Ik moet bekennen dat terwijl ik dit recept aan het schrijven ben, we midden in augustus zitten …!
Ik realiseer me dat het bereiden van Risotto Gorgonzola en Noten midden in de zomer een beetje gek kan lijken, maar het is een van die gerechten waar ik zo van hou dat ik het meteen maak als ik kan en aangezien het vandaag regende en het lelijk was, vond ik de smoes!
Ik ben een liefhebber van gorgonzola, ik hou van de romigheid en de licht pittige en zoete smaak tegelijkertijd en de combinatie met noten is zeker een winnende combinatie.
De Risotto Gorgonzola en Noten is een eenvoudig, snel en smaakvol hoofdgerecht en stelt je in staat om een heerlijk gerecht op tafel te zetten met heel weinig moeite.
Een romige en smaakvolle risotto perfect voor de liefhebbers, zoals ik, van Gorgonzola, die het zowel in de basisversie (zonder toevoeging van noten) kunnen proeven als met de toevoeging van ingrediënten zoals peren, radicchio en uiteraard noten!
Om de Risotto Gorgonzola en noten op de beste manier te bereiden, raad ik aan om Carnaroli-rijst te gebruiken, uitstekend voor dit type recept omdat het rijk is aan zetmeel en een uitstekende kookvastheid heeft. Gebruik indien mogelijk zelfgemaakte groentebouillon en voeg de gorgonzola pas aan het einde van de kooktijd toe, net voordat je de risotto met boter en parmezaan mengt.
Door deze paar en eenvoudige tips te volgen, krijg je een romige risotto met een intense smaak waarin de smaak van de Gorgonzola maximaal tot zijn recht komt. Afhankelijk van uw smaak kiest u voor de zoete, romige en licht pittige gorgonzola of voor de pittige, met een intensere smaak en een stevigere textuur.
Als je van risotto’s houdt, mag je deze recepten niet missen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 562,45 (Kcal)
- Koolhydraten 74,16 (g) waarvan suikers 2,38 (g)
- Eiwitten 16,97 (g)
- Vet 19,02 (g) waarvan verzadigd 11,11 (g)waarvan onverzadigd 7,75 (g)
- Vezels 1,45 (g)
- Natrium 1.015,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g Carnaroli-rijst
- 1 sjalot
- groentebouillon (1 liter)
- 100 ml droge witte wijn
- 20 g boter
- 30 g geraspte parmezaan
- 150 g gorgonzola
- gemalen noten (optioneel)
Gereedschap
- Kasserol
Stappen
Maak de sjalot schoon, hak hem fijn en laat hem op laag vuur slinken in een kasserol waarin je de boter hebt laten smelten.
Als het goed geslonken is, voeg je de rijst toe en rooster je het ongeveer 2 minuten tot het begint te glanzen. Blus af met de witte wijn.
Begin met het toevoegen van de bouillon, te beginnen met een soeplepel, en ga verder met het koken van de risotto. Voeg extra lepels bouillon toe telkens als je ziet dat de vorige is opgenomen.
Wanneer de risotto bijna gaar is, meng dan met boter en parmezaanse kaas. Zet het vuur uit, voeg de gorgonzola in stukjes toe en roer krachtig zodat het smelt.
Serveer direct en garneer het gerecht naar wens met gehakte noten.
volg mijn Instagram-profiel door hier te klikken
OPMERKINGEN
GORGONZOLA Als je een sterkere smaak wilt, kun je pittige gorgonzola gebruiken, maar vergeet niet om de hoeveelheid te verminderen en ongeveer 100 gram te gebruiken!
RIJST Goede risottorijst moet goed de kooktijd behouden, grote en stevige korrels hebben die de binding bevorderen. De beste soorten rijst voor risotto zijn zeker de Carnaroli, Roma, Arborio en Vialone Nano. Afhankelijk van het hoofdingrediënt dat je aan de risotto toevoegt, kies je het soort rijst. Over het algemeen wordt voor risotto’s met groenten Vialone Nano aanbevolen, wat snel kookt en ronde en middelgrote korrels heeft. Carnaroli is echter een jolly rijst die goed is voor alle recepten, dus als je twijfelt, gebruik deze. Arborio is moeilijker te koken omdat het snel te gaar wordt, dus als je net begint met risotto maken, raad ik het niet aan. Tot slot zorgen Baldo en Roma rijst voor een goede romigheid, koken snel, maar je moet voorzichtig zijn omdat ze snel te gaar worden. Aan jou de keuze!
VARIANTEN Gebruik dit basisrecept om vervolgens tijdens het koken courgette, rode radicchio, trevigiana of spekblokjes of pancetta toe te voegen.
