BENEVENTAANSE TAART met savoiardi
Als je savoiardi in de ingrediënten ziet, denk je meteen aan het bekende dessert dat met deze koekjes wordt gemaakt, maar nee! Deze keer wil ik je een echt originele taart voorstellen die je zal verrassen met zijn textuur en smaak: de Beneventaanse Taart.
Een dessert dat ik al een tijdje wilde maken, misschien omdat mijn schoonvader uit Benevento komt, en eindelijk is het moment aangebroken.
Het is een taart met een zachte vulling van room en savoiardi, bestaande uit een klassieke zanddeegkorst gevuld met een melkroom (geen banketbakkersroom) gearomatiseerd met Strega-likeur, een typisch product van de stad Benevento sinds 1860.
Een krokante buitenkorst, een zachte en romige vulling, een delicate en heerlijke taart die je bij de eerste hap zal veroveren. Het maken van de Beneventaanse Taart is heel eenvoudig en voor wie weinig tijd heeft, is er ook een manier om een ‘snelle route’ te nemen: koop gewoon de kant-en-klare zanddeegbasis!
In wezen moet je twee (of één) voorbereidingen doen: het klassieke zanddeeg voor wie ook het deeg wil proberen te maken, en de melkroom gearomatiseerd met melk, suiker, eieren, Strega-likeur, citroenschil.
Een taart anders dan de gebruikelijke, origineel en klaar om je gasten te verrassen met een krokante basis en een zachte vulling van room en savoiardi. Eenvoudig, zonder speciale keukengerei behalve een kom en een handgarde. De enige moeilijkheid, ik beken, was het plaatsen van de savoiardi in een visskeletpatroon voor een perfecte pasvorm.
Maar maak je geen zorgen, mijn patroon was verre van perfect, maar de Beneventaanse Taart was nog steeds absoluut heerlijk. Dus maak je geen zorgen, als tip raad ik aan om eerst op een bakpapiertje te simuleren hoe je de koekjes zult plaatsen.
Ook al is een van de belangrijkste kenmerken van deze taart het feit dat het is gearomatiseerd met de originele Strega-likeur uit de stad Benevento, als je echt niet van likeurachtige desserts houdt, kun je het vervangen door sinaasappelbloesem of vanilline, het resultaat zal nog steeds uitstekend zijn.
Hieronder laat ik je nog wat andere eenvoudige taartvoorstellen zien, zelfs zonder bakken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 268,80 (Kcal)
- Koolhydraten 40,21 (g) waarvan suikers 30,75 (g)
- Eiwitten 8,07 (g)
- Vet 8,37 (g) waarvan verzadigd 3,59 (g)waarvan onverzadigd 4,47 (g)
- Vezels 0,35 (g)
- Natrium 130,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol zanddeeg
- 14 savoiardi
- 500 ml melk
- 140 g suiker
- 3 eieren (heel)
- 20 ml Strega-likeur (of vanilline)
- 1 citroenschil
Gereedschap
- Kom
- Handgarde
- Bakvorm
Stappen
Als je thuis de zanddeeg wilt maken, kijk dan HIER
Giet de melk in een pannetje, verwarm het zonder het aan de kook te brengen, giet het dan in een kom, voeg de suiker toe en roer met een handgarde tot het volledig is opgelost. Voeg vervolgens de eieren, de vanilline (of likeur) en de geraspte schil van een citroen toe. Roer met de handgarde en probeer zo min mogelijk lucht in te sluiten. Zet het mengsel apart tot het lauwwarm is.
Plaats de rol zanddeeg in de bakvorm, prik de bodem met een vork zonder volledig door te steken, plaats de savoiardi in een visskeletpatroon en snijd ze op de juiste maat om de hele vorm te vullen. Gebruik de resten om de gaten op te vullen. Giet uiteindelijk de room over de koekjes en wacht ongeveer tien minuten zodat deze kan worden opgenomen door de savoiardi voordat je het in de oven plaatst.
Bak de Beneventaanse taart in een statische oven op 170 graden gedurende ongeveer 45 minuten. De zanddeeg moet goudbruin zijn. Haal uit de oven, laat afkoelen, bestrooi met een beetje poedersuiker en serveer.
OPMERKINGEN EN VERVANGINGEN
MELKROOM: Maak je geen zorgen als de melkroom vloeibaar lijkt wanneer je deze over de savoiardi giet, dat is de juiste consistentie, het is namelijk geen banketbakkersroom.
STREGA-LIKEUR: Als je niet van de smaak van de likeur houdt, kun je deze weglaten en de room aromatiseren met een beetje vanilline of vanille.
SAVOIARDI: Ik raad je aan om ze één voor één te snijden terwijl je ze in de bakvorm plaatst, zodat je kunt zien welke verschillende lengtes je nodig hebt terwijl je de visskelet bouwt.
BAKTIJD: De baktijd en de dikte van de taart na het bakken hangen af van de diameter van je bakvorm. Ik heb een vorm van 22 cm diameter gebruikt.
BEWAREN
Je kunt je Beneventaanse taart 2-3 dagen bewaren op een koele, droge plaats in een luchtdichte doos of onder een taartkap.
CURIOSITEITEN
De BENEVENTAANSE TAART is ook bekend als de ‘Portugese taart’, ook al zijn de oorsprong absoluut Italiaans, namelijk van de stad Benevento. Naast de savoiardi bevat de ingrediëntenlijst een typisch product uit Campanië: Strega-likeur, een kruidenlikeur die wordt gebruikt om de typische crème van dit dessert te aromatiseren.
