De crespelle met groenteragù en bechamelsaus zijn een voorgerecht dat betovert door hun verfijning en ook door hun rijke smaak.
Perfect voor een zondag met het gezin of voor een speciale gelegenheid: deze crespelle zijn gevuld met gekookte en licht op smaak gebrachte groenten en vervolgens verrijkt met een romige en vloeibare bechamelsaus.
Een recept zonder vlees, eenvoudig en eerlijk, dat traditie en heerlijkheid samenbrengt!
Ontdek stap voor stap hoe je de crespelle met groenten bereidt!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik ben een kanaal gestart met recepten dat voor iedereen gratis beschikbaar is op WhatsApp zonder meldingen of geluid. Je kunt je inschrijven door te klikken op deze link https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je er een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Variaties van groenten (koken en vervolgens mengen alsof het een “ragù” is)
Deze kun je als alternatief gebruiken of combineren met de groenten uit het originele recept:
• Courgette in blokjes, gekookt of gebakken
• Prei gestoofd
• Artisjokken, gekookt en fijn gesneden
• Champignons gebakken in de pan
• Broccoli kort geblancheerd en grof gehakt
• Bloemkool, gekookt en geprakt
• Gele/rode paprika in blokjes
• Spinazie kort in de pan doorgewarmd
• Gegrilde aubergine
• Pompoen geroosterd in de oven en vervolgens in blokjes
Variaties van sauzen om de vulling te binden
In plaats van bechamel kun je gebruiken:
• Ricotta en geraspte kaas (gemengd met een beetje melk)
• Plantaardige of gewone room (met een snufje nootmuskaat)
• Zachte, gesmolten kazen (zoals crescenza of robiola + een scheutje melk)
• Licht pesto (van basilicum of van courgette, vloeibaarder gemaakt met wat bechamel of Griekse yoghurt)
• Romige tomatensaus (met toevoeging van geraspte kaas)
Varianten voor een meer ‘gourmet’ presentatie of begeleiding
Om bovenop of in de crespelle toe te voegen:
• Gratineer met geraspte kaas + paneermeel voor een goudbruine korst
• Bechamelsaus op smaak gebracht met curry of kurkuma
• Mozzarella in blokjes toegevoegd aan de vulling voor een smeltende versie
• Tomatensaus op de bodem van de ovenschaal
• Gehakte walnoten of geroosterde amandelschilfers als topping
Altijd IN HET THEMA CRESPELLE laat ik je hieronder nog andere suggesties:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor de bechamelsaus
- 300 g melk
- 30 g bloem
- 40 g boter
- 60 g geraspte Grana Padano
- 250 g melk
- 100 g bloem
- 2 eieren
- naar smaak zout
- 200 g wortels, gekookt
- 200 g krielaardappelen, gekookt
- 100 g sperziebonen (geblancheerd)
- 100 g erwten, uit blik, uitgelekt
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Benodigdheden
- Koekenpannen
- Snijplanken
- Messen
- Ovenschalen
- Hoge kookpannen
- Crêpepannen
Een heerlijk voorgerecht boordevol groenten
Aangezien de groenten al gekookt zijn, begin ik het recept met het in blokjes snijden van alle groenten.
In een pan doe ik een scheutje extra vierge olijfolie en bak de groenten kort aan, waarbij ik alles op smaak breng met zout en peper.
Ik maak de crespelle door de eieren te kloppen, bloem toe te voegen en het mengsel met melk aan te lengen en een snufje zout toe te voegen.
Vervolgens vet ik een kleine koekenpan in en bak ik de crespelle, één pollepel beslag per keer, en draai de crepes om een gelijkmatige en perfecte garing te verkrijgen.
Natuurlijk moet ik het mengsel van eieren, melk en bloem helemaal opmaken!
Vul de crespelle met de groenten die je apart hebt gemengd met een deel van de bechamelsaus en vouw ze tot een driehoek,
Plaats ze vervolgens één voor één in de ovenschaal, bedek met de achtergehouden bechamelsaus en strooi er geraspte kaas over.
Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 190°C (hete lucht/indien statisch: 190°C) en bak ongeveer 20-25 minuten voor een gegratineerd gerecht: crespelle gevuld met groenten en bechamelsaus.
Eet smakelijk en veel kookplezier! Annalisa
Bewaartips
Hoe de crespelle met groenteragù en bechamelsaus bewaren
De crespelle kunnen in de koelkast bewaard worden voor 2 dagen, afgesloten in een luchtdichte doos of afgedekt met vershoudfolie.
Op het moment van serveren kun je ze eenvoudig opwarmen in de oven op 180°C voor ongeveer 10-15 minuten, of enkele minuten in de magnetron.
Als je ze liever van tevoren wilt klaarmaken, kun je ze ook al gaar invriezen, goed ingepakt in folie en daarna in een bakje: ze blijven tot 2 maanden goed. Ik raad aan ze een nacht in de koelkast te laten ontdooien voordat je ze bakt, opwarmt of verder naar wens afwerkt.
