De taart Schwarzplententorte is een van de lekkerste desserts van Trentino-Zuid-Tirol: zeer zacht, bereid met boekweitmeel en gevuld met rodebessenjam.
Een rustiek recept met een uitgesproken en bijzondere smaak en natuurlijk glutenvrij dankzij het gebruik van boekweitmeel en hazelnoten in het deeg.
Inderdaad, anders dan men zou denken, ook vanwege de misleidende naam is boekweit GEEN graan, maar net als quinoa en amarant heeft het niets te maken met tarwe en is het dus perfect voor wie een glutenvrij dieet moet volgen.
Ik wilde deze taart al heel lang maken, maar ik had het altijd uitgesteld omdat de recepten die ik online vond me niet overtuigden. Eindelijk heb ik onlangs een paar prachtige dagen in de bergen doorgebracht met mijn gezin in Val Badia, waar een banketbakker me de receptuur gaf. Dus eenmaal thuis besloot ik dat het eindelijk tijd was!
Het bereiden van de Schwarzplententorte Boekweittaart met Rode Bessenjam is absoluut voor iedereen toegankelijk en je kunt genieten van een zachte, geurige cake waarin de zure smaak van deze jam perfect samengaat met de basis van hazelnoten en boekweit.
Er zijn verschillende versies van dit recept, sommige bevatten een geraspte appel in het deeg (ooit zal ik die ook proberen), maar de versie van vandaag is alleen op basis van boekweitmeel en amandelmeel die in de smaak worden opgeroepen door een decoratie van amandelschilfers.
Probeer het, want het is echt heerlijk!!!! Aan het einde van het recept vind je ook de VEGAN VERSIE van de boekweittaart met rodebessenjam.
Als je van de recepten van Trentino-Zuid-Tirol houdt, dan zijn misschien ook deze interessant voor jou
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: springvorm diameter 22/24
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 537,79 (Kcal)
- Koolhydraten 56,04 (g) waarvan suikers 36,46 (g)
- Eiwitten 9,56 (g)
- Vet 30,98 (g) waarvan verzadigd 10,83 (g)waarvan onverzadigd 6,80 (g)
- Vezels 5,03 (g)
- Natrium 53,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g boekweitmeel
- 200 g suiker
- 180 g amandelmeel
- 4 eieren
- 180 g boter
- 1 zakje bakpoeder (15 g)
- vanille (1 zaadjes van 1 peul)
- 300 g rode bessenjam
- amandelschilfers (q.b.)
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Springvorm
Stappen
Doe de zachte boter en suiker in een kom of keukenmachine en klop ze tot een wit en schuimig mengsel. Voeg de eidooiers één voor één toe, terwijl je blijft kloppen tot ze volledig zijn opgenomen. Voeg nu beetje bij beetje de twee gezeefde meelsoorten (boekweit en amandel) met het bakpoeder en de vanille toe en meng met een spatel.
Klop in een andere kom de eiwitten stijf en voeg ze toe aan het mengsel. Bekleed een ronde springvorm met bakpapier, giet het beslag erin en probeer het oppervlak gelijkmatig te maken. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden voor ongeveer 45 minuten. Ik raad aan om een satéprikker te gebruiken om te controleren of de cake klaar is voordat je hem uit de oven haalt. Laat het afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Zodra het volledig is afgekoeld, bedek het met een royale laag rode bessenjam en decoreer met amandelschilfers. Je kunt poedersuiker bestrooien naar smaak. Voor een nog lekkerdere taart kun je de vulling verdubbelen door de taart doormidden te snijden en de onderste helft te bestrijken met rode bessenjam, dan leg je de andere helft erbovenop en ga je verder met het decoreren van het oppervlak.
OPMERKINGEN
De karakteristieke ingrediënten van deze taart zijn boekweit en rode bessenjam, dus het vervangen ervan zou het recept volledig veranderen. Als je echt geen rode bessenjam kunt vinden, gebruik dan zwarte bessenjam of rode aalbessenjam.
BEWAARINSTRUCTIES
De boekweittaart met rode bessenjam kan maximaal 4 dagen in een taartdoos op een koele en droge plaats worden bewaard.
WIST JE DAT
Boekweit is een plant die behoort tot de familie van de Polygonaceae en groeit spontaan in Siberië. Het verhaal gaat dat het, nadat het zich ook in Turkije had verspreid (mogelijk de oorsprong van de naam saraceens graan), naar Europa werd gebracht, waardoor het de belangrijkste voedingsbron werd voor de Alpenbevolking. Het is een van nature glutenvrij graan dat rijk is aan eiwitten.
VEGAN VERSIE
Om de boekweittaart met rode bessenjam in een veganistische versie te maken, heb je nodig: 250 g boekweitmeel, 70 g amandelmeel, 130 g muscovado suiker, 65 ml arachideolie, 240 g plantaardige yoghurt, 1 eetlepel citroensap, ¼ geraspte schil van een biologische citroen, 3 g wijnsteenbakpoeder, 3 g bakpoeder, een snufje zout, 125 g geraspte appel. Voor de decoratie: 230 g rode bessenjam, enkele amandelschilfers.
WERKWIJZE: Giet de olie, suiker, yoghurt en citroensap in de keukenmachine en mix tot een geheel. Voeg het boekweitmeel, amandelmeel, bakpoeder, wijnsteenbakpoeder, zout en citroenschil toe en mix 5-10 seconden. Voeg de geraspte appel toe en meng met een spatel. Bekleed de taartvorm met bakpapier, giet het mengsel erin en bak in de oven op 180° C voor ongeveer 50 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker voordat je het uit de oven haalt. Volg voor de decoratie de instructies van het hoofdrecept.
