Eenvoudige KIP met CURRY
De KIP MET CURRY is een kruidig en heerlijk gerecht typisch voor de Indiase keuken, gemaakt van stukjes kipfilet, specerijen en kokosmelk gestoofd in een pan.
Een ware traktatie die je de kip op een andere manier laat proeven dan gebruikelijk, meestal geserveerd met basmatirijst om een eenpansgerecht te worden.
Het recept dat ik je vandaag voorstel is dat van de eenvoudige KIP MET CURRY, een variant van wat we gewend zijn te maken, maar eigenlijk is het het klassieke Indiase recept, veel aromatischer, geurig, kruidiger en smaakvoller, wat bovendien, in tegenstelling tot wat men zou denken, heel snel is.
Deze versie is, om zo te zeggen, mij cadeau gedaan door Nisha, een schattig Indiaas meisje dat ik heb ontmoet en die de eer had om rechtstreeks naar mijn huis te komen om het voor te bereiden om me het proces in detail te laten zien: een eenvoudige en snelle bereiding die zonder problemen thuis kan worden gereproduceerd!
Het eenvoudige KIP MET CURRY-recept van Nisha omvat het gebruik van andere specerijen, naast natuurlijk curry, zoals rode chilipeper, kurkuma, gemalen koriander en verse gember, en de toevoeging van gepelde tomaten, kokosmelk en aardappelen: een belangrijk, geurig en heerlijk gerecht.
Het recept is echt eenvoudig, je hoeft alleen maar alle specerijen te vinden, die je kunt vinden in oosterse of biologische winkels, bij grote supermarktketens of op internet, en zo verkrijg je de echte Indiase currysaus met een intense smaak. Als je niet alle specerijen kunt vinden, maak je dan geen zorgen en kies voor een Indiase curry van uitstekende kwaliteit, die zowel in een pittige als een mildere versie bestaat.
Dan is het echte geheim om een perfecte en malse kip met curry te verkrijgen, zachte en niet overmatige bereiding en de toevoeging van kokosmelk die de juiste romigheid aan het gerecht zal geven.
Perfect zowel als een tweede gerecht als een eenpansgerecht, geserveerd met eenvoudig gestoomde basmatirijst of met Naanbrood, net als de Indiase traditie, geschikt voor alle gelegenheden, van een diner met vrienden tot een avond met het gezin.
Als je van kruidige gerechten houdt, kun je ook deze recepten leuk vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Stroom 274,21 (Kcal)
- Koolhydraten 13,96 (g) waarvan suikers 3,67 (g)
- Eiwitten 31,61 (g)
- Vet 11,46 (g) waarvan verzadigd 2,06 (g)waarvan onverzadigd 1,20 (g)
- Vezels 3,74 (g)
- Natrium 575,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g kipfilet
- 8 cherrytomaten
- 2 aardappelen (middelgrote)
- ui (1 middelgrote)
- knoflook (1 teentje)
- verse gember (een stukje)
- 1/2 theelepel kerriepoeder (gemalen)
- 1/4 theelepel gemalen kurkuma
- 4 eetlepels kokosmelk (of koemelk)
- 1/4 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel gemalen chilipeper (of paprika)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/4 theelepel zout
- koriander (of verse peterselie)
Gereedschappen
- Koekenpan
Stappen
Bereid eerst de ingrediënten voor. Neem de kipfilet, snijd hem in reepjes en vervolgens in stukjes van ongeveer 3 cm, bij voorkeur allemaal van dezelfde grootte. Maak de ui schoon en snijd deze dun; schil de gember en rasp deze met een fijne rasp; rasp ook de knoflook en voeg deze toe aan de verse gember. Spoel de cherrytomaten af onder water en snijd ze in partjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
Verhit de olie in een grote koekenpan, voeg 2 eetlepels geraspte gember en knoflook toe. Voeg vervolgens de ui toe, laat deze licht goudbruin worden en voeg dan de cherrytomaten toe. Laat het mengsel 2-3 minuten koken terwijl je af en toe roert. Voeg op dit punt de in stukjes gesneden kip toe en roer. Na 2 minuten voeg je de specerijen toe: curry, kurkuma, koriander en chilipeper, terwijl je blijft roeren.
Laat het intrekken en kook nog 5 minuten door. Roer af en toe. Voeg ten slotte de aardappelen toe aan de pan, dek af met een deksel, zet het vuur lager en laat nog 10/12 minuten koken totdat de aardappelen zacht zijn. Controleer met een vork. Proef, breng op smaak met zout en voeg de kokosmelk toe. Roer en in enkele seconden krijg je een romige en omhullende saus die niet te vloeibaar is.
Serveer je Kip met Curry warm, met een snufje verse koriander of peterselie, geserveerd met basmatirijst.
OPMERKINGEN
Als je de romigheid van het gerecht wilt vergroten, bak dan de kip in een royale klont boter. Als alternatief kun je de curry mengen met een beetje verse vloeibare room of met een paar eetlepels Griekse yoghurt in plaats van kokosmelk, voor een zachter resultaat in de mond.
Er zijn verschillende meningen over wanneer je de curry en andere specerijen moet toevoegen om de smaak van de kip te versterken. Sommigen laten de kip marineren in het specerijenmengsel vóór het koken, anderen voegen het toe, zoals in ons geval, tijdens het koken. In werkelijkheid is er geen juiste of verkeerde versie, het belangrijkste is om de specerijen op basis van onze smaak te doseren: doe verschillende proeven uitgaande van het basisrecept, voeg hoeveelheden toe of verminder ze en vind het mengsel dat geschikt is voor ons palet.
Het ideale bijgerecht voor de eenvoudige KIP MET CURRY is gestoomde basmatirijst, een zeer geurige variëteit met lange en dunne korrels die perfect samengaat met deze bereiding.
BEWAAR
De eenvoudige KIP MET CURRY kan, eenmaal bereid, maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container. Voordat je het consumeert, raad ik aan om het in een pan op te warmen en 1 – 2 eetlepels koemelk toe te voegen.
