De gevulde eieren met tonijn, of zoals ze vaak worden genoemd, de TONIJNEIEREN, zijn een smakelijk en snel voorgerecht gemaakt met hardgekookte eieren waarvan de dooiers zijn verwijderd en een tonijncrème met ansjovis en kappertjes (de tonijnsaus).
Een smakelijk en eenvoudig recept, een voorgerecht dat niet mag ontbreken op de feesttafel, of het nu om Kerstmis, Pasen of Nieuwjaar gaat, ze zijn altijd lekker en wekken de eetlust op zonder al te zwaar te zijn, dus ook ideaal tijdens het aperitief of op elk moment van het jaar wanneer je iets lekkers wilt zonder te veel tijd in de keuken door te brengen.
De gevulde eieren met tonijnsaus zijn heel gemakkelijk te maken en kunnen op verschillende manieren worden gedecoreerd om ze nog aantrekkelijker te maken: je kunt wat verkruimelde dooier toevoegen aan de tonijnsaus en ze versieren met kappertjes, of maak ze in de vorm van een kuiken (bijvoorbeeld voor het Paasmenu), decoreer ze met ingelegde groenten, of maak ze kleurrijker met wat geraspte wortel en een blaadje peterselie.
Het geheim van een uitstekend resultaat is het koken van de hardgekookte eieren: let erop dat je de 8-10 minuten aanhoudt die nodig zijn voor perfecte hardgekookte eieren die je kunt pellen en waarvan je de compacte dooier kunt gebruiken voor de vulling.
Een truc om ze zonder breken te pellen is om de eieren in koud water af te laten koelen, dan zullen ze intact en zonder barsten met gedefinieerde randen zijn.
Voor de vulling kun je kiezen om de tonijnsaus zoals in het recept te gebruiken of deze te vervangen door verschillende varianten: met ricotta in plaats van mayonaise, met avocado en zalm, of met een vegetarische vulling op basis van olijventapenade, het resultaat zal sowieso verrukkelijk zijn.
Als je, net als ik, van TONIJNSAUS houdt, mis dan ook deze recepten niet.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 213,08 (Kcal)
- Koolhydraten 4,46 (g) waarvan suikers 0,25 (g)
- Eiwitten 24,30 (g)
- Vet 10,43 (g) waarvan verzadigd 3,23 (g)waarvan onverzadigd 6,04 (g)
- Vezels 0,79 (g)
- Natrium 429,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 eieren
- 200 g tonijn in olie
- 80 g mayonaise
- 1 eetlepel kappertjes in zout (ontzout)
- 2 filets ansjovis in olie
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Gereedschap
- Klein pannetje
- Vork
- Kom
Stappen
Ten eerste, bereid de HARDE EIEREN: plaats de eieren in een klein pannetje, bedekt met koud water, en breng het water aan de kook. Reken vanaf dat moment 8/9 minuten.
Zet het vuur uit en plaats het pannetje in de gootsteen en laat er koud water overheen stromen om ze volledig af te laten koelen. Zodra ze helemaal koud zijn, pel ze voorzichtig en zet ze apart.
Bereid de TONIJNSAUS. Doe de uitgelekte tonijn in een kom en verkruimel deze met een vork, voeg de mayonaise toe en meng. Hak de kappertjes en de ansjovis in olie fijn en voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten in de kom. Zodra de eieren volledig zijn afgekoeld, snijd ze met een scherp mes over de lengte doormidden. Verwijder de harde dooiers en voeg deze ook toe aan de kom met de rest van de ingrediënten, meng alles goed om te mengen, en maak de dooiers kapot met de vork.
Nu ben je klaar om de TONIJNEIEREN te maken: plaats een lepel van de pas gemaakte vulling in het gat (waar eerst de dooier zat) dat is ontstaan in de harde eiwitten. Versier de eieren naar jouw smaak met verse gehakte peterselie of met verkruimelde dooier of een kappertje, afhankelijk van jouw creativiteit.
BEWAREN
Zodra ze klaar zijn, moeten de gevulde eieren met tonijn dezelfde dag worden geconsumeerd. Als er iets overblijft, bewaar ze dan in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal een dag. Vriezen wordt afgeraden.
OPMERKINGEN
Voor een lichtere versie kun je uitgelekte tonijn in water gebruiken in plaats van tonijn in olie.
VARIATIES
De gevulde eieren kunnen worden aangepast aan je eigen smaak en je kunt ze ook bereiden met verschillende vullingen. Enkele alternatieven kunnen zijn:– VEGETARISCH: met guacamole of aspergecrème– ZONDER MAYONAISE met roomkaas en gerookte zalm– MET BACON, verrijkt met knapperig gebakken spek– OP Z’N GRIEKS waarin de eieren worden gevuld met feta, olijven, paprika’s en ansjovis.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe weet je wanneer de hardgekookte eieren klaar zijn?
Beweeg het kookwater met een lepel: als het ei snel en gelijkmatig over het oppervlak draait, is het omdat het zwaartepunt stabiel is, wat betekent dat het gaar is; als het ei daarentegen langzaam draait en meestal schommelt, of als het moeilijk te bewegen is, dan is het rauw.
Hoeveel hardgekookte eieren kun je op een dag eten?
De richtlijnen van de Italiaanse voedingsmaatschappij raden aan om maximaal 4 eieren per week te consumeren
