NO BAKE AARDBEIEN CHEESECAKE
De koude of no bake cheesecake is een van de gemakkelijkste recepten ooit om in korte tijd het meest geliefde dessert op basis van koekjes en Philadelphia te maken. Met een room van smeerkaas, room en een zoete fruitlaag is deze taart perfect op dagen dat de hitte geen genade kent.
De basis bestaat uit verkruimelde koekjes en gesmolten boter die direct in de springvorm worden gedaan en met de achterkant van een lepel worden aangedrukt om ze vlak te maken en stevigheid te geven. Terwijl het 15 minuten in de koelkast rust om te stabiliseren, kun je je aan de vulling wijden.
Ook de room is heel gemakkelijk te bereiden, of je nu een beginner of een ervaren kok bent: je hoeft alleen maar de kaas, room en de eerder geweekte gelatine in een kom te doen. Giet dan het kaasmengsel in de vorm en laat het opstijven in de koelkast voordat je het naar wens decoreert en ervan geniet.
Een van de beste tips die ik je kan geven voor het maken van een simpele maar perfecte cheesecake, is zeker om alle ingrediënten vers en van kwaliteit te gebruiken, meng de room niet te veel en laat deze eenmaal klaar minimaal 3 uur in de koelkast afkoelen, nog beter als het de hele nacht is.
Laat dan ruimte voor je creativiteit voor de decoratie, of het nu vers fruit, fruitjam, een coulis is, het resultaat zal toch geweldig zijn en je hebt een zelfgemaakte cheesecake gemaakt die waardig is voor een patisserie, perfect voor elke gelegenheid.
Als je na het proberen van dit recept voor de no bake aardbeien cheesecake een ander cheesecake-recept wilt proeven, mis dan niet
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Amerikaans
- Stroom 544,67 (Kcal)
- Koolhydraten 19,96 (g) waarvan suikers 10,60 (g)
- Eiwitten 10,38 (g)
- Vet 47,25 (g) waarvan verzadigd 8,70 (g)waarvan onverzadigd 4,37 (g)
- Vezels 0,90 (g)
- Natrium 495,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g koekjes
- 100 g boter
- 750 g smeerkaas
- 185 ml slagroom
- 75 poedersuiker
- 10 g gelatine (5 blaadjes)
- 20 ml melk
- 100 g aardbeien (of aardbeienjam)
- aardbeien (of aardbeienjam)
- Enkele blaadjes munt
Gereedschap
- Kom
- Springvorm
- Elektrische klopper
- Blender
Stappen
Doe de koekjes in de blender en maal ze tot poeder, giet ze dan in een kom en voeg de eerder gesmolten boter toe. Roer met een lepel tot je een homogeen mengsel krijgt. Bekleed een springvorm (diameter 18 cm) met bakpapier en giet het mengsel van koekjes en boter erin. Strijk en druk voorzichtig aan met de achterkant van een lepel. Laat ongeveer 15 minuten opstijven in de koelkast.
Week de gelatineblaadjes minstens 10 minuten in koud water. Verwarm de melk in een steelpan en voeg, als het goed heet is, de goed uitgeknepen gelatine toe, roer snel om op te lossen. Doe de smeerkaas in een kom, voeg de poedersuiker en de room toe en meng alles met een elektrische klopper. Voeg de melk met de opgeloste gelatine toe, die nog warm maar niet kokend moet zijn, en meng met een spatel tot de room glad en fluweelzacht wordt.
Giet de helft van het verkregen mengsel in de springvorm bovenop de koekjesbasis en strijk glad met een lepel. Was en droog de aardbeien, snijd ze naar wens (in plakjes of stukjes) en leg ze vervolgens willekeurig op de laag roomkaas. Maak de cheesecake af door de tweede helft van het mengsel in de springvorm te gieten. Strijk glad met een lepel. Laat minstens 3-4 uur opstijven in de koelkast.
Als de cheesecake met aardbeien heeft gerust, haal hem dan uit de vorm en leg hem op een serveerschaal. Voor de decoratie kun je ervoor kiezen om aardbeienjam op het oppervlak te gieten, of gewoon verse aardbeien, in stukjes of plakjes gesneden, en enkele muntblaadjes.
OPMERKINGEN
INGREDIËNTEN DOSERING deze doseringen zijn gecalculeerd voor een springvorm met een diameter van 18 cm, als je een vorm van 24 cm gebruikt, hoef je alleen alle doseringen te verdubbelen.
KOEKJES Voor deze cheesecake heb ik Petit-type koekjes gebruikt, die behoorlijk droog zijn en 100 g boter vereisen. Als je ze vervangt door digestive-koekjes, verminder dan de hoeveelheid boter van 100 g naar 80 g.
SMEERKAAS Ik gebruikte een klassieke smeerkaas. Ik raad het gebruik van light smeerkaas voor dit soort recepten af, omdat het niet dezelfde romigheid en consistentie zou bereiken. Haal het ongeveer 30 minuten voor gebruik uit de koelkast als dat mogelijk is. Indien gewenst kunt u 250 g smeerkaas vervangen door een gelijkwaardige hoeveelheid mascarpone of ricotta. Het belangrijkste is dat de totale hoeveelheid kaas/mascarpone of ricotta 750 g is.
MELK EN GELATINE wanneer je de melk met de opgeloste gelatine aan het kaasmengsel toevoegt, is het belangrijk dat deze nog warm (niet kokend) is zodat hij goed mengt met de rest en er geen klontjes ontstaan. Ik gebruikte klassieke gelatineblaadjes.
ROOM In tegenstelling tot de smeerkaas die op kamertemperatuur moet zijn, moet de room goed KOUD uit de koelkast zijn. Haal het er pas op het laatste moment uit.
FRUIT Met dit ‘basisrecept’ kun je de cheesecake maken met elk soort fruit, zoals perziken, abrikozen, bessen of kersen.
BEWAAR ADVIES
De no bake cheesecake blijft maximaal 3 dagen goed in de koelkast, afgedekt met folie of in een afgesloten bak.
