Voorbereiding van de hartige colomba met vleeswaren en kazen

• Om de hartige colomba met vleeswaren en kazen te bereiden, doe je eerst de bloem en de melk in de kom van de deegmachine of de planetenmenger.

  Kneed totdat het volledig is opgenomen, dek af en laat 1 uur rusten (autolyse).

• Voeg dan de suiker en de verkruimelde verse bakkersgist toe en begin te kneden en voeg 1 ei per keer toe.

• Voeg het volgende ei NIET toe totdat het eerste volledig is opgenomen.

  Voeg vervolgens de boter op kamertemperatuur beetje bij beetje toe totdat alles goed is opgenomen.

• Als laatste voeg je de gerstemout of honing toe als je dat liever hebt, en het zout, kneed op gemiddelde snelheid gedurende ten minste 20 minuten met de haak.

• Na het kneden dek je af met folie en laat je het rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan gedurende 1 uur.

  Keer het deeg vervolgens om op de met bloem bestoven werktafel en rol het met je handen uit tot een rechthoek.

• Neem de twee bovenste hoeken en vouw ze naar het midden, vouw de bovenrand over de twee zojuist gevouwen hoeken.

  Maak de laatste vouw halverwege en plaats het in een kom, afgedekt met folie, en laat rijzen tot verdubbeld (dit duurt ongeveer anderhalf uur).

• Nadat de rijstijd is verstreken, snijd je de uitgelekte zongedroogde tomaten in stukjes.

  Snijd de vleeswaren en de kaas in blokjes en meng alles in een kommetje.

• Rol het deeg op een vel bakpapier uit tot een rechthoek en vul gelijkmatig.

• Rol de hartige colomba met vleeswaren en kazen strak op en verdeel het in tweeën, snijd vervolgens een van de twee stukken nog een keer doormidden.

• Plaats de langste rol in de vorm om het lichaam van de colomba te vormen en de andere twee stukken om de vleugels te vormen.

• Laat de hartige colomba met vleeswaren en kazen rijzen, afgedekt met folie, op een warme plek tot hij de rand van de vorm bereikt.

  Meestal duurt dit minstens 4 uur, waarna je bestrijkt met het losgeklopte ei met een beetje melk.

• Verwarm de oven voor op 160°C in statische modus en bak de gevulde hartige colomba in het middelste rek van de oven gedurende ten minste 55 minuten.

• Na de baktijd schakel je de oven uit en open je de deur (een beetje) door hem met een houten lepel vast te zetten om het af te laten koelen.

• Als je tijdens het bakken ziet dat de bovenkant te veel bruint, dek het dan af (na de eerste 30 minuten van het bakken) met bakpapier.

• Ik laat je mijn FACEBOOKPAGINA achter als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn recept.