De nunderi met ricotta en citroen met munt zijn een typisch gerecht uit de Amalfitaanse keuken, specifiek van het eiland Minori, een eenvoudig gerecht uit de boerenkeuken dat verbonden is met de festiviteiten ter ere van Santa Trofimena, de patroonheilige van Minori.
De pastamakers van Minori hebben het originele recept aangepast door de gestremde melk te vervangen door ricotta en andere ingrediënten toe te voegen zoals bloem, eieren en geraspte kaas
Ze worden bereid zoals gezegd met weinig ingrediënten en zijn een delicate variatie op de klassieke ricottagnocchi, met het frisse accent van citroen en munt.
Na het maken van het deeg en het vormen van de stokjes, zou je ze in de koelkast moeten laten rusten, maar ik dacht zoals altijd meteen aan het testen om te zien of het deeg perfect was en zette twee gnocchetti in een pan met kokend water: ik zag dat het goed ging, kookte meteen de nunderi…en daarna waren ze mijn lunch! Heerlijk!
N.B. Ze zijn allemaal anders en eerlijk gezegd denk ik dat het nog steeds prima is!
Ambachtelijkheid, n’est-ce-pas???
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met dagelijks een zoet en een hartig recept: klik en meld je aan → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Nog meer gnocchirecepten vind je hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g ricotta (goed uitgelekt)
- 120 g bloem (100-120 gram, ik zou zeggen 115 om heel precies te zijn)
- 1 ei (medium)
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 citroen (alleen biologische of onbehandelde schil)
- 35 g boter (gesmolten)
- q.b. zout
- q.b. munt (vers gehakte blaadjes)
Gereedschappen
- Hoge stoofpannen
- Pannen
- Citroenraspen
- Messen
- Vergieten
Stappen
Voeg beetje bij beetje de bloem toe tot het deeg niet meer plakt en goed samenhangt.
Vorm op een oppervlak rolletjes en, indien nodig, bestrooi met een beetje bloem!
Snijd de gnocchetti met een deegschraper.
Smelt de boter in een pan en voeg, van het vuur af, geraspte citroenschil en vers gehakte MUNT toe.
Voor het koken, voeg de nunderi toe aan de pan met kokend gezouten water en zodra ze boven komen drijven (ongeveer 2-3 minuten) giet ze af en doe ze in de pan
Schud de nunderi met ricotta citroen munt voorzichtig om en smaak ze af met deze witte, delicate maar intense saus
Voeg indien gewenst meer citroenschil toe en maak de borden klaar voor proeven!
Smakelijk eten!
Annalisa
