De Zalm in de pan is een smakelijk maar licht visgerecht dat echt makkelijk te bereiden is en geschikt is voor elke gelegenheid: of het nu gaat om een snelle lunch vergezeld van een verse salade of een familiediner met een bijgerecht van gekookte aardappelen, het zal altijd een succes zijn.
Het recept van vandaag voor de Zalmhapjes in de pan is supersnel te bereiden en de korte kooktijd in de pan met weinig kruiden versterkt de delicate smaak en de malsheid van het vlees, waardoor je een zacht en sappig gerecht op tafel kunt zetten.
Dit recept voor Zalmhapjes in de pan is heel gemakkelijk te bereiden: je hoeft alleen maar een eenvoudige marinade te maken van olie, citroen, peterselie en knoflook, te wachten tot de zalm de smaak heeft opgenomen en hem dan kort in de pan te bakken. Alleen zo ben je zeker van een gerecht met een unieke geur en mals sappig vlees.
Gebruik gerust Zalmhapjes, een hele moot of plakjes, alleen de kooktijden zullen verschillen.
Als je het gerecht nog smakelijker wilt maken, kun je tijdens het koken tomaten, kappertjes en olijven toevoegen, een combinatie van smaken die het gerecht levendigheid geeft
Maak de Zalmhapjes in de pan, een echt eenvoudig recept, perfect voor elke gelegenheid, de ultieme redder voor het avondeten, smaakvol en voedzaam.
Vergeet niet dat zalm naast de unieke smaak ook rijk is aan voedingsstoffen: het is een vis rijk aan “gezonde vetten” die nuttig zijn voor het goed functioneren van het cardiovasculaire systeem.
Voor andere recepten met zalm kun je proberen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 175,80 (Kcal)
- Koolhydraten 1,80 (g) waarvan suikers 0,35 (g)
- Eiwitten 6,15 (g)
- Vet 13,00 (g) waarvan verzadigd 2,40 (g)waarvan onverzadigd 2,83 (g)
- Vezels 0,15 (g)
- Natrium 117,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 filets zalm (vers, elk 150 g)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 200 ml droge witte wijn
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- q.b. zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
Gereedschap
- Pan
WERKWIJZE
NOTITIE
Als je de zalm niet door de visboer hebt laten fileren, ga dan als volgt te werk: spoel de zalmfilets af, verwijder de huid met een scherp mes en controleer door er met je vingertoppen overheen te gaan of er nog graten over zijn, verwijder die anders met een keukenpincet. Droog het af en snijd het eerst in reepjes en vervolgens in blokjes van ongeveer 1,5 cm, bij voorkeur gelijkmatig, zodat het gelijkmatig gaart.
Bereid eerst de marinade: hak de peterselie fijn, rasp aparte de citroenschil (het moet een biologische citroen zijn). Giet in een kom het citroensap, 2 volle eetlepels extra vierge olijfolie en voeg een geperst teentje knoflook toe. Roer met een lepel en voeg dan de peterselie, een snufje peper en de citroenschil toe en meng opnieuw tot een emulsie is verkregen.
Doe de zalmblokjes in een kom, voeg de marinade toe, dek af met plasticfolie en laat ongeveer een uur in de koelkast marineren.
Bereid ondertussen de TARTAARSOUZ, die je als bijgerecht zult gebruiken.
Neem na de rusttijd een grote pan en voeg 25 ml extra vierge olijfolie (ongeveer 1 eetlepel) toe, verwarm het en voeg dan de zalmblokjes toe die uit de marinade zijn gehaald. Gooi de marinade niet weg! Bak de zalm op middelhoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten, draai ze voorzichtig om ze niet te breken.
Zet het vuur dan hoog en blus af met de witte wijn. Voeg ten slotte de apart gehouden marinade toe en kook nog ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout en serveer vergezeld van de TARTAARSOUZ of eventueel gewoon met de bouillon eroverheen.
NOTITIES
Om het recept nog smaakvoller te maken, kun je tijdens het koken kappertjes, taggiasche olijven of gehalveerde cherrytomaten toevoegen.
Ik raad aan om de zalm niet te lang te koken, anders wordt hij droog en vezelig.
De marinade kan ook worden gemaakt met een ander soort citrusvrucht, zoals limoen of sinaasappel.
Je kunt de peterselie vervangen door bieslook.
BEWARING
Eenmaal gekookt, blijft de zalm maximaal één dag in de koelkast goed, in een voedselcontainer.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe weet je of de zalm in de pan gaar is?
Om te weten of de zalm in de pan gaar is, is heel eenvoudig omdat de binnenkleur verandert en bleker wordt.
Wat te gebruiken om de zalm op smaak te brengen?
Om de zalm op smaak te brengen, kun je in de marinade gebruiken: citroen, sinaasappel, bieslook, limoen, zwarte peper of roze peper.
Wat voor bijgerecht bij de zalm?
Kies een eenvoudig bijgerecht om bij de zalm te serveren, zodat de smaak en balans van het gerecht niet worden overheerst: het zou ideaal zijn om gekookte aardappelen te gebruiken, gekruid met olie, zout en gehakte peterselie of een gemengde salade.
Hoe weet je of de zalm vers is? Hoe kies je de beste vis?
Om een goede verse zalm te kiezen of in ieder geval om te begrijpen of een vis, welke vis dan ook, vers is, zijn de regels dezelfde.
Hij moet een goede geur hebben van “zee”, als de vis niet vers is, stinkt hij.
De schubben moeten intact en glanzend zijn en de vinnen mogen niet bruin zijn.
Het vlees moet stevig en elastisch aanvoelen.
