Pasen nadert en tussen de vele traditionele zoetigheden zijn ook themakoekjes zeer gewaardeerd en geliefd bij jong en oud.
De lactosevrije paasei koekjes met jam zijn eenvoudige, smakelijke en kleurrijke zandkoekjes in de vorm van een ei met gemengde jams.
Ze worden bereid met lactosevrij zanddeeg, met lactosevrije boter, ze zijn dus perfect voor degenen die intolerant zijn en de klassieke zoetigheden niet kunnen proeven.
Deze paaskoekjes zijn ideaal voor het ontbijt of de paas- of paasmaaltijd of als dessert na de maaltijd.
De koekjes kunnen ook worden bereid met zanddeeg met olie en voor degenen die niet intolerant zijn met zanddeeg met boter.
Het zijn zeer eenvoudige koekjes met een snelle vulling van jam of marmelade, als je wilt, kunnen ze gevuld worden met andere dingen zoals hazelnootpasta, pistache of banketbakkersroom, gebruik natuurlijk altijd lactosevrije producten als je intolerant bent.
JE KUNT OOK GEÏNTERESSEERD ZIJN IN DEZE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 35 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Paasmaandag
Ingrediënten voor de koekjes
- 400 g bloem 00
- 150 g suiker
- 2 middelgrote eieren
- 125 g lactosevrije boter
- Halve sinaasappel- of citroenschil (geraspt)
- Half theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- n.v.t. perzikjam
- n.v.t. kersenjam
- n.v.t. poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegroller
- 1 Bakpapier
- 1 Uitsteker koekjes
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
Stappen voor de koekjes
In de kom van de keukenmachine, of in een kom met een handspatel, werk de zachte boter met de suiker, gebruik de K-garde op lage snelheid, voeg dan de eieren en de geraspte schil van sinaasappel of citroen toe, werk alles tot een crème.
Voeg het zout toe en vervolgens beetje bij beetje de gezeefde bloem samen met het bakpoeder, werk alles snel tot de vloeistoffen goed zijn opgenomen. Giet het deeg op een werkblad en werk nogmaals tot een goede zachte maar droge bol is gevormd.
Laat het deeg ongeveer 20 – 30 minuten in de koelkast rusten in plasticfolie.
Neem het zanddeeg uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestoven werkblad met behulp van de deegroller tot een dikte van ongeveer 4 mm. Gebruik een eivormige koekjesuitsteker om de vormen uit het deeg te snijden die in een even aantal moeten zijn, want je hebt er twee nodig voor elke koek.
Verwijder bij de helft van de vormen een centrale uitsparing, gebruik hiervoor een spuitmondje of een dop.
Leg de koekvormen op een bakplaat bekleed met bakpapier.Bak de koekjes ongeveer 12 – 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, let erop dat ze niet te donker worden.
De baktijd hangt ook af van de kracht van je oven, je kunt het met het oog regelen.
Als ze klaar zijn, haal ze uit de oven, laat ze afkoelen op een rooster en bestrooi dan de geperforeerde vormen met poedersuiker.Verdeel met een theelepeltje wat jam of marmelade in het midden van de hele eieren, wissel de smaken af, ik heb perzik en kersen gebruikt, leg de vorm met de uitsparing erbovenop en druk zachtjes aan zodat ze goed hechten.
Herhaal op dezelfde manier tot alle paasei koekjes gevuld zijn.
Leg ze op een serveerschaal en serveer deze heerlijke paaskoeken.
Bewaring en tips
De koekjes kunnen meerdere dagen in de koelte worden bewaard onder een stolp of in een blik.
Je kunt ze vullen met iets anders naar jouw smaak.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de koekjes vullen met nutella?
Ja, natuurlijk, je kunt nutella, hazelnootpasta of pistache gebruiken.
Kan ik vullen met mascarponecrème?
Je kunt de crèmes gebruiken die je het lekkerst vindt, zelfs banketbakkersroom.
VOLG ME OOK OP SOCIAL MEDIA
