DRANKEN BELLINI beroemde Italiaanse cocktail
De DRANKEN BELLINI is een beroemde Italiaanse cocktail, inmiddels wereldwijd bekend, gecreëerd in 1948 door Giuseppe Cipriani, eigenaar van Harry’s Bar in Venetië ter gelegenheid van de “Giambellino”, de tentoonstelling gewijd aan Giovanni Bellini.
Deze frisse en lichte cocktail is gebaseerd op witte perzikpuree en Prosecco en is heel eenvoudig thuis te bereiden, vooral als je de tips van een professionele barman uit Milaan volgt die ik voor jullie heb geïnterviewd.
Een aperitief, de BELLINI BELLINI (zoals het soms wordt genoemd), iconisch en verfrissend, perfect als aperitief in de zomer wanneer de perziken in het seizoen zijn. Laat je niet verleiden om het te maken met verpakte perziken of, erger nog, met perzikgearomatiseerde wodka, want het effect dat je krijgt, is lichtjaren verwijderd van de echte COCKTAIL BELLINI!
Als gereedschap voor de bereiding, als je kunt, rust je uit met een jigger (de maatbeker die door barmannen wordt gebruikt) en een Bar Spoon (de lepel met de lange steel), maar als je die niet hebt, maakt het niet uit.
Dan kun je naar wens voor de bereiding van de DRANK BELLINI ervoor kiezen om samen met de perziken twee of drie frambozen te mixen om de uiteindelijke kleur op te fleuren. In werkelijkheid zouden de perziken in het originele Bellini-recept niet moeten worden gemixt, maar geperst door een zeef om het sap te extraheren, maar voor het gemak kun je het fruit mixen, waarbij je ervoor zorgt de cocktail direct te consumeren, anders oxideert het perziksap.
En nu volg stap voor stap het recept om thuis de beste Bellini cocktail als aperitief te maken, je zult zien dat het slechts 10 minuten kost.