De Kaasballetjes en Granaatappel zijn heerlijke fingerfood, een smakelijk en eenvoudig idee perfect wanneer je weinig tijd hebt om het voorgerecht of een begeleider voor het aperitief te bereiden, maar toch je gasten wilt verrassen.
Gebaseerd op een typische combinatie, die van kaas met fruit, maar een beetje ongewoon omdat het gebruik maakt van de zaden van de Granaatappel, deze kaasballetjes zullen je verrassen door het contrast tussen de romigheid van de kaas en de knapperige sappigheid van de granaatappelzaden.
In het bijzonder worden in dit recept twee soorten ricotta (koeien- en schapenricotta) gecombineerd, gemengd met geraspte pecorino en gearomatiseerd met kruiden: het resultaat? Absoluut proberen!
Een recept zo eenvoudig en snel dat zelfs kinderen het kunnen maken: je hoeft alleen de verschillende soorten kaas in een kom te mengen, een snufje kruiden toe te voegen om het mengsel een speciaal tintje te geven, dan balletjes te vormen en deze vervolgens in de granaatappelpitten te rollen. Na een paar minuten rusten in de koelkast zijn je Kaasballetjes en Granaatappel klaar om te serveren.
Een kaascompositie die je ook met andere ingrediënten kunt bedekken zoals oliehoudende zaden (gehakte pistachenoten, gehakte walnoten, geroosterde gehakte hazelnoten, sesamzaadjes), met specerijen (zoete paprika, peperkorrels) of kruiden (bieslook, peterselie) zal sowieso een succes zijn.
Ik nodig je echter uit om deze versie te proberen omdat de zaden van de Granaatappel perfect het kaasmengsel aanvullen met hun zoete en sappige smaak en hun felle rode kleur maakt deze fingerfood ook extreem mooi om te zien.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 135,96 (Kcal)
- Koolhydraten 10,72 (g) waarvan suikers 8,13 (g)
- Eiwitten 6,58 (g)
- Vet 7,92 (g) waarvan verzadigd 4,89 (g)waarvan onverzadigd 1,80 (g)
- Vezels 1,96 (g)
- Natrium 557,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g koeienricotta
- 200 g schapenricotta
- 50 g pecorino (geraspt)
- 2 granaatappels
- 1 theelepel kruiden (bieslook of peterselie of marjolein)
- n.v.t. zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
Gereedschappen
- Kom
Stappen
Hak de kruiden fijn met een mes en zet apart. Doe beide ricotta’s in een kom en werk ze met een vork of handgarde tot een homogeen mengsel. Voeg de geraspte pecorino toe, proef en breng op smaak met zout en peper. Voeg ook de kruiden toe en meng tot ze perfect zijn opgenomen. Dek af met huishoudfolie en laat ongeveer 20 minuten in de koelkast rusten.
Haal intussen de zaden uit de Granaatappel (hoe de zaden uit de Granaatappel te halen), verzamel ze op een bord en laat het vocht uitlekken, dep ze goed droog met keukenpapier om ze beter te laten hechten aan de kaasballetjes.
Je bent nu klaar om de Kaasballetjes en Granaatappel te maken. Maak je handen een beetje vochtig en neem ongeveer een volle eetlepel kaasmengsel uit de kom, vorm een balletje met een diameter van ongeveer 4-5 mm. Ga door tot het mengsel op is. Zodra de kaas truffels klaar zijn, rol je ze in het bord met de Granaatappelpitten en druk je ze zachtjes aan om ze te laten hechten. Leg ze een voor een op een serveerschaal. Zet ze in de koelkast tot het moment van serveren.
OPMERKINGEN
Je kunt het kaasmengsel de avond ervoor maken: na een nacht in de koelkast is het veel makkelijker om er balletjes van te vormen.
Een originele en meer elegante manier om de kaasballetjes te presenteren is door ze in chocolaatjescups te plaatsen, ze zullen fantastisch zijn voor de aperitief of voor een staand buffet.
VARIATIES
In plaats van de kaasballetjes met Granaatappelpitten te bedekken, kun je ze met specerijen of oliehoudende zaden bedekken. Enkele voorbeelden zijn: maanzaad, gehakte hazelnoten, gehakte pistachenoten, gehakte bieslook, sesamzaadjes of zoete paprika. Je hoeft alleen de ingrediënten op verschillende borden te leggen en de kaasballetjes in de verschillende coatings te rollen.
BEWARING
De kaasballetjes en Granaatappelpitten zijn maximaal 3 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe weet je of een granaatappel rijp is?
Om te weten of een Granaatappel rijp is, moet je letten op de kleur, het gewicht en de grootte. Hij moet felrood zijn en een redelijk gewicht hebben, wat betekent dat hij goed gevuld is met stevige zaden.
Waarom geef je een granaatappel als cadeau?
De granaatappel werd sinds de oudheid beschouwd als een goed voorteken als symbool van overvloed, vruchtbaarheid en geluk omdat hij veel zaden bevat (ongeveer 600).
Hoe bewaar je granaatappels tot Kerstmis?
Om granaatappelfruit tot Kerstmis te bewaren, kun je ze in fruitdozen bewaren omwikkeld met stro. Een andere methode is om de granaatappels gewoon in de vriezer te plaatsen bij een temperatuur van -18°C.
