De GEVULDE CANNELLONI uit de oven zijn zoals lasagne: iedereen houdt ervan zoals lasagne!
Ze zijn perfect voor de zondagse lunch of voor feestmenu’s zoals Pasen, Kerst of Nieuwjaar. Volg gewoon je smaak en het seizoen om ze te vullen, dan breng je een gegarandeerd succesvol gerecht op tafel, dat ook praktisch is omdat het de dag ervoor kan worden samengesteld en op het moment zelf kan worden gebakken.
Zoals bij alle traditionele recepten zijn er eindeloze varianten: van de klassieke Cannelloni Ricotta en Spinazie, tot die gevuld met gehakt, visvarianten of alleen vegetarisch.
De cannelloni die we vandaag gaan maken zijn de Gevulde Cannelloni met Mortadella en ricotta, een heel eenvoudig recept om te bereiden met een paar ingrediënten die samen het verschil kunnen maken en iedereen tevreden stellen.
Dan laat ik aan jullie de keuze om kant-en-klare droge cannelloni te gebruiken voor een meer praktische en snelle versie, of verse eierpastaschelpen om rond de vulling te rollen, die je kant-en-klaar kunt kopen of zelf kunt maken, zoals oma vroeger deed, voor wie handiger is in de keuken en veel tijd heeft om te besteden.
De Cannelloni met mortadella met hun zoete en delicate smaak zijn een snelle maar ook zeer smakelijke gang, gekruid met tomatenpuree of wit in de oven met bechamel, ze worden een rijke en smakelijke eerste gang van verse pasta met een heerlijk verse ricotta en geurige mortadella vulling.
En waar wacht je nog op? Ga snel de keuken in: succes is verzekerd!
Gerelateerde recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 313,33 (Kcal)
- Koolhydraten 13,80 (g) waarvan suikers 7,15 (g)
- Eiwitten 15,49 (g)
- Vet 21,25 (g) waarvan verzadigd 7,04 (g)waarvan onverzadigd 6,61 (g)
- Vezels 4,25 (g)
- Natrium 1.162,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g eicannelloni (droog)
- 200 g mortadella uit Bologna
- 250 g ricotta
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
- 500 ml tomatensaus
- 1 kg San Marzano tomaten
- 1 wortel (klein)
- 1/2 ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- Enkele blaadjes basilicum
Gereedschap
- Pan
- Groentenmolen
- Ovenschaal
WERKWIJZE
Hieronder staan alle stappen om thuis een basilicum-tomatensaus te maken met verse tomaten. Om tijd te besparen of als je geen zin hebt, kun je ook kant-en-klare passata gebruiken (je hebt er ongeveer 500 ml van nodig).
Om de tomatensaus te maken, was je de tomaten en verwijder je de steel. Snijd ze in de lengte doormidden en pers ze uit om de kern met de zaadjes te verwijderen. Doe de tomaten in een grote pan en laat ze op laag vuur ongeveer 30 minuten slinken, af en toe roerend. Breng op smaak met zout, haal ze van het vuur en passeer ze door de groentenmolen.
Bereid intussen de vulling voor de cannelloni. Snijd de mortadella heel fijn met een mes en doe het in een kom samen met de ricotta en 30 g geraspte Parmezaanse kaas. Meng om een homogeen mengsel te krijgen. Voeg geen zout toe, want zowel de mortadella als de Parmezaanse kaas maken de vulling al zoutig. Indien gewenst, kun je een snufje versgemalen zwarte peper toevoegen.
In dezelfde pan waarin je de tomaten hebt gekookt, giet je een scheutje olie en voeg je een mengsel van ui en wortelen toe. Bak 5 minuten en giet dan de eerder gepasseerde tomaten erin en laat nog 30 minuten op laag vuur koken. Zet het vuur uit, voeg enkele blaadjes basilicum toe, meng en laat het iets afkoelen voordat je het gebruikt.
Neem de cannelloni en vul ze met de mortadella- en ricottavulling tot de ingrediënten op zijn. Giet twee eetlepels tomatensaus in een ovenschaal en verdeel gelijkmatig. Leg de cannelloni erop tot de ovenschaal helemaal vol is. Giet de resterende tomatensaus over de cannelloni. Eindig met het bestrooien met de resterende geraspte Parmezaanse kaas. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende ongeveer 30/35 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je het serveert.
OPMERKINGEN
De mortadella-cannelloni, zoals gepresenteerd in dit recept, zijn een eerste gang gerecht met tomatensaus waarbij de saus, bewust vloeibaarder gelaten, ook de pasta laat koken. Als je wilt, kun je ze ook wit maken, alleen met bechamel, die in dit geval ook iets vloeibaarder moet zijn en de cannelloni volledig moet bedekken om de pasta te laten koken zonder dat deze uitdroogt.
BEWAARADVIES
We kunnen de gevulde cannelloni met mortadella en ricotta ook de dag ervoor bereiden en op het laatste moment in de oven bakken. Als alternatief kunnen ze zowel rauw als gaar worden ingevroren. Als er restjes zijn, kunnen ze tot maximaal 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
