Times, de Daily Mail en Der Spiegel hebben erover gesproken.

Ik denk dat velen geschokt zullen zijn door een pizza met ananas, een van de historisch meest besproken varianten die er zijn, zelfs als het al jaren bestaat. Dus vroeg ik mezelf af waarom een pizza met ananas de traditie zou verraden? Het antwoord geeft Sorbillo zelf door ons te herinneren dat er tot 10 jaar geleden in Napels geen pizza was met spek uit Zuid-Tirol dat nu door velen wordt aangeboden. Wat te zeggen over pizza met worst en frietjes? Dus als er al zoveel geaccepteerd is, waarom per definitie nee zeggen tegen de Ananas Pizza? Wat is het verschil?

Volgens mij is er een beetje anti-Amerikanisme omdat we als Italianen bijna weigeren iets te eten dat zijn wortels in Amerika heeft. Dat gezegd hebbende, hou ik van experimenteren en verwelkom ik de nieuwsgierigheid van mensen zoals Sorbillo die nieuwe ideeën willen doorbreken, en dus ging ik aan de slag!

Ik moet zeggen dat niet alleen ik, maar ook mijn familie, na de begrijpelijke aanvankelijke scepsis, van gedachten moesten veranderen. Wat ik waardeerde, was de mix van zoet en zout die samenwerkt.

De ananas, gecombineerd met ham en smeltende mozzarella, creëert een unieke en bijzondere smaakcombinatie. Bovendien dacht ik altijd dat je gewoon wat stukjes ananas moest snijden en ze letterlijk op de pizza moest gooien, en misschien was dat wat me een beetje afschrikte, maar nee, je moet het fruit met de andere ingrediënten bakken, wat een heel andere textuur geeft.

Ik hoop dat ik je een beetje nieuwsgierig heb gemaakt en neem het je niet kwalijk als je nog niet klaar bent om deze sprong te wagen, maar geloof me, het is de moeite waard om deze uitdagende Pizza met Ananas op zijn minst een keer te proeven, en dan als Gino Sorbillo het heeft gedaan, de onbetwiste Koning van de Pizza, zegt dat iets.