PERZIKEN CHEESECAKE ZONDER BAKKEN
In de zomer, wanneer de temperaturen stijgen, is er niets beter dan een lichte en verfrissende taart en de no-bake cheesecake, romig en bezaaid met sappige perziken, is precies wat je nodig hebt!
De koude of no-bake cheesecake is een van de gemakkelijkste recepten ooit om in korte tijd een van de meest geliefde desserts te maken zonder de gevreesde oven aan te hoeven zetten.
De bodem is de klassieke gemalen koekjes en gesmolten boter die eenmaal gemengd direct in de springvorm moeten worden geplaatst en met de achterkant van een lepel worden aangedrukt om ze te egaliseren en stevigheid te geven. Terwijl het 15 minuten in de koelkast staat om stevig te worden, kun je je wijden aan de vulling.
Wat deze cheesecake echt speciaal maakt en hem onderscheidt van de anderen, is de manier waarop het verse fruit wordt behandeld voordat het in de room wordt gedaan. De perziken worden namelijk, eenmaal geschild en in stukjes gesneden, zachtjes gekookt in een pannetje met een beetje citroensap en een eetlepel suiker om ze zoeter en gekaramelliseerd te maken.
Als de perziken klaar zijn, hoef je alleen maar roomkaas, room, poedersuiker en de eerder in water geweekte gelatine in een kom te doen, alles te mixen met een mixer, de perziken toe te voegen en voorzichtig met een spatel te mengen.
Giet vervolgens het kaasmengsel in de vorm en laat het opstijven in de koelkast voordat je het naar wens decoreert voordat je ervan geniet. Het is ideaal om de Perzik Cheesecake te bedekken met vers fruit in plakken en een paar druppels honing.
Als je na het proberen van dit no-bake perzik cheesecake recept een ander cheesecake recept wilt proeven, mis dan niet
En vergeet niet om me te laten weten hoe het ging in de reacties hieronder als je het probeert.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Amerikaans
- Stroom 702,28 (Kcal)
- Koolhydraten 41,41 (g) waarvan suikers 27,40 (g)
- Eiwitten 13,32 (g)
- Vet 53,85 (g) waarvan verzadigd 7,56 (g)waarvan onverzadigd 4,52 (g)
- Vezels 2,29 (g)
- Natrium 447,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g Digestive koekjes
- 80 g boter
- 750 g roomkaas
- 175 ml slagroom
- 75 g poedersuiker
- 10 g gelatineblaadjes
- 20 ml melk
- 3 perziken
- 2 eetlepels fijne kristalsuiker
- 1/2 citroensap
- 2 perziken
- q.b. honing (optioneel)
Gereedschappen
- Kom
- Elektrische garde
- Springvorm
Stappen
Doe de koekjes in de mixer en maak ze fijn, giet ze vervolgens in een kom en voeg de gesmolten boter toe. Meng met een lepel tot een homogeen mengsel. Bekleed een springvorm (diameter 18 cm) met bakpapier en giet het koekjes-botermengsel erin. Strijk glad en druk het lichtjes aan met de achterkant van een lepel. Zet ongeveer 15 minuten in de koelkast om stevig te worden.
Was de perziken, schil ze, verwijder de pit en snijd ze in kleine stukjes. Doe de perziken in een pannetje samen met het sap van ½ citroen en 2 eetlepels suiker en kook op middelhoog vuur, vaak roerend, totdat de perziken beginnen te breken maar nog steeds hun consistentie behouden en de vloeistof stroperig is (5 tot 10 minuten). De verschillende tijden hangen af van de grootte van de stukjes en hoe rijp de perziken zijn. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Doe de roomkaas, de room, de poedersuiker en de gelatine, eerder geweekt in koud water en opgelost in 20 ml warme melk, in een grote kom. Klop het geheel met een elektrische mixer tot het luchtig, glad en stevig is. Voeg de perziken toe die ondertussen zijn afgekoeld met hun sap en meng voorzichtig met een spatel om het mengsel niet te laten inzakken.
Giet de cheesecakecrème in de vorm bovenop de koekjeslaag, strijk glad met een spatel, dek af met plasticfolie en laat minimaal 4 uur (idealiter 6) in de koelkast opstijven.
Snijd bij het serveren verse perziken in dunne plakjes, meng ze in een kom met een beetje honing om ze glanzend en lekkerder te maken. Verspreid ze op de taart op een willekeurige manier. Voor de liefhebbers, serveer elke plak met een toefje slagroom. Geniet ervan!
NOTITIES
IN HET ALGEMEEN Een van de beste tips die ik je kan geven om een eenvoudige maar perfecte cheesecake te maken, is om alle verse en kwaliteitsproducten te gebruiken, de room niet te veel te mengen en zodra deze klaar is, laat deze minstens 3 uur in de koelkast afkoelen, bij voorkeur de hele nacht.
KOEKJES Voor deze cheesecake heb ik klassieke koekjes gebruikt die voor dit recept worden gebruikt, namelijk Digestive, je kunt ze vervangen door andere koekjes, zolang het maar simpele zandkoekjes zijn zonder vulling. Houd er echter rekening mee dat zandkoekjes, in tegenstelling tot Digestive koekjes, erg droog zijn en 100 g boter nodig hebben, dat wil zeggen 20 g meer dan de in het recept aangegeven koekjes.
DOSERING INGREDIËNTEN deze hoeveelheden zijn berekend voor een taartvorm met een diameter van 18 cm, als je een taartvorm van 24 cm gebruikt, hoef je alleen de hoeveelheden te verdubbelen.
ROOMKAAS Ik heb een klassieke roomkaas gebruikt. Voor dit soort recepten raad ik geen light roomkaas aan omdat het niet dezelfde romigheid en consistentie zou bereiken. Haal het ongeveer 30 minuten voor gebruik uit de koelkast als dat mogelijk is. Als je wilt, kun je 250 g roomkaas vervangen door een gelijkwaardige hoeveelheid mascarpone of ricotta. Het belangrijkste is dat het totale gewicht van de roomkaas/mascarpone of ricotta 750 g is.
SLAGROOM In tegenstelling tot roomkaas, die op kamertemperatuur moet zijn, moet de room goed KOUD zijn uit de koelkast. Haal het er op het laatste moment uit.
MELK EN GELATINE wanneer je de melk met de opgeloste gelatine toevoegt aan het kaasmengsel, is het belangrijk dat dit nog warm is (niet kokend) zodat het goed mengt met de rest en er geen klontjes ontstaan. Ik heb klassieke gelatineblaadjes gebruikt.
FRUIT Met dit “basisrecept” kun je de cheesecake maken met elk type fruit, zoals aardbeien, abrikozen, bosbessen of kersen.
DECORATIE laat je creativiteit de vrije loop bij het decoreren, of het nu vers fruit, fruitjam, een coulis is, het resultaat zal altijd geweldig zijn en je hebt een zelfgemaakte cheesecake gemaakt die geschikt is voor elke gelegenheid.
BEWAREN
De koude no-bake cheesecake kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met plasticfolie of in een afgesloten bak.
