Engelse room, een zoet recept zonder bloem om een heerlijke, zeer eenvoudige saus te maken die taarten, muffins en andere zoetigheden begeleidt en ook perfect is om te serveren met koekjes en andere kleine patisserie.
De engelse room is duidelijk een “vrij vloeibare” saus die niet kan worden gebruikt als room om taarten of andere dingen te vullen, maar alleen om te begeleiden.
De lichte dichtheid die tijdens het koken ontstaat wordt veroorzaakt door eidooiers die koken op lage temperatuur (niet hoger dan 82°/85° C) en stollen met een kookmethode genaamd “alla rosa”.
De engelse room is een basisrecept van de patisserie, delicaat, fluweelzacht en smaakvol, dat een beetje extra aandacht vereist om te voorkomen dat het zijn vloeibaarheid verliest en “schift” zoals de stracciatella of minestra del paradiso!
Ik stel andere crèmerecepten voor die beter geschikt zijn om taarten te vullen zoals:
ROOM VAN MELK EN VANILLE ZONDER KOKEN
ROOM VAN MASCARPONE
ROOM VAN CITROEN
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten voor iedereen en gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waaraan je kunt deelnemen door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet recept en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
ENGELSE ROOM RECEPT ZONDER BLOEM
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: voor ongeveer 270 ml Engelse room
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT ENGELSE ROOM ZONDER BLOEM
- 250 ml melk (voor mij Hoogwaardige Granarolo)
- 2 gemiddelde eidooiers (Le naturelle pasta gialla)
- 90 g suiker
- 1 1/3 theelepel vanille-extract (voor mij Pan degli Angeli)
Hulpmiddelen RECEPT ENGELSE ROOM ZONDER BLOEM
- Voedselfolie
- Spatels
VOOR DE BEREIDING VAN DE ENGELSE ROOM RECEPT ZONDER BLOEM
Doe de melk in een steelpan en verwarm op matig vuur, bijna tot aan het kookpunt.
Voeg het vanille-extract toe en meng de vloeistof.
Meng de eidooiers goed met de suiker maar zonder ze op te kloppen, gewoon met een gewone lepel.
Giet de kokende melk erbij en zet de pan terug op laag vuur.
Blijf roeren en laat de room zachtjes indikken terwijl je roert.
Het duurt maar een paar minuten, maar wees heel voorzichtig, want een seconde te lang en de room verandert in een stracciatella die onherroepelijk weggegooid moet worden!
Zet nu het vuur uit en laat afkoelen terwijl je nog steeds roert…
Bedek dan met contactfolie en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Heerlijk, romig en dus geschikt voor alle bereidingen…
Eet smakelijk!
Annalisa
