HAZELNOOTCRÈME recept
Om een eind te maken aan de eeuwige discussie of de hazelnootcrème uit de fabriek van welk merk dan ook beter is, of “DE” hazelnootcrème die iedereen kent, of die van de kleine ambachtsman: vandaag probeer ik je te overtuigen dat zelfgemaakt echt iets heel anders is.
Natuurlijk zijn de industriële varianten ontzettend lekker, heerlijk, verleidelijk: maar wat te zeggen van de voldoening om het met je eigen handen te maken.
Waarom je er dol op zult zijn?
Het is EERLIJK en gemaakt uitsluitend met natuurlijke ingrediënten: geroosterde hazelnoten, melk, chocolade, een beetje zonnebloemolie en suiker.
BEVAT GEEN conserveermiddelen of additieven.
Het heeft een RUWERE TEXTUUR die naar mijn mening het nog verleidelijker maakt omdat je de aanwezigheid van de HAZELNOTEN proeft.
Het is EENVOUDIG en SNEL te bereiden: stop de hazelnoten en melk in de blender, doe het mengsel in een kom, voeg de overige ingrediënten toe en roer door.
De zelfgemaakte HAZELNOOTCRÈME is een unieke lekkernij om zowel bij het ontbijt op beschuit te smeren, als bij de vieruurtjes of als vulling voor taarten, tulbanden of vlaaien.
Hier vind je ook het VIDEORECEPT en alle trucs om het stap voor stap te maken en het mooie is dat het echt binnen enkele minuten klaar zal zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 231,80 (Kcal)
- Koolhydraten 19,55 (g) waarvan suikers 16,01 (g)
- Eiwitten 2,90 (g)
- Vet 16,68 (g) waarvan verzadigd 4,32 (g)waarvan onverzadigd 11,52 (g)
- Vezels 2,10 (g)
- Natrium 3,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g geroosterde hazelnoten
- 225 ml volle melk (voor lactose-intolerantie zie notitie onderaan het recept)
- 150 g pure chocolade 55%
- 75 g gianduiachocolade (of melkchocolade)
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 100 g poedersuiker
Benodigdheden
- Blender
- Kom
- Spatel
Opmerking
Voor dit recept heb ik geroosterde hazelnoten gebruikt. Je kunt ook gewone hazelnoten gebruiken, maar die moet je dan eerst ongeveer 10 minuten in de oven roosteren op 100°.
Doe de geroosterde hazelnoten in de beker van de blender samen met de warme melk en mix minstens 1 minuut.
Schep het mengsel in een kom. Voeg beide soorten chocolade toe (van tevoren gesmolten in de magnetron of au bain-marie), de zonnebloemolie en de poedersuiker en meng met een spatel totdat alles goed gecombineerd is.
Giet de HAZELNOOTCRÈME in een potje en laat ongeveer 1 – 2 uur opstijven in de koelkast. Je HAZELNOOTCRÈME is klaar om op brood gesmeerd te worden of direct uit de pot te worden gegeten!
NOTITIES
TEXTUUR Maak je geen zorgen als het in het begin vloeibaar lijkt; het heeft minstens één nacht nodig om dikker te worden. Daarnaast zal deze huisgemaakte smeerbare crème, omdat hij van hazelnoten gemaakt is, korreliger zijn dan de industriële varianten en dat hangt ook af van het type blender dat je gebruikt. Als je een Bimby (Thermomix) hebt die de hazelnoten tot poeder maalt, wordt de smeerbare crème gladder en fluweelachtiger. In elk geval verandert de smaak niet door het gebruikte apparaat; het is alleen een verschil in textuur. Zodra de crème stolt, kan hij klonterig of hard worden. Geen paniek: verwarm de oven even, zet hem daarna uit en plaats het potje met de crème erin. Binnen een paar minuten zal hij weer mooi vloeibaar en zonder klontjes worden.
HAZELNOTEN Voor dit recept heb ik geroosterde hazelnoten gebruikt. Je kunt ook gewone hazelnoten gebruiken die je ongeveer 10 minuten op 100° in de oven rooster moet. Eenmaal in de blender worden ze een pasta. Zoals eerder uitgelegd: als je begint met hele hazelnoten, zal de textuur nooit zo glad zijn als die van industriële hazelnootpasta’s. Als je een gladdere textuur wilt, vervang dan de hazelnoten door een gelijk gewicht aan pure HAZELNOOTPASTA die je in speciaalzaken of online kunt vinden.
CHOCOLADE: ik heb 55% pure chocolade en gianduia gebruikt omdat ik een hazelnootcrème prefereer die niet te bitter is. Als je hem liever minder zoet wilt, kun je de pure chocolade vervangen door 75% en de gianduia door melkchocolade.
ZONDER LACTOSE: Om deze crème lactosevrij te maken, gebruik lactosevrije pure chocolade en voor de melkchocolade vervang je die door een lactosevrije melkchocolade die je kunt vinden via DEZE LINK
SUIKER: Omdat dit een bereiding is die grotendeels koud wordt gemaakt, heb ik de voorkeur gegeven aan poedersuiker en niet kristalsuiker die moeilijk zou oplossen en in kristallen zou achterblijven. Je kunt proberen rietsuikersiroop te gebruiken om geen suikerkristallen in de crème te hebben, maar dat zou de vloeibaarheid verhogen.
ZONNEBLOEMOLIE Industriële repen zijn zo fluweelachtig omdat ze gemaakt zijn met pure hazelnootpasta die erg oliëch is. In dit recept, dat uit hele geroosterde hazelnoten begint, is het daarom noodzakelijk om een deel zonnebloemolie toe te voegen. Als je wilt, kun je die vervangen door koudgeperste rijstolie, die licht en smaakloos is.
BEWAARADVIES
Deze huisgemaakte hazelnootcrème, zonder conserveermiddelen of stabilisatoren, moet in de koelkast bewaard worden in een afgesloten potje. Het kan tot 10 dagen goed blijven.
