De lichte selderiepesto is een plantaardige smaakmaker die gemakkelijk thuis te bereiden is en perfect om altijd klaar in de vriezer te hebben.
Selderij is een van de meest veelzijdige groenten in onze keuken.
Knapperig en rijk aan water, heeft het vochtafdrijvende en zuiverende eigenschappen; caloriearm, ideaal voor lichte diëten.
De selderiepesto is een anti-verspillingsrecept dat perfect is om bladeren en stengels te benutten.
De meest verse en zachte bladeren en het deel van de stengels aan de bladhechting kunnen zonder weerstand worden gemixt zonder dat er een blender of mixer met bijzonder robuuste messen nodig is.
Je kunt het in twee versies bereiden:
– selderiepesto zonder pinda’s;
– selderiepesto met pinda’s.
Het is een veganistische pesto, zonder knoflook en zonder kaas, dus een verteerbare en lichte basis waarmee je kunt koken en op smaak kunt brengen, terwijl je het gebruik van olie tijdens het koken beperkt.
Licht fris en geurig.
Het resultaat hangt natuurlijk af van het soort en de versheid van de selderij.
Voor een lichte selderiepesto kies je de witte selderij of de zachte selder met bredere en minder vezelige ribben, van zeer lichte kleur en delicater dan de groene selderij.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
De verhouding selderij : olie is 3:2.
Selecteer de meest verse en zachte bladeren en slechts een klein deel van de stengels aan de bladhechting.
- 150 g selderij (bladeren al schoongemaakt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 2 eetlepels gezouten pinda's (optioneel)
- 100 ml extra vergine olijfolie (rauw)
Reken op 5 ml olie per portie, dus 20 enkelvoudige porties of 10 dubbele porties.
Aanbevolen gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Chopper of Mixer
- IJsbak
Bereiding
Maak de selderij schoon en was grondig.
Selecteer de meest verse en zachte bladeren en slechts een klein deel van de stengels aan de bladhechting.Dep het droog met keukenpapier om overtollig water te verwijderen.
Bereid een paar eetlepels gezouten pinda’s voor.
Je kunt de pesto zonder pinda’s bereiden en/of de pinda’s vervangen door ander gedroogd fruit.Doe in de mixer:
– 150 g selderij: frisse en zachte bladeren en een klein deel van de stengels aan de bladhechting;
– een snufje zout als je geen gezouten pinda’s toevoegt;
– een snufje peper;
– 100 ml olie;
en meng.Bij de bereiding van pesto moet de mixer in pulsen worden geactiveerd en niet continu, bovendien moet worden vermeden dat de messen oververhit raken.
De verhouding selderij : olie is 3:2.
Met deze verhouding kreeg ik een evenwichtige consistentie, niet te dik en niet te vloeibaar.Voeg toe:
– 2 eetlepels gezouten pinda’s [optioneel];
en meng opnieuw.
Je lichte selderiepesto is klaar.
De consistentie van de lichte selderiepesto kan variëren afhankelijk van de hoeveelheid gebruikte stengels en hun watergehalte.
De lichte selderiepesto is heerlijk als smaakmaker en als ingrediënt bij de bereiding van voorgerechten, hoofdgerechten, salades en om toe te voegen aan peulvruchten, minestrone en soepen.
Bewaring, tips en variaties
Voeg een paar druppels citroensap of q.b. geraspte citroenschil toe voor een nog frissere variant.
Bewaar de lichte selderiepesto in de vriezer door het direct na de bereiding in te vriezen:
– in ijsblokvormpjes om op smaak te brengen of te gebruiken als enkele portie.
Verplaats ze na het invriezen naar een voedselzak.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom knoflook en kaas vermijden?
Voor een meer verteerbare en lichte variant die geschikt is om elke soort bereiding op smaak te brengen.
Kan ik de pinda’s vervangen?
Ja, je kunt de pinda’s gerust vervangen, afhankelijk van je dieetwensen of smaakvoorkeuren.
Hier zijn enkele alternatieven:
– cashewnoten;
– amandelen;
– walnoten;
– pijnboompitten;
– zaden – zonnebloem, sesam of licht geroosterde pompoen.Kan ik de pesto zonder gedroogd fruit maken?
Ja, het zal nog delicater en lichter zijn, maar toch aromatisch dankzij de selderij.
Wanneer selderiepesto maken?
Seizoensgebondenheid
Je vindt het het hele jaar, maar van september tot februari is de selderij malser en geuriger.
Praktische behoeften in de keuken
Maak de selderiepesto wanneer je veel verse selderij beschikbaar hebt en/of selderij die je moet gebruiken voordat het verwelkt.
