CHOCOLADE BROWNIES
De BROWNIES of Brownie zijn heerlijke chocolaatjes die typisch zijn voor de Amerikaanse traditie, halverwege tussen chocoladetaart en Tenerina, nu wijdverspreid en zeer geliefd in Italië.
Het is een taart gesneden in vierkanten met een basis van donkere chocolade waaruit de naam Brownie (vert. donker) komt, met een knapperig korstje en een zachte, malse binnenkant die letterlijk in de mond smelt.
Zoals bij elk traditioneel recept zijn er verschillende versies: Brownies gemarmerd met room of nutella, Brownies met witte chocolade (Blondies), Brownies met chocolade en verse of gedroogde vruchten en ik zou uren kunnen doorgaan.
Wat ik je vandaag voorstel is het recept voor Chocolade Brownies, dat ik na lange en verschillende pogingen het beste vond voor consistentie en eenvoud van uitvoering.
Het is een zeer snelle bereiding: het is immers voldoende om de chocolade met de boter te smelten, apart de eieren met de suiker te kloppen, de gesmolten chocolade en de yoghurt toe te voegen en alles in een kom te mengen. Voeg ten slotte de droge ingrediënten toe: bloem, cacaopoeder en gezeefde gist en giet het mengsel in een bakvorm die al klaar is voor het bakken.
In dit recept is de hoeveelheid boter verminderd ten opzichte van de gebruikelijke hoeveelheid om plaats te maken voor yoghurt, wat het deeg lichter maakt, terwijl de frambozen voor frisheid zorgen, omdat ze perfect combineren met de donkere chocolade.
Dit is een basisrecept voor Chocolade Brownies die je, afhankelijk van je smaak, kunt verrijken of aanpassen om je favoriete zoetigheid te creëren: bijvoorbeeld door de frambozen te vervangen door ander vers of gedroogd fruit, of alleen chocoladedruppels toe te voegen, of gedroogd fruit zoals amandelen, hazelnoten, walnoten zowel binnen als op het oppervlak of chocoladeschilfers, wat je ook besluit, succes is gegarandeerd!
Als de chocolade brownies klaar zijn, zijn ze perfect voor duizend gelegenheden: van een energiek ontbijt tot een snack voor kinderen, een verjaardagsfeestje, of een staand buffet waar elke gast zijn stukje chocolade neemt. Bovendien zijn ze super praktisch en kunnen ze gemakkelijk worden meegenomen naar school, werk of voor een picknick buiten!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Stroom 510,15 (Kcal)
- Koolhydraten 61,36 (g) waarvan suikers 34,96 (g)
- Eiwitten 9,86 (g)
- Vet 27,11 (g) waarvan verzadigd 13,99 (g)waarvan onverzadigd 8,44 (g)
- Vezels 5,53 (g)
- Natrium 50,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g pure chocolade 55%
- 100 g boter
- 150 g kristalsuiker
- 1 potje yoghurt
- 200 g bloem 00
- 40 g ongezoet cacaopoeder
- 3 eieren
- Een half zakje bakpoeder voor desserts
- 100 g frambozen (of ander vers fruit)
- 50 g noten (of andere gedroogde vruchten)
Gereedschap
- Kom
- Klopper
- Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
Doe de eieren met de suiker in een kom en klop met een elektrische mixer tot een lichte en schuimige massa. Voeg de eerder in de magnetron (of au bain-marie) gesmolten chocolade toe samen met de boter en meng met een spatel. Voeg de yoghurt toe en meng verder tot het is opgenomen. Voeg de gezeefde bloem, cacao en bakpoeder toe en meng met een spatel. Voeg ten slotte de grof gehakte noten toe en meng.
Bekleed een vorm (ik gebruik een vierkante van 22 cm) met bakpapier en giet het mengsel erin en strijk glad met een spatel. Voeg de frambozen toe en verdeel ze willekeurig over het oppervlak. Bak in een voorverwarmde statische oven op 160°C gedurende ongeveer 40 minuten. Controleer de gaarheid met een prikker voordat je hem definitief uit de oven haalt: hij mag niet helemaal droog zijn. Laat afkoelen in de vorm en serveer dan de CHOCOLADE BROWNIES met frambozen in vierkantjes gesneden.
-
OPMERKINGEN
CHOCOLADE: Voor een nog intensere smaak kun je pure chocolade van 65-70% gebruiken. Na het toevoegen van de gesmolten chocolade kun je het beslag op smaak brengen met kaneel, vanille of gember.
BOTER: Probeer een deel van de boter (tot 50%) te vervangen door kokosolie voor een fruitiger aroma.
YOGHURT: Afhankelijk van de smaak die je je Brownie wilt geven, kies je een neutrale yoghurt (heel) of een met aardbeiensmaak die goed past bij de frambozen, of ook vanille. Een enige waarschuwing: kies een yoghurt zonder stukjes fruit erin omdat dit het resultaat van het recept zou beïnvloeden.
NOTEN: De noten kunnen worden vervangen door ander gedroogd fruit zoals amandelen, geroosterde hazelnoten, pecannoten of pinda’s
FRAMBOZEN: Kies de bessen die je lekker vindt, bosbessen of aardbeien zijn ook prima. Ik raad bramen af omdat ze te veel zaadjes bevatten die onder de tanden kunnen storen. Het is niet verplicht om fruit toe te voegen, je kunt ook gewoon je Chocolade Brownies maken door gedroogd fruit toe te voegen.
BEWAREN
Zodra de Brownies klaar zijn, kunnen ze in een luchtdichte container bij kamertemperatuur maximaal 1 dag worden bewaard, omdat er vers fruit in zit. Anders kunnen ze 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.
WEETJES
Deze Chocolade Brownies, verrukkelijke lekkernijen, zijn ontstaan in Chicago in 1893 dankzij mevrouw Palmer, een vrouw uit de hogere bourgeoisie, die ter gelegenheid van de viering van 400 jaar ontdekking van de nieuwe wereld haar banketbakker vroeg om een dessert te maken dat net zo lekker was als een taart, maar tegelijkertijd praktisch als koekjes, zodat ze in een doos konden worden gezet en vervoerd tijdens de receptie. Een idee dat zowel eenvoudig als geniaal was, waardoor de Chocolade Brownies binnen korte tijd de zoete icoon van de Verenigde Staten werden, samen met Cookies, Muffins en Cupcakes die geliefd zijn in Angelsaksische landen en daarbuiten.
