De crêpes met groentensaus en bechamel zijn een hoofdgerecht dat verleidt met zijn zachtheid en ook vanwege zijn rijke smaak.
Perfect voor een zondag met het gezin of voor een speciale gelegenheid, deze crêpes zijn gevuld met gekookte en net gekruide groenten, daarna verrijkt met een romige en vloeiende bechamel,
Een recept dus zonder vlees, eenvoudig en authentiek, dat traditie en smaak combineert!
Ontdek hoe je de groentecrêpes stap voor stap bereidt!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waaraan je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Variaties van groenten (om te koken en dan te mengen als een ‘ragu’)
Deze kun je gebruiken als alternatief of in combinatie met die van het originele recept:
• Courgettes in blokjes gekookt of geroerbakt
• Prei gestoofd
• Artisjokken gekookt en fijn gesneden
• Champignons in de pan gesauteerd
• Broccoli kort gekookt en grof gehakt
• Bloemkool gekookt en geplet
• Paprika’s rood of geel in blokjes
• Spinazie in de pan gesauteerd
• Gegrilde aubergine
• Pompoen in de oven gebakken en daarna in blokjes gesneden
Variaties van saus om de vulling te binden
In plaats van de bechamel gebruiken we:
• Ricotta en Parmezaan (gemengd met een beetje melk)
• Plantaardige of gewone room (met een snufje nootmuskaat)
• Gesmolten zachte kazen (zoals crescenza of robiola + een scheutje melk)
• Lichte pesto (van basilicum of courgette, vloeibaarder gemaakt met een beetje bechamel of Griekse yoghurt)
• Romige tomatensaus (met toevoeging van geraspte kaas)
Varianten voor een presentatie of begeleiding meer gourmet
Toe te voegen bovenop of in de crêpes:
• Gratineer met geraspte kaas + paneermeel voor een goudbruine korst
• Bechamel op smaak gebracht met kerrie of kurkuma
• Mozzarella in blokjes toegevoegd aan de vulling voor een versie met gesmolten kaas
• Tomatensaus op de bodem van de schaal geplaatst
• Walnootgruis of geschaafde amandelen geroosterd aan de oppervlakte
Altijd in TEMA CRÊPES laat ik je hieronder nog enkele voorstellen achter:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor de bechamel
- 300 g melk
- 30 g bloem
- 40 g boter
- 60 g Grana Padano geraspt
- 250 g melk
- 100 g bloem
- 2 eieren
- q.b. zout
- 200 g wortelen, gekookt, gekookt
- 200 g nieuwe aardappelen, gekookt, gekookt
- 100 g sperziebonen (gekookt)
- 100 g erwten, in blik, uitgelekt
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Benodigdheden
- Pannen
- Snijplanken
- Messen
- Ovenschalen
- Hogere Sauspannen
- Crêpepannen
Hier is een heerlijk hoofdgerecht vol groenten
Aangezien de groenten allemaal al gekookt zijn, begin ik het recept door ze allemaal in blokjes te snijden.
In een pan doe ik een scheutje extra vergine olijfolie en bak ik de groenten snel, terwijl ik alles zout en peper.
Ik maak de crêpes door de eieren te kloppen, de bloem toe te voegen en het mengsel te verdunnen met de melk en een snufje zout toe te voegen.
Ik smeer dan een klein pannetje in en bak de crêpes een pollepel van het mengsel tegelijk en draai vervolgens de crêpes voor een gelijkmatige en perfecte garing.
Uiteraard moet ik het mengsel van eieren, melk en bloem opmaken!
Ik vul de crêpes met de groenten gemengd met een deel van de bechamelsaus en vouw ze in driehoeken,
Ik plaats ze dan een voor een in de ovenschaal en breng ze op smaak met de bechamel die ik apart heb gehouden en voeg de geraspte kaas toe.
Nu bak ik in een voorverwarmde oven op 190°C statisch gedurende ongeveer 20/25 minuten de gegratineerde crêpes gevuld met groenten en bechamelsaus.
Eet smakelijk en veel kookplezier! Annalisa
Bewaring
Hoe bewaar je de crêpes met groentensaus en bechamel
De crêpes kunnen in de koelkast worden bewaard voor 2 dagen, afgesloten in een luchtdichte container of afgedekt met plasticfolie.
Bij het serveren hoef je ze alleen maar op te warmen in de oven op 180°C p gedurende ongeveer 10-15 minuten, of een paar minuten in de magnetron.
Als je ze liever van tevoren bereidt, kun je ze ook al gaar invriezen, goed verpakt in plasticfolie en vervolgens in een container: ze zijn tot 2 maanden houdbaar. Ik raad aan om ze een nacht in de koelkast te ontdooien voordat je ze bakt of verwarmt of naar smaak vult.
