HARTIGE CROISSANTS met PIZZASMAAK
De HARTIGE CROISSANTS van bladerdeeg zijn een van de kleine hartige gevulde croissants die perfect zijn om te serveren tijdens een aperitief, voor een staande maaltijd of om een buffet te verrijken.
Ze zijn binnen enkele minuten te bereiden, zelfs van tevoren, om ze op het laatste moment te bakken en uiterst veelzijdig. In feite kun je in de krokante bladerdeegschaal duizenden en meer ingrediënten verpakken, zelfs die je al in huis hebt om altijd verschillende smakelijke hapjes te creëren.
Het enige wat je nodig hebt is een rol kant-en-klaar bladerdeeg en vul het naar jouw smaak. Met enkele eenvoudige handelingen bak je binnen 30 minuten eenvoudige maar smakelijke hartige croissants die de beste delicatessenzaken waardig zijn.
Vandaag maken we samen de HARTIGE CROISSANTS met PIZZASMAAK, mijn favorieten, perfect wanneer je zin hebt in pizza maar geen zin hebt om te kneden of te lang in de keuken te staan: krokant van buiten, zacht aan de binnenkant en gevuld met tomaat en smeltende kaas: onweerstaanbaar!
Een recept zo eenvoudig dat zelfs kinderen het kunnen maken, en het zou ook een leuke en smakelijke manier kunnen zijn om hen een paar minuten bezig te houden!
Als alternatief kun je ervoor kiezen om ze leeg te bakken en dan, eenmaal gebakken en licht afgekoeld, ze op het laatste moment in tweeën snijden en vullen met ingrediënten die niet optimaal zouden zijn als ze gebakken zouden worden. Een voorbeeld? Gerookte zalm en smeerkaas, basilicumpesto met cherrytomaatjes en mozzarella of simpelweg dun gesneden mortadella en buffelstracciatella … een delicatesse!
Andere smakelijke voorgerechten die eenvoudig en snel te bereiden zijn met BLADERDEEG
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 16 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 142,46 (Kcal)
- Koolhydraten 8,58 (g) waarvan suikers 0,13 (g)
- Eiwitten 4,81 (g)
- Vet 9,98 (g) waarvan verzadigd 3,21 (g)waarvan onverzadigd 6,10 (g)
- Vezels 0,52 (g)
- Natrium 214,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 125 g mozzarella
- 100 g tomatenpassata
- n.v.t. zout
- 1 druppel extra vergine olijfolie
- n.v.t. oregano
- boter (gesmolten of eigeel of melk)
Gereedschappen
- Kom
- Bakplaat
Stappen
Snijd de mozzarella in stukjes en laat deze een paar minuten op een bord liggen, zodat het wat van zijn vocht verliest. Giet in een kom de tomatenpassata, een snufje zout en een druppel olie en meng met een lepel. Rol het bladerdeeg uit en snijd er 16 gelijke stukken uit (of 8 grotere). Als je een rechthoekige deeglap hebt, snijd deze dan in 2 delen en maak kleine rechthoeken.
Verdeel de tomatenpassata gelijkmatig over het hele oppervlak van het bladerdeeg en strijk het glad met een lepel, laat een cm vrij aan de buitenomtrek. Plaats aan de basis van elke driehoek een paar stukjes mozzarella. Rol ze een voor een op, beginnend vanaf de basis en naar de punt toe, om de hartige croissants te vormen.
Plaats de HARTIGE CROISSANTS op een bakplaat bekleed met bakpapier en zorg ervoor dat de punt onderin zit, zodat ze tijdens het bakken niet open gaan. Bestrijk de bovenkant met eigeel of gesmolten boter en bestrooi met gedroogde oregano. Bak in een statische oven op 210 graden gedurende 10 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 180° en bak nog eens 10-15 minuten. Ze moeten licht goudbruin en mooi opgeblazen zijn. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert.
TIPS
Om knapperige en goed gelamineerde hartige croissants te krijgen, is het noodzakelijk dat het deeg een thermische schok ondergaat, daarom is het beter om ze, eenmaal klaar, minimaal 20 minuten in de koelkast te laten voordat je ze bakt.
Als je werk vooruit wilt plannen, kun je de croissants de dag ervoor vormen, op een bakplaat leggen die is bekleed met bakpapier, bedekken met huishoudfolie en in de koelkast bewaren tot het moment van bakken.
Die van het recept zijn gevuld met tomatenpassata en mozzarella, maar volg je eigen smaak en verander de vulling. Bijvoorbeeld, je zou de HARTIGE CROISSANTS kunnen maken met gekookte ham en scamorza, of bestrijk het deeg met mosterd en vul het met worstjes, voor een vegetarische versie probeer dun gesneden en licht gegrilde courgettes en kaas.
BEWAREN
Zoals alle bereidingen op basis van bladerdeeg raad ik aan de hartige croissants direct na bereiding te consumeren, anders verliezen ze hun knapperigheid. Als alternatief kun je ze invriezen, zowel rauw en ze naar behoefte bakken of gekookt en ze een paar minuten in de oven doen om ze weer krokant te maken.
