Hier is een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht, de Pasta en Mortadella zonder room, met een super romige saus die klaar is in de tijd dat de pasta kookt.
Een lunchreddend gerecht dat je hele familie letterlijk hun vingers zal laten aflikken!
De Pasta en Mortadella is zonder room en wordt romig gemaakt door de aanwezigheid van smeerkaas in combinatie met gehakte walnoten die een knapperige toets aan het gerecht geven.
Een zacht, omhullend, delicaat maar tegelijk beslist gerecht dat niet alleen iedereen zal veroveren, maar ook van een ontwapenende eenvoud is.
Om de Pasta met Mortadella zonder room te maken, hoef je alleen maar, terwijl de pasta kookt, de mortadella in stukjes te snijden, samen met de roomkaas te mixen en als de pasta gaar is, het te kruiden, wat walnootkorrels toe te voegen en het gerecht is klaar om geserveerd te worden.
In mijn huis is het een grote hit en als ze het maken, nemen ze allemaal een tweede portie!
Als je niet van walnoten houdt, kun je kiezen voor de klassieke combinatie: mortadella en geroosterde pistachenoten, en hetzelfde geldt voor de smeerkaas die kan worden vervangen door crescenza (stracchino).
Een recept voor iedereen, geschikt voor beginners in de keuken, eenvoudig en snel met gegarandeerd resultaat.
De kleine voorzorgsmaatregelen die je moet nemen, zijn om de saus aan het eind bij gedoofde vlam toe te voegen en een beetje kookwater van de pasta toe te voegen, wat je zal helpen een fantastische saus te krijgen.
Als finishing touch een snufje geraspte Parmezaanse kaas en wat walnootkorrels (of pistache) royaal over de pasta sprenkelen.
Als je van MORTADELLA houdt, probeer dan ook deze recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 479,62 (Kcal)
- Koolhydraten 31,64 (g) waarvan suikers 0,86 (g)
- Eiwitten 18,05 (g)
- Vet 30,89 (g) waarvan verzadigd 4,12 (g)waarvan onverzadigd 7,80 (g)
- Vezels 2,30 (g)
- Natrium 1.328,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g pasta (droog of eieren)
- 200 g mortadella uit Bologna
- 160 g smeerkaas
- 35 g walnoten (of pistachenoten)
- 1 snufje zout
- zwarte peper (gemalen)
Gereedschap
- Pan
- Blender
- Kom
- Koekenpan
WERKWIJZE
Begin met het koken van een ruime hoeveelheid gezouten water in een pan voor het koken van de pasta. Bereid ondertussen de saus voor.
Snijd de mortadella in stukjes, doe deze in een blender of mixer, voeg de smeerkaas toe, een snufje zout en een beetje gemalen peper en mix tot een crème. Doe alles in een kom.
Giet de pasta af als deze nog iets stevig is, houd een paar eetlepels kookwater apart, doe deze in de kom met de Mortadella-crème, voeg de gehakte walnoten toe en roer. Doe alles in een al hete koekenpan, roer max. 1 minuut.
Serveer de Pasta met Mortadella zonder room en maak het gerecht af met een paar blokjes mortadella, een snufje geraspte Parmezaanse kaas en wat walnootkorrels.
Eet smakelijk!
BEWAREN
De Pasta met Mortadella zonder room moet direct worden geconsumeerd. Het kan in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje tot maximaal 1 dag. Om het op te warmen, zet je het in een antiaanbakpan en voeg je 1 lepel melk of water toe als je ziet dat de bodem te droog is.
NOTITIES
Voor dit recept heb ik verse pasta gebruikt om de kooktijd verder te verkorten, maar ook droge pasta zoals penne, fusilli of zelfs spaghetti is prima.
Als je de smaak van Mortadella niet lekker vindt, kun je deze vervangen door gekookte ham.
Om de saus romig te maken, werken crescenza (stracchino), robiola (wees voorzichtig met zout, want deze kaas is behoorlijk zout) of ricotta ook goed in plaats van smeerkaas.
In plaats van walnoten kun je ook kiezen voor geroosterde pistachenoten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik gebruiken in plaats van mortadella?
Je kunt dit recept ook maken met gekookte ham in plaats van mortadella.
Welke andere kaas kan ik gebruiken in plaats van smeerkaas?
Probeer de smeerkaas te vervangen door crescenza (stracchino), robiola (voeg geen zout toe omdat het al zeer zout is) of koemelk ricotta. In dit geval kan het nodig zijn om extra kookwater van de pasta toe te voegen om de saus romig te maken.
Wat zit er in mortadella?
Mortadella is een gekookte worst gemaakt van varkensvlees en vet (spek). In zijn verschillende varianten kan mortadella verschillende aroma’s, specerijen en pistachenoten bevatten.
Wat is het verschil tussen mortadella en Mortadella Bologna?
De twee termen worden in feite als synoniemen gebruikt, maar technisch gezien verwijzen ze naar twee verschillende producten. De worst genaamd Bologna is de Mortadella di Bologna IGP, een gekookte worst die volgens de regels van de productiediscipline wordt gemaakt.
